本报讯 经过专家评审和社会公示，第三批海盐县非遗名录和第二批海盐县非遗扩展名录揭晓，蟹壳饼、丰山脱力药制作技艺等10个项目列为第三批海盐县非遗名录，木雕(通元)列为第二批海盐县非遗扩展名录。昨天，记者走近这些传承着古人智慧的艺术，发现它们其实离我们的生活并不遥远。

蟹壳饼：吃起来香酥可口

和面、出坯、做成饼状，最后送入烤箱烘烤，一个个蟹壳饼就这样新鲜出炉了。蟹壳饼外形既像蟹壳又像菊花，香酥可口，深受海盐人民喜爱。建国前后，海盐“姜协丰”糖果店生产的蟹壳饼曾闻名海盐。1956年“姜协丰”公私合营后，蟹壳饼就不生产了。1966年，徐根荣在海盐饮食商店工作，拜师王行球(他原在“姜协丰”做糕饼师傅)，与蟹壳饼结下了不解之缘。

别看只需简单的几个步骤，徐师傅说其中的学问可不小。和面时皮面和糖面和得不能太硬太软，要软硬适中，夏天温度高面团发酵快，可以和得稍硬。刀工是蟹壳饼制作流程中最关键的环节，要把饼的边缘切成一致的菊花状和眉毛状，刀距要一样，切得要美观。在送入炉箱烘烤前，一定要在蟹壳饼的表面涂上饴糖水产生一种光洁度，烘出来的颜色才能保证是金黄色。

徐师傅制作蟹壳饼已有30年时间，深受顾客好评。1993年，在浙江地方传统点心制作博览会上，他以外形独特的蟹壳饼获得了传统糕点制作优秀奖。1989年，徐师傅制作完一农户订购的500只上梁用的蟹壳饼后就“收山”了。现在，他是蒋家桥社区警务站的一名协警，偶尔还会露一露手艺。

脱力药：治疗暑热现象疗效佳

夏季，很容易使人手酸脚软、食欲不振、气虚乏力。这几天，秦山镇丰山药店的脱力药十分热销，这个脱力药是丰山药店自行采摘配制的，主要原料是丰山上绿色的脱力草药。

药店医师万新忠介绍，丰山药店的前身是马天益堂药店，配制和经销脱力药有很长的历史。当年创始人马宝芝13岁起到武原镇介寿堂药店学业5年，于1910年重开马天益堂药店。几经筛选脱力药配方，定13味为方剂，配置出售的脱力药以认真加工、讲究质量而远近闻名。

现在每到夏季农忙期间和冬至时节，脱力药仍是当地农户家里的必备品，杭州、上海等地也时常有慕名前来购药的顾客。脱力药为何会这么受欢迎？万新忠说，脱力药为中成药，更强调中药治本的特点。它的成分主要是柴胡、藿香、连翘壳、大红枣等，前三味药物主要功效是退热、解郁、清热利湿、解暑祛热，大红枣可以补虚益气、润五脏等，脱力药采用煎服、内服方式，对治疗因夏季酷热引发的肝气郁结等暑热现象有很好的疗效。

木雕：要经过六道工序

记者见到谢关宏师傅时，他正握着刻刀，在一个紫檀木材质的笔筒上雕刻着，笔筒表面布满了精致的花纹。谢师傅笑着说，这个笔筒是本地一名顾客定做的，之前，他为两名海宁顾客制作了一副拐杖和一张画桌。

谢师傅这门手艺有着悠久的历史。在上世纪60年代至90年代时，海盐农村有个传统风俗，结婚用的新床都要雕花进行装饰，所以，当时雕花生意特别红火。谢师傅从20岁学习木雕技术，50多年来一直坚持着。

谢师傅介绍，木雕工艺是一项集合了创造性与技巧性的复杂工艺，需要经过选料、裁料、打样、钻孔、雕刻和磨光六道工序，这六道工序都有着特殊的要求。第一道工序选料，一般选用木质细腻、坚硬的木料作为基本材料；选料之后是裁料，将选好的木料根据作品要求尺寸裁好；然后是打样，根据所雕作品内容先进行勾勒，然后进行打样；打样结束后是钻孔，然后才是雕刻。雕刻有线雕、镂雕、阳雕三种，有线雕的最后也要经过镂雕和阳雕(刻)。把已完成雕刻的作品作最后的打磨处理，一件木雕作品才能算完成。

在谢师傅的工作室，记者看到，谢师傅的作品中多为结婚用的婚床上装饰的花板，雕刻着百鸟或者花草，意味着吉祥喜庆。也有装饰在八仙桌上的圆环，雕刻着栩栩如生的盘龙，极为精致。