浙江在线11月12日讯 一个豆腐摊迎来3家经营户的竞争，最后一家以29万元“天价”拍得一年摊位使用权。而即便这样的价格，摊主还说一年至少有10多万元的赢利……这是最近坊间传得沸沸扬扬的市区东街菜场摊位拍卖的一则新闻。有人说，豆腐摊毕竟是卖豆腐的，拍出这样的价格肯定是疯了。不过也有人看到了豆腐摊背后的故事：商家不会做亏本的买卖，“天价”背后肯定有不为人知的经济账……

　　随着市区各农贸市场改造提升的步伐陆续加快，绍兴的菜场渐渐成为一个关注的焦点。上世纪80年代，历经短缺经济后，农贸市场应运而生，成为生鲜食品流通的主角；而随着上世纪90年代经济的发展，另一种全新流通模式超市兴起，菜场的市场又一步步被超市分羹；去年开始，在政府的力推下，我市大江、大云等农贸市场逐步完成提升改造，“农改超”又成为一种新业态……可以说，随着消费者对购物环境和食品安全的要求越来越高，绍兴菜场正在进行一场革命。

　　“天价”豆腐摊落户“明星菜场”

　　逛菜场比逛超市感觉更好

　　东街农贸市场开业一个星期了，不过许多进出市场的人嘴里都唠叨着同一句话：“感觉不一样啊，还以为进了超市呢！”

　　而有意思的是，家住市区城东的丁先生，以前一般在东盛市场买菜，可听说东街菜场改造好后，这两天都不辞劳苦赶往东街菜场买菜了。像这样“挑”市场的消费者似乎越来越多。丁先生说，以前农贸市场一些区域总是污水横流，现在穿着布鞋都能买菜了。菜场内有电子触摸屏，有专门的名优产品专区，还有放养猪肉等绿色有机食品……除环境变好外，菜场内的服务更人性化了，感觉比逛超市还好。

　　丁先生的感慨缘于东街菜场的提升改造。从8月份开始改造，历时近3个月，11月2日东街菜场终于对外重新开业了！正是基于这样一次改造和提升，10月28日发生了一件令人吃惊的事情：一个豆制品摊位的经营权，以29万元的“天价”被一位严姓摊主拍得，这个价格比去年23万元的价格涨了6万元。

　　不过，生意人不做亏本买卖，这个惊人的价格在老严看来还是有赚头的。他算过一笔账，整个市场只有这么一个豆制品摊位，附近小区居民多，且周围没有别的菜市场，客流量大着呢。每天营业额有几千元，逢年过节生意更好，减去29万元的租金和人工费，一年下来少说有10多万元的收入，所以他敢出大价钱租下这个摊位。市场环境改善，加上巨大的客流量，估算成本后，老严看好这里的商机。

　　卖菜占了超市营业额的30%

　　市场“对决”加速菜场“变脸”

　　位于市区城东和柯桥的一些大酒店，每天都到市区大江市场去买菜，为啥舍近求远？绍兴市市场开发中心负责人说，这正好说明了农贸市场生意的红火：除了普通居民的零售生意之外，许多大酒店或单位食堂的“批发生意”正成为他们的主要利润源。

　　事实上，上世纪80年代，在经历短缺经济后，各种形式的农贸市场应运而生并迅速成为生鲜食品的流通窗口。而近年来随着人们生活水平的提高，越来越多的超市分羹使一部分消费者逐渐把买菜地点从农贸市场转向超市，给传统菜场带来一定冲击。

　　生鲜菜蔬的市场究竟有多大？市区城东乐购超市的有关负责人给记者算了一笔账。这些年，超市作为一种全新的生鲜食品销售场所，在生鲜食品流通领域中所占的比例日益提高，菜场不再“一统天下”。就他们超市而言，生鲜菜蔬的比重占了整个卖场营业额的30%，总部还成立了“蔬菜基地”予以配送。而生鲜菜蔬专门区域从无到有，现在面积几乎占了超市整个经营面积的1/4，而且经销品种越来越多。一个明显的变化是，以前的摆放是平铺式，现在则改成立体式，为的就是扩大使用面积。该人士举了个例子，仅一个单品蔬菜，每天的营业额少说也有五六百块。所以，超市相当看重这一块市场的经济效益，与农贸市场分羹也是竞争需要。

　　在绍兴文理学院经济学教授章融看来，农贸市场经历的三个阶段正说明：先进的业态总会去替代旧的落后业态，任何一个商业行为都能形成新的模式，此次农贸市场的提升改造亦是如此，竞争必然给老百姓带来更多的便利。竞争的加剧和消费者需求的提高，要求菜场须以变应变，这在一定程度上也提升了现存的商业业态。

　　实际上，在超市和菜场的这一场对决中，双方各有自己的利弊，菜场的改造提升正是竞争推动下的产物。“哪怕价格贵一点，不少消费者还是喜欢选择干净、舒适、便利的购物环境。现在的消费需求已明显呈现出多样化、个性化和层次分化，消费正成为一种享受。”有关人士说。

　　“样板”菜场催化革命

　　有人还要在菜场里面装空调

　　市区东街农贸市场焕然一新，只是我市菜场提升改造的一个缩影。从去年9月份开始，绍兴农改超“大戏”一直持续不断地上演。

　　大手笔变革的背后，政府的主导功不可没。为了改善市区农贸市场的购物环境，更好地满足人民群众日益增长的生活需要，早在去年7月份，市政府就下发了有关《市区农贸市场改造提升实施方案》的通知，计划花3年时间安排3000万元资金对市区农贸市场进行改造提升。去年，重点实施对大江、大云农贸市场的改造提升，到2010年完成市区二环线内农贸市场的改造提升，并积极创造条件推进市区所有农贸市场的改造提升。

　　地面上铺有吸水、防滑、易清洁的地砖，进出口处有经营区域导购图、公示栏、服务台，门口设有电子触摸屏，还有专门的休息区域……根据改造提升标准和规范要求，农贸市场俨然成为了超市。改造完毕的大江、大云和东街市场等新市场内，有宽敞整洁的通道，照明、消防、排污等设备一应俱全，一点不比超市逊色。除了硬件的提升，东街市场内还首次设了绍兴市名特优农产品总汇，汇集了上虞的放养猪肉、丁大兴年糕、外婆家系列食品以及嵊州的杏鲍菇等一系列名特优农产品，颇受消费者欢迎：仁昌酱园开业前几天摊位前排起了长队，卖出酱油近1500公斤，塔牌绍兴酒一天下来卖了约500公斤黄酒和糟烧……

　　星星之火可以燎原。值得一提的是，这一场变革波澜正一浪接着一浪。市政府商贸办有关人士透露，有了东街市场的“样板”，城北一个村还模仿新建了一个“山寨版”农贸市场，里面居然还装了中央空调；而城南新建的中兴农贸市场，投资方本想以水泥墩加水泥板构建市场，可看到“样板”后，他们推翻了原来的规划，打算不惜重金建一个不落伍的农贸市场。

　　“业态提升了，硬件管理、服务水平都上去了，仅一个市场就可以带动解决一大串就业、配送、农副产品销售问题……”有关人士分析，这样一项民生工程不但可以改善百姓生活，也可为以后的文明创建打下良好基础。

　　据天天商报 汤桂平