今天一大早，方山乡的周雪华就开始忙碌起来。他小心翼翼地将熏制好的、色泽金黄的田鱼干用纸包好，准备以包裹的形式寄给两个远在荷兰、葡萄牙的女儿。

　　走进龙现村，一片片泛黄的稻田分布在屋前屋后，随风波动，仿佛在告知人们秋的讯息。在田边看那些田鱼，你撞我一下头，我吻一下你的尾巴，或聚拢或分散，十分有趣。

　　我县的农户有熏晒田鱼干的传统。将鱼一剖为二，然后在鱼肚里抹盐，腌制约10小时后冲洗干净、晾干；再用铁制筛子放在温度约50℃的炕上烘烤，一直要熏到鱼骨松脆为止。熏制好的田鱼干色泽黄，鱼骨脆，是龙现村地方名菜“田鱼干炒粉干”的必备原料。

　　逢年过节，请客送礼，田鱼干被视为珍品。早在清朝初年，青田商人出国谋生，带的就是田鱼干。现在青田华侨每年回国省亲，都要带一些田鱼干到国外，以寄托思乡之情。

　　青田“稻鱼共生系统”2005年被联合国粮农组织列为世界农业文化遗产后，青田田鱼在国外市场更是供不应求。