浙江在线01月19日讯 扳指一数，三天后就是除夕夜。想好年夜饭吃点什么了吗？
微博上，网友将自己拿手的招牌菜晒出来，还详细说明制作过程，一些有才的网友还将年夜饭的饺子做成了愤怒的小鸟和小奶牛，十分有创意。在宁波，也有不少网友晒自家餐桌上的年夜饭，更有一位拥有新浪博客访问量超千万的博主，推荐了很多在酒店里才能做出来的，名气听起来很拗口，但是一听就非常好吃的菜式，快来偷学几招吧。
宁波“80后”的潮人菜单
网友“apple爱自己”的个人微博和博客均拥有上万粉丝，做的菜十分赞。
“apple爱自己”叫陈颖，“80后”，2008年大学毕业，就留在宁波工作，也在那时候发现自己喜欢上了烹饪。
小陈的味蕾很发达，每每吃到饭店里好吃的东西，自己回家就去琢磨做法，没想到还挺有做菜的天赋，做出来的菜不能说跟酒店里完全一样，起码也算上得了台面。小陈说，过年很喜庆，她早就制作了一个“给厨房新手的年夜饭菜单”，包括凉菜、热菜、热汤、点心等，因为菜式非常时尚，所以很受欢迎。
小陈特别推荐大家做酱汁鸡肉丸子，口感不腻还非常健康，合适全家老小食用。
她说要先准备好鸡胸肉、洋葱、蒜瓣、生粉、鸡蛋、黑胡椒、欧芹(选用)、生抽、烤肉酱和盐。先将鸡胸肉切小块，放料理机打成肉糜；洋葱切小块，蒜瓣切碎；然后在鸡肉糜中放一个鸡蛋、适量生粉、洋葱粒、蒜粒、烤肉酱、黑胡椒粒、欧芹、少许生抽、盐调味；一定要搅拌均匀。然后煮一锅开水，将调好的肉糜挤成肉丸子下锅煮，肉丸子浮起就可以捞出沥水。蘸酱可以选择烤肉酱、番茄酱、黑胡椒、欧芹混合，也可以加点生菜裹着吃。
宁波老底子年夜饭
有人想尝点新鲜的，也有人想找传统的，在网上，网友们推荐宁波人自己的年夜饭。
鲍女士是镇海人，是一位厨艺高手，她推荐年夜饭新菜——糯米糖醋藕，“藕有路路通的寓意，很多人家会吃，但是普通炒法，真的不好吃。”
鲍女士的这道菜这样做：把糯米泡水发胀然后放入藕中，上高压锅蒸。然后切片，再将藕放在油中煎至金黄，倒入醋、加入糖、盐、水，水干加少量味精起锅即成。“玫瑰醋、或者苹果酸代替一般米醋，口感更佳。”
网友“阿妞309”是正宗宁波人，是宁波一个论坛的美食版主，他烧了40多年菜，年夜饭年年必吃烤麸。“花生寓意健康长寿，生麸寓意生生富贵，香菇寓意吉祥如意，金针菇又有黄金为贵之意，绝对是年夜饭的最好选择。”
他说，要做好这道菜，火候非常关键，要将烤麸炸到不粘锅又不让烤麸糊掉，具体的做法是，先将香菇、花生、黑木耳泡好，白菜邦子切了备用。热锅热油开始炸烤麸，再放入香叶、辣椒、桂皮等香料，炸到金黄的程度加入花生、黑木耳、白菜，加水用小火煮，等汁水快收干即可。
同时，他还说，除了烤麸，蛋饺也是要吃的，“过年时，宁波家家户户必吃三鲜汤，汤里的蛋饺绝对美味。”
做蛋饺，先把肉馅剁好，加料酒、盐、葱花，抓匀。为防止粘锅，先用猪油抹一下平底锅底，这样做出来的蛋饺味道也很香。包蛋饺的时候火一定要小，肉馅放在蛋皮中央，趁着蛋皮没有完全凝固，揭起一边的蛋皮裹向另一边，等到蛋液凝固，一个蛋饺就做好了。
年夜饭里宁波菜寓意深
宁波人过年吃点啥，怎么吃，其实都是有含义的。
网友“豆豆星”在博客里说，他们家吃年夜饭，家里会备一个暖锅，锅里必放肉丸、蛋饺和熏鱼。“热气腾腾的暖锅意为红红火火，暖锅是圆的，意为团团圆圆。”
除了暖锅，还有一盆烤麸、一盘红烧黄鱼。麸音同富、福，希望来年大富大贵。至于红烧鱼，必须用上好的黄鱼，端上桌子的时候也挺有讲究，鱼头要朝向屋里，要的就是年年有余，余在家里。
除了菜，有两道点心也不错，分别是猪油汤团和酒酿圆子，都象征着团团圆圆，甜甜蜜蜜，有的人家也吃点年糕汤，希望生活一年更比一年好。宁波晚报 记者 魏薇
①
②
链接
陈颖推荐的菜品中，还有一道是几乎家家会做的千张包子(面结)，不过她加入开洋，味道更鲜美，堪称是改良版的传统菜，另外一道是开胃的清爽凉菜，适合大鱼大肉的时候换换筷子。
开洋鲜肉千张包子(图①)的做法
用料：猪肉(肥瘦搭配)、开洋(腌制晒干后的虾仁干)、千张皮、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒。
做法：猪肉洗净用料理机绞成肉糜，姜切末，葱切葱花，开洋提前用料酒浸泡，千张皮洗净，切成等分长块，姜、葱、开洋放入肉糜，放适量盐、白糖、生抽、料酒拌匀。包千张包子时，取适量肉馅，放在千张皮1／3处，卷起一段，两边千张皮往中间叠合继续往前卷即成。做好的千张包子可先隔水蒸熟，拿来红烧或煮火锅更方便。
麻香芹菜叶拌蛋皮(图②)的做法
用料：芹菜叶、鸡蛋、白芝麻、盐、辣椒酱、芝麻油、白糖、醋、生抽。
做法：鸡蛋打散，用滤网过滤掉泡泡，将蛋液倒入平底锅中使蛋液均匀铺开。开大火，迅速煎至蛋皮边与锅壁分离，翻面再煎上三四秒钟即可，煎好的蛋皮切菱形块。将芹菜叶洗净，锅中放清水，滴两滴油，煮开，放入芹菜叶便可关火，两三秒后捞出沥水。晾一下切小段，放适量盐、芝麻油、白糖、生抽、醋、辣椒酱，放蛋皮，拌匀入味，最后撒些芝麻即可。
- 宁波13岁初一男生休学式后失踪 父母焦急万分(图)
- 人手吃紧存货多 宁波多家快递公司暂停上门取件
- 宁波连续阴雨天 "靠天吃饭"的烟花爆竹摊主有点慌
- 甬台温高速宁波段 1小时5起事故24车挂彩
- 宁波今年休渔期排定 梭子蟹禁渔期从4月开始
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
