一桶2升装，含有柠檬黄、日落黄、亮蓝、孔雀绿等各种色素的浓缩果汁，批发价在10元左右，但到了酒吧、茶楼、酒店等场所后，加入数倍的水便可高价销售；一些餐饮店声称鲜榨果汁，经过注水、加糖（蜂蜜）、添加色素和增稠剂后，口感比真正鲜榨的还好，但有害无益。通过一天的暗访和业内人士揭露，餐饮行业不为人所知的“黑幕”让人忧虑。

　　 色素果汁现身

　　 市区副食品批发市场一家批发店里摆放着的8桶标称苹果、柠檬、橙子、哈密瓜等口味浓缩果汁，引起了记者的注意。

　　 “卖得还可以，基本都是餐饮单位买的。”老板告诉记者，生意还算可以，如果多买可以便宜。“质量有保证吗，这里面都是色素啊。”面对记者的直言，老板有些不耐烦了：“不买别乱说，这都是鲜榨后浓缩的。”记者随即拿起一桶果汁看到，粗糙的标签上虽然厂址标注为广东一家果味生产企业，上面也印有“QS”标志，但溢出的果汁将桶体弄得脏而粘，摇晃几下感觉液体还有些稠。配料中，除了水、果汁、砂糖外，剩下的就是名目繁多的色素、香精、防腐等添加剂，还明确标注“果汁≤5%”及“加6倍的水摇匀可饮用”等字样。

　　 在另外一家批发店，记者谎称是果味生产厂家销售员与女老板谈起生意来。老板称，她的果汁基本卖给茶楼、酒吧、咖啡店、饭店以及珍珠奶茶店，用于添加在鲜榨果汁和奶茶中。“现在国家关于添加剂查得很严，不会出什么事情吧。”“放心吧，你只要提供相关生产证件复印件就可以了。”临走时，女老板执意让记者留下电话。一名送货的雇工称，嘉兴这边销售还可以，不妨一起合作。

　　 “不添加就亏本了”

　　 “有需要就有市场，我在嘉兴多家餐饮业做了4年多，还专门学过如何调制鲜榨果汁和奶茶，不加水、糖和色素等添加剂的果汁、奶茶很少。”在一家知名品牌咖啡店，记者取得了工作人员小云（化名）信任后，她透露了该行业内幕。

　　 小云告诉记者，有些茶楼、咖啡店用10多元一桶的色素浓缩果汁调制鲜榨果汁和各种奶茶后，两杯就可赚回一桶的成本。不过她称，真正有品牌和知名度的酒店在鲜榨果汁时，一般不会添加色素、香精等添加剂，充其量就是加大量水以及蜂蜜或糖，百分百的纯果汁很少，“如果端出来的都是纯果汁，要亏本啦！”

　　 记者随后走访了一些水果批发商和经营户。一家水果店老板称，他为多家饭店、咖啡店提供水果，“大部分都是用来做果盘的，真正用于鲜榨果汁的水果都是质量很差的水果，反正削了皮也看不出来，再加点水和糖什么的，喝不出来。”

　　 有关部门高度重视

　　 “你反映的问题很重要，目前相关部门正在联合打击餐饮业违规使用添加剂行为。”昨天下午，记者将此情况反馈给市食品药监局，该局食品处负责人称，前不久在秀洲、桐乡等地已查处了几家违规使用添加剂酒店。

　　 “违规使用添加剂在餐饮业中还是不同程度存在的。”有关人士告诉记者，色素、增稠剂等添加剂的使用有严格规范，但餐饮行业对如何使用添加剂并不够规范，另外，对色素超标的果汁、奶茶等商家自行调制的饮品，消费者无法鉴别。

　　 “暗自在鲜榨果汁中添加水和色素等物品，涉嫌侵犯消费者知情权，也违背了诚信经营的原则。”对于一些餐饮业存在的鲜榨果汁中注水等问题，消协负责人表示，此前，市区已有23家餐厅公开承诺拒绝注水鲜榨果汁，如果消费者在消费过程中发现上述行为，可向消协举报。