浙江在线08月14日讯
宋小姐最近有了喜讯：发现自己怀孕2个多月了。母亲立马回乡下，搜遍所有乡下亲戚家，才搜回一篮子本鸡蛋。
怕储备不够，母亲又到超市去找适合孕妇吃的鸡蛋。结果发现，除了本鸡蛋，超市里还有富硒鸡蛋、初产鸡蛋、珍珠鸡蛋、绿壳鸡蛋、中药鸡蛋等多种特色土鸡蛋，这也让宋小姐的母亲犯了愁，到底应该选怎样的鸡蛋呢？
特色土鸡蛋是怎么生产出来的？
在所有特色蛋中，绿壳鸡蛋最让人感觉神秘了。怎么样饲养，鸡才下得出绿壳蛋？
记者去了建德大同镇上的一家养鸡场，专门向养殖户张海仙了解绿壳鸡蛋的生产过程，张海仙家里有1万只专门生绿壳蛋的母鸡。
蛋鸡4周大之前，都呆在温室内。这里地下有炕道，在外面一间房子里烧火，整个温室都会暖起来。室温必须维持在三十三四摄氏度左右。
4周以后，区别就来了。普通蛋鸡将悲惨地关进笼子，而绿壳蛋鸡则被放养在山上。所谓山上，其实是在山脚圈块地，让它们漫山遍野地跑，找虫子和青草吃。
“如果不放养，绿壳蛋鸡的脚就很容易骨折。”张海仙说。
一般二三十亩地放万把只鸡。绿壳蛋鸡会飞起老高，所以周围必须围上塑料网。
没过多久，山上连草都会被啄得精光，所以，每天都要给鸡喂玉米，免得鸡不够吃。
长到120天，鸡成年了，该生蛋了，就被关进笼子，免得饲养员到处捡鸡蛋，很麻烦。
放养在山上，成本也比笼养的略高一点。关键是，绿壳蛋鸡的产蛋率只有65%-70%，而普通蛋鸡有94%-96%。
“大多数本鸡，也是像绿壳蛋鸡这么养出来的。”张海仙已有10多年的养鸡经验。卖过很多种类的鸡蛋。除了绿壳蛋，还有富硒鸡蛋、初产鲜鸡蛋。
专家：特色土鸡蛋很大程度是“炒”出来的
省农科院畜牧兽医研究所副研究员沈军达说，各种所谓的特色土鸡蛋并没有统一的国家标准，大部分都是民间约定俗成的说法。
就算是纯天然条件生产出来的各种特色土鸡蛋，营养成分跟所谓的洋鸡蛋也没有多大差别。
“实验表明，土鸡蛋和普通鸡蛋，蛋白、脂肪、糖等三种最基本的营养物质，含量基本没差别。也就是说，主要营养价值没差别。”沈军达说。
不过，也有些专家认为，土鸡蛋中的不饱和脂肪酸，比笼养鸡蛋高一些。而不饱和脂肪酸，能降低血脂和胆固醇。另外，估计土鸡蛋中的微量风味物质，也会略多一点，所以，土鸡蛋口感会比普通鸡蛋香一点。
沈军达说，这主要是土鸡产蛋量少、鸡的运动量又比较多的缘故。
总的来说，土鸡蛋和普通鸡蛋，营养价值差别很小，但实际价格却要相差好几倍，这纯粹是商业炒作的结果。
杭州市农业局畜牧处处长傅宪华认为市场上没有真正的土鸡，“现在大部分养殖场，不管笼养还是放养，用的都是选育出来的杂交鸡种，不可能是纯种土鸡。”
至于传说中的纯种土鸡蛋，只存在于农民家里。“农村老太婆自己家里养三五只鸡，把它们放在田里或山上，下的蛋自己吃。”严格来说，这样产出来的鸡蛋，才叫本鸡蛋、土鸡蛋。
到底应该吃怎样的蛋？
浙江大学动物科学学院的蛋类专家陈博士，教了消费者一项识穿炒作伎俩的招数：如果土鸡蛋真像厂家说的那么好，就请他们列出营养物质的名录。比如蛋白质含量，土鸡蛋是多少，普通鸡蛋又是多少。“语焉不详的宣传，还是别信为妙。”
作为鸡蛋专家，陈博士买鸡蛋只抱准两条原则：第一，从安全性上考虑，无公害、绿色或有机鸡蛋，生产环境有人监管，比如养鸡的土壤里农药残留符合标准，水、大气污染也不超标，这样生产的鸡蛋，安全性确实有保证，价格略高一点，也能承受。
第二，要买新鲜鸡蛋。如果你觉得普通鸡蛋营养不够，有个简单办法，即：多吃一个。反正，普通鸡蛋的价格，比很多土鸡蛋低一半还不止。
绿壳鸡蛋
商家卖点：壳是绿的，蛋的营养特别丰富
价格：零售价大约20元一斤，是普通鸡蛋的5-6倍
蛋壳颜色：或深或浅的青色、绿色
个头：很小，每个大约50克
口味：据说口感比普通鸡蛋细腻
营养价值几何：省农科院畜牧兽医研究所副研究员沈军达说：“鸡蛋壳的颜色，就像人的皮肤颜色，只跟基因有关，跟遗传有关，跟鸡的品种有关。”至于跟鸡蛋的营养，则是八竿子打不着的关系。
本鸡蛋
商家卖点：放养在山上，吃青草虫子，所以营养全面
蛋壳颜色：有的品牌蛋壳颜色较深，有的较浅，没一定规律
个头：一个大约56克，个子明显比旁边的普通鸡蛋要小，普通鸡蛋每个大约68克
价格：华润万家超市里，本鸡蛋6.98元一斤，普通鸡蛋则卖3.6元一斤
口味：据说土鸡蛋比普通蛋鸡生的蛋要香，蛋黄更大更黄。但记者把超市里两种品牌的土鸡蛋炒来吃，味道和普通鸡蛋没两样
营养价值几何：据说本鸡都是吃青草、吃虫子长大的，但专家认为这种说法更多地满足了人们的心理需求，在营养价值上和一般的鸡蛋没有太多差异
珍珠鸡蛋
商家卖点：用有珍珠营养的贝壳为饲养原料
价格：340克，卖9.8元，折合每斤14.5元，是普通鸡蛋的4倍
蛋壳颜色：珍珠鸡蛋蛋壳为极浅的褐色，或粉白色
个头：比初产鸡蛋和本鸡蛋略大一点，每个大约57克
口味：味道并不特殊，跟普通鸡蛋没什么两样
营养价值几何：一般养鸡场的饲料里都要混合一些贝壳粉，其主要成分是碳酸钙，跟鸡蛋的营养无关，因为缺少碳酸钙，鸡就会生下软壳蛋
富硒鸡蛋
商家卖点：喂食富硒饲料，据说可以抗癌
价格：折合每斤10元，是普通鸡蛋的3倍左右
蛋壳颜色：有的深褐色，有的浅褐色
个头：一个大约56克
口味：味道跟普通鸡蛋没什么两样
营养价值几何：省农科院畜牧兽医研究所副研究员沈军达说：“这个我们做过实验，如果饲料里掺杂了含硒物质的话，确实，鸡蛋含硒量会高一些。”但沈军达觉得，没有必要每个人都去补硒。“如果不缺硒，摄入硒的量太多，也未必有好处。”
初产鲜鸡蛋
商家卖点：母鸡开始产蛋第一个月所产的蛋
价格：约为14.7元每斤
蛋壳颜色：颜色有深有浅，没一定规律
个头：最小，只有47克
口味：味道并不特殊，跟普通鸡蛋没什么两样
营养价值几何：初生蛋跟后生鸡蛋相比，蛋黄比重大，水分含量少，吃起来会略香一点。但初生蛋跟普通鸡蛋并无太多不同，营养价值区别极其微小
中药鸡蛋
商家卖点：下蛋的母鸡是吃中药长大的
价格：大约是普通鸡蛋的6-7倍
蛋壳颜色：与普通蛋类似
个头：与普通蛋类似
口味：吃过的市民不多，据经销商说，味道和普通鸡蛋类似
营养价值几何：专家认为，“追”中药鸡蛋其实很可笑。鸡吃下的中药，都转化为别的物质了。鸡蛋里即使留了一些，也是极少数。可以肯定的是，吃中药鸡蛋，肯定不如直接吃中药或补品效果好
