浙江在线08月25日讯 几年前，和肯德基、麦当劳对应的中式快餐店品牌，绍兴人多半只能叫得出“来必堡”；而如今，类似的中式快餐店一家接一家开起来，比较大的市区就已有10多家，而真功夫、永和大王等全国知名中餐连锁品牌不久后也可能进驻市区(落户迪荡新城)。到这些中式快餐店用餐，费用比普通盒饭费用要高2~3倍，但总体来说，绍兴顾客的人数还是在不断增加。据记者初步了解，市区生意较好的中式快餐店，每天的营业额能达到几万元。

　　有一批固定客户

　　中式快餐店的固定顾客群正在逐渐形成。城东今年新开的“米说”餐厅，由于其停车相对方便，一到吃饭时间，不少出租车司机开车到此吃饭；城东的不少公务人员也都在这里用餐。像“好和万”这样位于市中心的中式快餐连锁店也有相对固定的一批消费者，主要顾客是小商品市场业主以及附近证券公司的“炒股一族”，人均消费在十几元，和“来必堡”差不多。“食乐胃”的价位更低一些，人均消费7~8元；而像“外婆烧”等中式快餐点则价位选择空间比较大，适合的群体也相应比较广。“来必堡”门店较多，消费群体相对分散，人均消费水平在12~13元，店里既有消费者一餐消费不到10元，也有不少“大户”，原因是店里供应酒水，三四个人可消费近百元。

　　“来必堡”的徐经理介绍，“来必堡”2005年8月在保佑桥直街开出第一家店面，在短短几年间，在市区和绍兴县柯桥一共开了8家分店。目前绍兴中式快餐店的竞争已经有点激烈，曾有一家同类型的竞争对手，到店门口发招收员工的宣传单，开出比“来必堡”每月高300元的薪水。但由于“来必堡”自身的企业文化氛围、管理规范，并没引起员工大规模跳槽。

　　环境与西式快餐厅相仿

　　记者近日走访了多家有代表性的中式快餐店，发现其共同特点是内部环境都比较干净，在用餐方式、餐厅布置上和肯德基等西式快餐店很相似；但儿童顾客非常少，这和肯德基等西式快餐店又有明显差异。消费者对中式快餐10元左右一餐的价位基本能够接受，唯独觉得价位较高的是素菜，因为有的中式快餐店经常是最便宜的素菜也要3元一份。

　　业内人士分析说，对比知名品牌的西式快餐，如果在用餐环境接近和一定的品牌积累的前提下，中式快餐在价位上还有上浮空间的，所以绍兴中式快餐店不断冒出来虽然存在风险(一年多前就曾有一家倒闭了)，但的确也有其合理性。也许正因为如此，百胜集团(肯德基、必胜客的母公司)才会推出“东方既白”这样为中国消费者度身定制的中式快餐品牌，分食广阔的市场。