在水果里，杨梅、草莓、荔枝、龙眼都容易腐烂。杨梅和草莓通常只能放3天，荔枝和龙眼顶多一个星期就发黑发褐，贮运很不方便。浙江工商大学励建荣教授主持的科研项目——“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术”，让这些水果的保鲜时间延长了十倍。这个项目获得了2008年国家科学技术进步二等奖。

　　励建荣，现任浙江工商大学校长助理、食品与生物工程学院院长，1998年开始在这个领域精心钻研。

　　励教授的家乡——浙江慈溪盛产杨梅，每年丰收时，运杨梅是农民头痛的事。杨梅不能久存，运输途中易变质。励教授决定，“防腐”研究从杨梅开始。

　　从选苗木到选果园，实时监控种植过程，采摘时分析环境，运输过程中采集数据。励教授花了3年时间，找到了导致杨梅易腐烂的19种致命腐败微生物，从中分析出最致命的6种。在此基础上，他开始研究如何抑制这些微生物成长，又是3年。

　　随后，励建荣又将研究范围扩大到草莓、荔枝、龙眼，历时十年，与数百名博士生、硕士生和在校教师讨论、研究，完成了这一课题。

　　现在，这一保鲜技术已经在浙江、广东、福建等地成功应用。浙江产的杨梅能运到法国、中国香港等地。远销法国的杨梅可以卖到100多元一斤。