浙江良渚蔬菜市场南大门旁1号摊位，主营大蒜。
昨天，大蒜批发价为7.6元/公斤。这不算最高价，最近一个月来，大蒜平均价格在9元/公斤，做了十几年大蒜生意的摊主陈老板第一次遇到这样的价格。尽管价格高，但销路不愁，陈老板习惯一早来摊位就生个炉子，在小山般的大蒜堆里坐着，一边烤火，一边和伙计拉拉家常。
在生意场上摸爬滚打十多年，今年是最为悠然自得的一年。陈老板说，今年做一票大蒜生意，赚一部奥迪车没问题。旁边的伙计马上纠正他的说法：“一辆奥迪？今年赚的钱，都可以买三辆最好的宝马车了！”大家哈哈大笑，这时正好有客户过来，伙计起来过秤，陈老板接着烤火，断断续续地说这十几年来的生意片断，其间多次感慨：“今年真是胆子太小，大蒜囤得太少了……”
陈老板很感谢大蒜飙出了史上最高价，不过，他说，这波行情其实跟甲流没有什么关系。
今年以来蒜价一路狂飙
陈老板不断追涨
新鲜大蒜的上市时间通常在5月，到了7月，大蒜基本上就已晾干，可以进入冷库，这是大蒜经销商囤货的高峰期。
陈老板记得很清楚，7月，老家山东的大蒜收购价为3元/公斤，但他在杭州市场上批发出去的价格为2.6元/公斤。收购价高于批发价，陈老板对后市的预期心中没底，他保守地收购了几吨大蒜后，选择了持币观望。
8月刚刚开始，大蒜收购价就突然涨到了4元/公斤，杭州市场上的大蒜批发价也开始上扬，两者基本持平。陈老板意识到，今年大蒜总产量不高，价格很可能会有所上涨，于是准备开始大量收购大蒜。然而，收购价已是一天一个样，到了8月中旬，蹿到了5元/公斤。面对这样的价格，陈老板开始犹豫了。
9月，大蒜批发价突破6元/公斤，陈老板追涨的决心更加坚定。现在，他冷库里囤的200多吨大蒜，60%就是以当时6元/公斤左右的价格吃进的。当时，陈老板算了笔账，200多吨大蒜的平均收购价在4元/公斤左右，如果算上租用冷库的费用以及人工费等，每公斤大蒜的成本价已经达到了4.4元/公斤，如果批发价可以突破6元/公斤的话，他就可以赚40万元，可以买部心仪已久的奥迪车。
国庆之后，大蒜批发价格一路走高，到了最近的两个月，大蒜批发价最高的时候曾达到10元/公斤，平均可达9元/公斤，市场行情着实让陈老板吓了一跳。他想回头继续加仓囤货，但来不及了，农民手上的大蒜已被人收光了，如果再批量购买大蒜，那已经是被人“炒”过一回甚至数回的东西了，增值空间有限。
不过，伙计阿靳在一旁插话，说陈老板实际囤积的不止这个数，赚得不止一辆奥迪车。陈老板现在常感叹，要是7月收购的时候胆子再大一点，那将真会如伙计们所说的那样，赚个饱。
失利多了，胆子就小
大蒜价格暴涨和甲流无直接关系
说到胆子问题，陈老板说，去年囤大蒜亏了二三十万，前年亏了一百多万，数次失利之后，再大胆的人也会变得缩手缩脚。
翻开陈老板的账本，去年这个时候，大蒜的批发价为1.2元/公斤，前年则是4.4元/公斤，两者相差3倍，跟眼下9元/公斤的价格比起来，差距巨大。前面两年，陈老板亏就亏在春节的那波行情，当时大蒜的批发价跌到了0.2元/公斤。
“姑且不说大蒜的收购价，收进放入冷库再加上其他人工成本就要0.4元/公斤，那么低的批发价，我后来索性把大蒜抛给冷库的老板了，就当作是抵冷库费。”陈老板说，那两年，大蒜产量来得个高，质量也非常好，不晓得为什么销路就是不行。前年他囤了800吨的货，亏了100多万元。去年囤了500吨的货，还是亏了二三十万元。
经销商的盈亏波动，间接地影响了今年的产量，不少蒜农看空大蒜行情，少种甚至是弃种大蒜，导致大蒜供应量大量减少。今年，陈老板的囤蒜之路走得战战兢兢，结果错失了一次大好的投机机会。
“今年大蒜产量减少，加上大蒜出口量大大高于往年，也导致内销市场货源更为紧张，这才是这波高价的主要原因。”陈老板强调，虽然现在都在传言，大蒜的价格飙升是由于甲流导致人们抢购大蒜，但是从他的情况来看，抢购的情况并不存在，大蒜的价格也并非由于甲流的影响。为此，陈老板还翻出近一个月的销售记录作证——近一个月来，关于大蒜不能预防甲流的消息也越来越多，但大蒜销量和价格并没有萎缩，仍然持续走高。
陈老板并非这波大蒜高价的最大受益者，在这波行情里，真正赚到大钱的有两种人——“去年年底的时候，大蒜的批发价甚至抵不上我租冷库的费用，我将大部分的大蒜贱卖了，剩下的就送给管冰库的人了。”陈老板说，在山东一带，类似的情况很多，很多大蒜经销商将卖不完的大蒜扔在冷库不要了。而今年，这些管理冰库的人就靠着去年留在冰库的大蒜大赚。”另外还有一种人是，去年价格跌到底的时候，一些经销商直接选择了继续冷藏，坚持不卖大蒜，全部储存到了今年，也赚了一票。
被放大的需求，曾有人为之跳楼
今年会重演“1636年荷兰郁金香泡沫”吗？
从0.2元/公斤到9元/公斤，大蒜的价格就像过山车，陈老板和伙计阿靳不约而同地说，他们是幸运的，比起那些在亏损的时候选择自杀的人，他们的坚强太有价值了，而且回报也很迅速，今年一年就补回来了。
阿靳老家江苏，也是大蒜产地之一。“前年，一些在囤积大蒜中赚到钱的人，选择了更大规模地囤货，他们不断地向亲朋好友借钱。”阿靳说，结果春节的时候大蒜批发价一落千丈，一些不堪重压的囤货者，最终选择了自杀。
“有些人，大年三十晚上跳楼的。”阿靳说，前年春节前当地批发市场上的一幕让她记忆犹新，一对夫妻卖大蒜，收购价要2元/公斤的大蒜，出手的批发价只有0.2元/公斤，于是老公卖一次，老婆就在旁边哭一次……据说，那时大包装的一大包大蒜，只卖5毛钱，而包装袋本身就值5毛钱，大蒜几乎白送。
好在今年盈利的喜悦已经冲淡这些不堪回首的往事。但投资专业人士还是敲响了警钟，天马期货资深分析师徐文杰认为，大蒜涨价的这阵风，简单的说，就是一波投机泡沫。
“这是一种被夸大的需求。”徐文杰分析，今年大蒜涨价一开始确实是因为产量下降、供应不足导致，说到底，是因为需求确实增加了。但是这种需求到后来，因为甲流或是其他因素，不断地被放大，所有人都认为大蒜的价格还会上涨，各个环节的人都看好大蒜的涨势，最终大蒜的价格才走到现在的地步。
事实上，大蒜能防甲流吗？省农科院食品研究所副所长陈黎洪明确指出，大蒜的确起不到防治甲流的作用。因为大蒜具备一定的消毒杀菌功能，民间百姓因此将其跟甲流搭上关系，一些商家借机炒作，但这样的炒作并不能根本上改变市场真正的供求关系。
徐文杰说，现在这阵大蒜的投机泡沫和1636年荷兰郁金香泡沫有异曲同工之处。1636年荷兰的郁金香泡沫，是有据可查的人类历史上最早的泡沫经济案例。当时，郁金香价格年年上涨，最后达到天文数字。到了1636年，对郁金香球茎的需求激增，人们开始在荷兰好几座城市进行交易。财富膨胀，一些暴发户也加入到上层社会的行列。这些新贵由投机郁金香而富，并且把挣来的钱又投入到郁金香的买卖中去。传说乌得勒文(荷兰城市名)的一个配酒师，愿意为了三个郁金香球茎而卖掉他的酒厂。事实上，郁金香泡沫的高峰期仅仅持续了一个多月。随后，市场出现恐慌，价格开始崩溃。
未来大蒜的价格会怎么走？会不会上演“1636年荷兰的郁金香泡沫”？陈老板说，他心里没底，他希望这波行情能持续到春节后。
据每日商报
