知味观投资7000万元建造的新食品厂赶在7月底投产，按照新厂的产能计算，每天能生产25万只月饼。楼外楼也同样办了新的食品厂、上马新生产线，现在每天5条生产线全面开工。为了一年只生产2个月的月饼，本地老字号食品企业的投入越来越大了。
“从生产计划上看，我们今年的产量将比去年增长100%。”知味观食品厂负责人李俊说。楼外楼相对保守地作出了增加20%-30%产量的打算，但相对往年10%的增幅也提高不少。产能提高的情况还发生在原本不生产传统月饼的食品企业上，比如祐康今年落成了新的“透明工厂”，自动化的生产线在上半年完成了冰淇淋的生产任务，现在新生产线就被用来生产冰淇淋月饼。
这样一来，今年月饼市场上的竞争更加激烈，为了抢占团购阵地，知味观、五味和最低价的礼盒都是28元，这对员工人数众多的企业采购中秋福利是一个实惠的价格。楼外楼最低价的一款礼盒价格为46元，装了20只月饼，“理性定价在今年看来是非常重要的。”楼外楼食品厂负责人张少燕说，比如有上千名员工的企业，在中秋采购的预算上一般就不会超过50元/人。
在业内人士看来，今年月饼市场难以出现需求的爆发式增长，各个品牌大花血本扩大生产，都是为在混乱的竞争局面中抢占市场份额。从去年开始，没有“QS”(质量安全)标志的月饼不能进行销售，这使得大批作坊式小企业遭到淘汰，“虽然竞争仍然激烈，不过主流品牌的销售因为作坊式小企业的退出正在不断提高。”华润超市行政部负责人说，现在超市里的月饼品牌比以往少了些，而且销量越来越集中到几个大品牌上。
