浙江在线09月30日讯 搞清什么是潮菜之前，不妨先来自我测试一下：一是，茄子一定是圆的，土豆一定是黄的吗？二是，除了农贸市场，哪里还能买到新鲜蔬菜？如果你都答对了，那你就是潮人了。国庆到了，该如何丰富自己的餐桌；有哪些潮菜会颠覆传统？这两天，记者到翰林花园农贸市场、省农科院蔬菜所培育基地、杭州大厦D座生活超市仔细搜罗了一圈，新鲜好玩的蔬菜还是蛮多的。

　　纤细如手指的黄秋葵，很保健很美味

黄秋葵

　　在省农科院的一处蔬菜基地里，一棵棵茁壮成长的绿色植物一下子抓住路人的眼球，每个节点都生出一簇簇绿色的棱状体，看起来像手指般纤长。

　　这种被英国人充满诗意地称为“女人指”的，就是黄秋葵。样子像辣椒，却呈五棱锥形，分红色和绿色两个品种，内有珠状小籽，有点好看。

　　省农科院的专家董文其告诉记者，黄秋葵全身都是宝。餐桌上所吃的，是黄秋葵的嫩荚部位，以脆嫩柔滑见长，可炒食、凉拌、白灼、油炸、做汤、做泡菜、制罐头，由于有健胃、整肠、保肝强肾的功效，一些高档酒店当作营养型特色菜推出。

　　据一位深谙厨艺的师傅介绍，黄秋葵在日本是很受欢迎的蔬菜(尤其是夏天)，许多料理店都喜欢拿它来作小菜，通常在餐前先上一道“凉拌秋葵”——切成细丝之后用沸水烫一下，捞出沥干，盛盘后点蘸酱油或柴鱼片食用，脆嫩多汁，非常之美味。由于日本料理很好地保留了黄秋葵爽口的独特口感，无论配搭鳗鱼饭或是做成秋葵寿司卷，都让人回味无穷。

　　黄秋葵最大的生产地是美国、日本，早在十几年前，它已作为蔬菜品种被引入我国种植，随后来到浙江。黄秋葵之前在杭州的超市里露过脸，杭州翰林农贸市场也曾销售过，不过产量相当有限。三门富达果蔬专业合作社研究开发的黄秋葵花茶也已上市，据说有补肾、助消化、抗疲劳、美容养颜等功效。

　　能看又能吃，圆茄子圆葫芦很逗

　紫色小辣椒

白皮小丝瓜

圆圆的茄子

　　除了抓住市民的味蕾，有些蔬菜还有一个新功能——冲击眼球。在省农科院的另一处蔬菜基地，很多奇形怪状的蔬菜令人目不暇接。

　　丝瓜有什么特点？如果你回答绿色、长条性，那就有点偏面了。因为基地里冒出了白色、筒状、柱状“丝瓜”。“肉很嫩，皮特别薄，指甲可以把皮刮掉，而且煮熟了不会变黄。”董文其说，这个白皮丝瓜是单位自主研发的，等产量稳定了，就可以大规模上市。

　　如果嫌这个还不够异形，那来看旁边的盆栽茄子：以往的长条茄子变成了圆溜溜的果实挂在一棵植株上，到底是紫色的番茄还是圆的茄子？很容易让人搞糊涂，答案当然是后者。这个改良品种兼顾了食用与观赏，很多家庭很喜欢种。一旁的盆栽小辣椒也有异曲同工之妙：圆的尖的扁的都有，深紫色非常养眼。

　　对面基地上的葫芦更怪异了，圆圆的个头和这个名字很不相称。据介绍，这个改良品种也是观赏食用均可，在口感上也更加鲜嫩。

　　蛇豆、紫土豆，高山上的“来客”

　圆葫芦

　　和基地、大棚种植有些不同，蔬菜的“出身”也很有讲究。

　　翰林农贸市场的一家保时绿蔬菜摊位里，主打高山蔬菜的招牌让很多消费者慕名前去。

　　据介绍，它们来自台州仙居五六百米的高山基地。来自高山，名字也很有乡土气息。比如蛇豆，果然名副其实，至少半米的长度，粗细长短不一，全身疙疙瘩瘩如匍匐的蛇，据吃过的消费者介绍，口感特别脆嫩，凉拌也很有嚼头。

　　见惯了紫番薯，那里还有不多见的紫土豆，据说长在富含硒的土地上，营养成分特别高；另外紫色的山药也快上市了。