浙江在线06月16日讯 昨天，市民周小姐到市区肯德基餐厅去吃早点，让她感到意外的是，营业员向她推荐一款烧饼，肯德基怎么也卖起了烧饼？据悉，这是继去年肯德基推出油条以来，肯德基推出的又一款“土味儿”十足的早餐产品。记者在采访中发现，时下很多餐馆流行混搭，咖啡西餐厅提供面条、炒饭、中式炒菜，而在中餐厅同样可以品尝到牛排、鹅肝和西点等。

　　洋餐厅、中餐馆纷纷“不务正业”，有人将此解读为餐厅经营者意图在经济形势不好的时候抢占更多市场份额；也有学者认为餐厅经营者还是要找准定位，细分市场。

　　洋快餐卖起“烧饼”

　　肯德基推出的早餐新品“法风烧饼”可谓“中西合璧”，外表为长方形，表面洒满芝麻，馅料夹在中间，酷似中国传统的肉夹馍。不过肯德基的工作人员透露，这款烧饼的面饼有54层酥皮，经过层层复杂的手工折叠与擀压后精心烘焙而成。烧饼里的馅料则由烟熏鸡腿肉或培根片搭配鲜嫩的煎蛋及爽脆生菜丝组成，因此也是一个混搭的烧饼。

　　记者昨天早上来到市区解放路一家肯德基餐厅，了解到这款新推出的“法风烧饼”卖得还不错。市民钱小姐说，法风烧饼的“卖相”很特别，口感不错，与传统烧饼相比，馅料更丰富。对于这款烧饼，肯德基的工作人员透露，只限于早餐时段供应。

　　西餐厅吃干菜焖肉

　　事实上，洋快餐店卖中餐并非肯德基独创，记者在采访中了解到，近来绍兴不少西餐厅同样也开始热衷菜式混搭。今年的端午节，星巴克咖啡绍兴嘉业店首次推出了中国传统的粽子。而从严格意义上说，绍兴的西餐厅似乎都不很纯正，因为在一些西餐厅内，干菜扣肉、片儿川等地道的绍兴本土菜肴同样大行其道。

　　在市区解放路一家西餐厅，记者找到了好几本菜谱，一本是西餐和咖啡等西式饮品，而另一本则是各种中式美食，包括市民们家常吃的干菜扣肉、鱼香茄子以及老汤面等。对此，一家西餐厅的经理胡先生说，市民的就餐习惯偏向传统，推出各式中式菜肴也是顺势而为。“一些市民到我们这里，点名就要干菜焖肉，这样的顾客还有不少，因此我们就尝试着提供。”

　　而不少西餐厅的负责人透露，西餐厅的主打饮料咖啡不如茶品卖得热，而茶品中，中式茶品也占有很大的优势。这样的消费偏好，使得西餐咖啡厅都改变了营销模式，以扩容现有的市场。

　　混搭容易模糊定位

　　但也有人对洋快餐“土”化持不同意见。业内人士周先生分析说，洋快餐的魅力更多在于其概念和品牌，而肯德基在中国传统食品领域展开一轮又一轮渗透，容易导致消费者对其品牌认同度降低，长期下去会失去忠实顾客。而且，肯德基之前推出的老北京鸡肉卷、花粥、油条等产品，市场接受度都不尽如人意。“各家西餐厅出现的中式或者本土的传统美食，短期内可能会吸引一部分客源，但也会模糊西餐厅的定位。”

　　经济学者金先生也认为，“中式餐厅也好，西式餐厅也罢，各自的核心定位不能动摇。”