浙江日报杭州11月23日讯 天冷了，杭州市民张女士发现，想买些大蒜做红烧羊肉有些心疼了——市区海潮农贸市场上，今天普通青蒜的价格已涨至每公斤7元，普普通通的大蒜居然成了蔬菜中的“贵族”。
因为来势汹汹的甲流，原来不爱吃大蒜的杨先生，近来也惦记着买点大蒜回家——据说吃大蒜能防甲流，大蒜已成为他家的必选菜。看着大蒜价格一个月来又涨了一块钱，他直摇头。
浙江不是大蒜的主产地，供应浙江市场的大蒜主要来自江苏、山东等地。蒜价飙涨，每天奔忙在“中国大蒜之乡”——江苏省大丰市裕华镇与杭州、嘉兴等地蔬菜批发市场之间的贩销大户袁建感觉最强烈。
裕华镇有7万多亩大蒜基地，每天来这儿拉大蒜的卡车排起长龙，仅朝荣村每天就外销240多吨青蒜。袁建说，因为今年的好行情，户均增收30%不成问题。
大蒜运到杭州、上海等地，价格“一路跳着往上走”。今年9月初，青蒜刚上市的时候，运到杭州、嘉兴等地价格在每公斤4元左右，后来曾一度走低到每公斤2.40元。进入10月份，随着“吃大蒜能防甲流”的说法越来越盛，蒜价迅速攀升至每公斤4元以上。
到了11月份，一场大范围雨雪天气，又把已在高位运行的蒜价狠狠往上推了一把。“蒜价第一次触及每公斤7元，是在上个星期，现在仍在这个价位徘徊。”常跑杭州市场的袁建说。
更疯狂的是蒜头的价格。每天销售20吨蒜头的良渚蔬菜市场贩销大户刘涛说：“蒜头价格从6月份的每公斤4元，已涨到了现在的每公斤8元，而且许多人还捂着不肯卖。”
对大蒜价格创新高，刘涛很有信心。他的冷库里就压着200吨大蒜头，这两天一点也没动。在一致看多的行情中，他和其他人一样，惜售心态越来越重。
一边是国内市场的惜售，一边是国外市场的需求猛增。据《21世纪经济报道》，由于今年世界范围内的流感大爆发，国外民众也爱上了大蒜，市场对大蒜的需求量暴增。往年有关国家对中国大蒜会有3个月左右的限制进口期，以保护本国蒜农，可因为甲流这个魔咒，今年早就取消了限令。印尼、菲律宾等东南亚国家以及非洲、南美部分国家，成为中国大蒜的新豪客。
出口上扬，加剧了国内市场大蒜的紧俏行情。山东金乡等国内大蒜主产区的蒜头价格近期持续坚挺。今天傍晚，本报记者拨通了“中国大蒜网”上山东金乡经销户李先生的手机，他表示直径6公分的优质蒜头，在金乡的提货价已涨至每公斤8元，这意味着运到杭州的“落地价”已是每公斤8.40元左右。
这，肯定不是今年蒜价的终点。
杭州市疾控中心专家说：
大蒜防“甲流”科学依据不足
吃大蒜能防“甲流”吗？针对当前不少市民心中的这个疑问，记者今天专门采访了杭州市疾控中心传染病防制所刘社兰医学博士。
“目前尚无足够证据表明大蒜有预防甲流功效。”刘社兰肯定地说。她介绍说，虽然吃大蒜可以抗炎杀菌，对上呼吸道感冒和杀死肠道真菌有作用，但也要注意不能多吃，因为大蒜性温，吃多了眼睛容易发糊，也不要空腹大量食用大蒜，因为这样会令胃黏膜受到损害。
记者也注意到，在近日卫生部出台的甲流防治方案第三版中，对中药治疗甲流有相应意见，但其中并没有大蒜能治疗或预防甲流的内容。同时，在最近省卫生厅发布的中医药防治甲流的相关建议中，也没有大蒜能防治甲流的内容。
大蒜有风险入市需谨慎
敲出这句老生常谈式的标题，不禁哑然。
即便是最有想象力的专门家、预言家，恐怕也难以料想，普普通通的大蒜居然也疯狂——在这个早寒的冬天，大蒜身价暴涨，金贵得快赶上猪肉了。
坊间关于蒜价上涨的说法纷纷扬扬。原因当然很多：产量缩减、暴雪袭击、出口回暖……当然，更因为肆虐的甲流。
不知从何时起，民间纷纷传言大蒜具有预防甲流的功能，尽管也有不少专家出来解疑释惑，表示尚无足够证据证明吃大蒜能防甲流云云，但普罗大众却摆出“宁可信其有”的态度。于是乎，市场需求剧增，大蒜的涨价一发不可收拾。
细究蒜价飞涨，背后还有一个更重要的推手，那就是闻风而至的炒家。山东省金乡县是全国最大的大蒜生产和交易地，当地大蒜现货交易市场一位分析员认为，所谓大蒜可防甲流的说法，对消费有拉动，但远不至于带动蒜价如此疯涨。“关键是游资太凶猛无法控制，金乡大蒜交易市场现在几乎每天都有人扛着大把大把现金来要货”。
大蒜疯狂，市场上炒蒜暴富的财富神话亦被传得神乎其神，装卸工炒成了百万富翁，“煤老板”抽身山西、转战山东炒大蒜……大量炒家涌入，令本就供不应求的市场矛盾急剧放大，推动蒜价飙升；蒜价飞涨，又反过来吸引炒家。如此往复，推动蒜价一次又一次创下新高。
疯狂的大蒜，让笔者联想到了曾经疯狂的兰花、曾经疯狂的石头、曾经疯狂的普洱茶……道理其实很简单：出来混，总是要还的，高利润背后隐藏着高风险，每一次疯炒过后，总会留下无数的叹息和懊丧。
更令许多人意难平的是，几乎每一次遇到灾难性事件，都会出现借机发财的现象。譬如非典时、汶川大地震时，都有人以不同的方式借机发财，而且花样繁多，有人炒板蓝根赚了大钱，也有人炒帆布赚得盆满钵溢。这一次也只不过是故伎重演，借甲流炒作大蒜，以至于蒜肉比肩。
有别于兰花、石头等，大蒜作为一种农产品，背后连接的是成千上万的蒜农。事实上，目前蒜价一路走高，那些面朝黄土背朝天的农民并没有获得太多利益，巨额利润被流通环节的炒家掠走。当前蒜价高企，种子价格高涨，种蒜成本大增，蒜农如果一味扩大种植面积，到时价格大幅回落，那来年出现蒜贱伤农的现象料在必然之中。
大蒜有风险，入市需谨慎。结尾处再次打下这10个字，我没有笑，而是幽幽地叹了口气。
