昨日一早，市民袁先生上班前习惯性地前往小区门口的拉面店吃牛肉面时，店主却告之香菜断货了，问可否用香葱替代香菜。

　　 不光是一些餐馆的香菜断了货，记者采访发现，连续半个月的阴雨天气已使不少商家对蔬菜市场的供求预期发生了变动，而蔬菜价格也出现了明显的“阶段性反弹”。

　　 香菜供给稳定但预期有变

　　 清真餐馆里香菜断了货，牛肉面里无香菜可放，袁先生遇到的情况并非个例，但也并不普遍。

　　 “我每天从蔬菜批发市场批进的香菜数量都是稳定的，但这几天香菜卖得特别快。”市区三水湾菜场一蔬菜摊位老板杨国荣告诉记者，本来周边一些清真拉面店、餐馆的采购员都是每天上、下午各过来一趟，按需购买，而近期连日阴雨，一些餐馆为保证自己的香菜供应，就加大了采购量，一次就买一天的用量，甚至一下子采购两天的用量。

　　 在市区杨柳湾菜场经营蔬菜的沈兴也给出了同样分析：连日阴雨使出行不便，市民来农贸市场大都一次购买一天甚至两天的蔬菜量，餐饮企业更是加大了对个别品种的采购量，因为以前经常出现连续阴雨使个别蔬菜品种供应紧张的状况，大家都有“经验”了。

　　 而嘉兴蔬菜批发交易市场的电子交易清算系统显示，自2月15日开始阴雨天气以来，还未有信号表明香菜的供给趋紧。截至3月2日，每天的交易量都稳定在1.2吨。不过有本地香菜供应商认为，若雨量有所增大且持续，接下去几天香菜产量肯定会受影响。

　　 蔬菜价格“反弹”将延续

　　 餐馆采购员、蔬菜批发商对市场预期判断或许确是“经验老到”。嘉兴蔬菜批发交易市场近三年的交易记录显示：2006年3月本地蔬菜成交3600吨，2007年3月本地蔬菜成交3500吨，2008年3月本地蔬菜成交4632吨，每年3月的本地蔬菜成交量均大大低于当年内的月度平均成交量。嘉兴蔬菜批发交易市场副总经理陆熔告诉记者：“3月份历来是本地蔬菜青黄不接的月份，但今年这场雨持续时间这么长，有可能加剧这一程度。”

　　 嘉兴蔬菜批发交易市场的统计数据表明，自2月15日开始阴雨天气以来，蔬菜价格出现了明显的“反弹”：白菜价格从0.70元/千克上涨到了0.98元/千克，芹菜价格从1.48元/千克上涨到了2.00元/千克，平菇的价格从1.32元/千克上涨到了4.22元/千克。交易统计范围内60个品种蔬菜的交易价格呈“全线飘红”态势。

　　 尽管蔬菜价格稳中有升，但市民不必担心某些品种蔬菜出现供给偏紧的状况。“只要批发交易市场的价格榜上白菜、土豆、娃娃菜的价格不出现大幅上涨，蔬菜市场整体供求就能保持平稳。”陆熔说，“类似于股市中的权重股，权重股不动，即使小盘股疯涨，大盘上涨也有限，而上述三个品种蔬菜近半个月来的批发交易价格始终保持平稳，未有明显上涨，如果出现蔬菜供给偏紧价格大幅上涨，外地客菜就会迅速进场平抑价格。”