浙江在线11月09日讯 在台州远洲集团花园山庄的餐饮厨房有一个特殊的组织——党员攻关小组，他们在整个厨房工作中起着至关重要的作用。他们不仅在日常的工作岗位上积极带头工作，而且在工作闲暇之余带领大家研究开发新菜肴，不断适应市场的变化，他们用自己辛勤的汗水默默地支持着山庄的经营发展。

　　这个攻关小组成员主要由六名党员为骨干的人员组成，每人都在厨房担任着重要的职务，从厨师长到分厨房的主管和领班，他们深知菜肴出品的质量是厨房的生命线，一家酒店的经营好坏，就是要如何留住客人，而留住客人最好的方法就是留住客人的胃，所以这就对菜肴的质量及口味有很高的要求，不仅如此还需要随时更新的菜肴品种。在攻关小组组长行政总厨金宝林的带领下，他们坚持每周一晚上召开周例会，主要讨论菜肴的创新及分析一周来客户对菜肴的反馈意见，并根据顾客的要求及时做到更新、创新，有时为了一个小小的问题，他们会留下来研制、探讨到深夜，直至问题解决才放心回去休息。为确保原材料质量关，他们与财务部门联合每隔十天进行一次市场调查，坚持每次凌晨天还未亮就出发，并且还每天清晨轮流进行原材料验收，一直来，无论是刮风下雨，还是酷暑严寒，他们都认认真真地坚守着这份责任。近年来，为迎合客人对绿色、健康消费的需求，攻关小组成员调整思路，充分利用节假日及休息时间，深入到天台石梁、仙居大山及丽水等偏远山区采购考察、寻求绿色资源，这些带有大自然气息的高山菜很快吸引了很多客人。功夫不负有心人，尽管市场竞争越来越激烈，但山庄的餐饮在椒江的市场仍保持着良好的口碑，这与厨房攻关小组成员的努力和付出是分不开的。他们研制的“秘制鹿排”深受顾客的欢迎并被评为“远洲招牌菜”，近期的创新菜“玉笋飘逸”获得客人赞许，认可度较高。去年，与兄弟单位临海国际、凤凰山庄组队代表远洲参加省餐饮博览会荣获了金奖的荣誉。

　　为了节约成本，减少支出，又要保证菜肴品质的质量，力求山庄餐饮在周边酒店、餐馆林立的市场中处于不败之地，赢得竞争力，这对他们来说确实是个不小的挑战。攻关小组的成员们没有被困难吓到，想方设法解决问题。经过讨论，他们首先想到的是充分发挥人的主观能动性。怎么发挥呢？他们费尽了苦心，最终想出了一个方案，将二楼、三楼的两个厨房合并为一个厨房，将减少人员的工资加在其他厨师身上，这样既减少人员又降低了费用，而厨师们的待遇提高了，工作积极性也相应得到了调动。其次，攻关组成员的带头作用也很重要。因为他们个个都是厨房骨干，他们平时工作不但要以身作则，而且每个人都担负着培养徒弟的责任，只要厨房遇到急、难、险、重任务，总有他们的身影在现场，所以，他们又是厨房员工的标杆和榜样。就拿合并厨房来说虽然是件好事，但如果遇到大型婚宴和宴会一个厨房是转不过来的，为了不推掉生意，就必须得启用三楼厨房，人手不够怎么办？党员攻关小组成员站出来了，放弃休息，带头承揽接待任务，在他们的带领下，厨房每次都能出色地完成这些大型接待。三是他们建立了灵活的厨房成本控制机制。比如部分特殊原材料利用出差考察时自已采购，以降低采购成本；海鲜、蔬菜、肉类等的验收由攻关组成员轮流把关，以减少浪费。在他们的共同努力下，厨房的成本相对于往年有了一定的下降。今年上半年，集团审计部领导来花园山庄检查时，也对餐饮厨房的成本控制作了充分的肯定。

　　“最主要的是他们有责任心和对工作的认真态度”，花园山庄行政总厨金宝林如是说。多年来，任凭人员的更迭、流动，但他们始终坚守岗位，认认真真、踏踏实地工作着，他们用自己的实际行动影响和感召着周围的人们，他们是山庄厨房的灵魂和支柱。他们有一个共同的名字——党员攻关小组。