漫画 赵舒静

　　 浙江在线08月26日讯 近日，记者从杭州市政府相关会议上获悉，2011年的亚洲素食大会确定在杭州召开，以此欲振兴杭州素食餐饮业，推广素食文化。业内人士估计，目前杭州素食者约有上万人。

　　2009年的亚洲素食大会，今年11月将在印尼召开。

　　素食在杭州真的很流行吗？这些素食者的生活是怎样的，有着怎样的素食情结？有着怎样的生活态度？

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　　为了环保吃素

　　委员写提案，呼吁市民少吃肉

　　把鼓励素食，跟节能减排结合起来。这个观点，听起来很雷人，其实蛮有道理。

　　今年年初的杭州“两会”上，杭州市政协委员、杭州师范大学副教授黄允宝，提交了一份提案——鼓励市民少吃肉，以此作为节能减排的新举措。

　　黄允宝自己就是素食者。

　　他说，有一系列的数据支撑他的观点：畜牧业产生的温室气体，以二氧化碳的量计算占全球总量的18%，超过交通运输业；人类活动产生的甲烷，37%来自于反刍牲畜的消化道，甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍……

　　现在，吃素是47岁的黄允宝环保生活的一部分。每次政协开会，黄宝允都要向委员们推荐素食。他查了很多资料，并撰写提案，呼吁市民少吃肉。

　　吃素多年后，1.66米的黄允宝体重维持在120斤上下，没有中年人的啤酒肚，样子很显年轻。

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　　为了时尚吃素

　　素食馆食客，多是年轻人

　　吴山广场附近的寿康永餐馆，卖的全是素菜。老板和餐厅经理、服务员都吃素。走进餐堂，沈经理微笑着迎出来。

　　尽管不少素食餐馆关门，但沈经理对素食很有信心。他告诉记者，现在年轻人占了大多数。25日晚上6点多，二楼10桌客人，三桌有中年人，其他全是二三十岁的年轻人。

　　沈经理说，金融危机爆发以来，素食餐馆没有受到影响，最近营业额一直持续增长的状况。

　　“现在吃素已成为年轻人的一股潮流，这里的常客，多是把素食看作时尚或生活态度的人。”

　　在餐馆，记者碰到朱先生，孝顺的他，是跟父母一起来的。

　　最早接触素食，因为父母信佛。现在，他也越来越喜欢素食。

　　他笑着说，吃素是种时尚，平常在家里素菜占60%-70%，荤菜吃得较少。他周围好多人都跟他一样，刻意多吃素，少吃荤。

　　“吃素菜好处很多啊，有利于健康，有助于环保，还有助心境平和。”他说。

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　　为了健康吃素

　　吃素16年后，“药罐子”不上医院

　　25日中午，金女士的菜谱很简单：土豆烧南瓜、榨菜烧豆腐，用水煮，加几滴麻油。金女士吃得很香，她已习惯素食。

　　70岁的金女士，退休前每年都是单位里医药费花得最多的人，是有名的“药罐子”。

　　由于金女士的胰腺炎忌吃油，1993年起，金女士“被迫”吃起了素。

　　纯吃蔬菜，开始金女士还用油炒菜，后来油盐用得很少，最后干脆用水煮。

　　吃素还是有些效果的，坚持16年之后，金女士的那些毛病基本没再犯过。说起来有点小夸张，近10年来，金女士没怎么报过医药费。这个不能说完全是吃素的原因，但金女士认为，吃素对她的身体健康还是起到了一定帮助。

　　【专家提醒】

　　四类人不适合吃全素

　　浙江大学食品科学与营养系教授李锋说，目前有定论的是，吃素，能减轻某些富贵病的症状，如三高(高血脂、高血压、高血糖)人群，或过度肥胖的人。同时研究还表明，吃素的人，患心脏病脑血管疾病的比率较低。但他也提醒，并非所有人群都适合吃全素。

　　1.婴幼儿不建议吃全素。18岁以下人群，处于生长发育期，吃素可能导致营养不够全面。

　　2.计划怀孕的女性，应在怀孕前的六个月停止吃素。

　　3.体质虚弱、体能消耗量大的病患者，如患有甲亢、贫血和低血糖的人，不应吃素。

　　4.工作量大的体力、脑力劳动者，及长期上夜班者，应避免长期素食，不然体能容易透支。

　　吃素的人要注意营养

　　吃素的人，还应该注意增加食物的种类，只吃一两种蔬菜，不科学。要想营养均衡、体力充沛，素食者更需注意食物的合理搭配。

　　每天除了主食外，菜类可选择颜色丰富的瓜类，不要只吃叶菜，同时叶菜的选择也要丰富，一天需两至三种，水果要适量摄入。

　　最后，多吃坚果、果仁，如核桃、开心果、葵花子。因为坚果里不饱和脂肪酸较多，而简单蔬菜里则含量很少。