浙江在线02月29日讯 即便使用与牛蛙肉质相当、且缺乏扑捉害虫本能的食用蛙，游走于道德标准与美味底线之间的蛙类，每次入口，偶尔也还能挑起“环保主义”的争论。但是，当带着川味、香辣口感的蛙类一上桌，就彻底颠覆了对蛙类美食的定义。食客难免垂涎欲滴，忍不住斯文扫地，上前大快朵颐。“馋嘴蛙”的诱惑，在一片油光光、红艳艳地汤底中若隐若现。
据了解，养殖牛蛙个儿偏大，肉质肥美，蛋白质含量丰富。对不少商家来说，更适合制作馋嘴牛蛙、泡椒牛蛙等菜肴。而稻香蛙个儿如同田鸡，经与人工养殖的虎纹蛙(田鸡)进行杂交改良，肉质细嫩，更为鲜美，鲜辣烧法较为常见。
不管是稻香蛙还是牛蛙制成的菜肴，一般说来，蛙类菜肴大多口味偏重，用浓郁的花椒、辣椒达到口感绵实、香辣刺激，因此颇受年轻人的喜爱。蛙类食材准备好，配上大火爆炒或小火慢炖，奇香扑面，再加上秘制的调料，夹起一块，肉嫩汁厚，所有香味浸透到肉里面，直让人馋得口水直流。
据大众点评网杭州站网友推荐榜单显示，按照关键搜索词，牛蛙和稻香蛙榜上有名。还等什么，现在就约上三五知己，当一回“蛙类爱好者”。
栖香阁
网友关注度较高的栖香阁，其稻香蛙据称取自海南的蛙种。口感偏重辣，汤底偏爱红汤，如果不会吃辣的食客，则可选择微辣的口味。食用时，也别心急，要知道锅里的蛙越烧越入味。蛙类下肚后，再放些豆花、牛肝菌、生菜等涮菜下去，滋味特别好。
第二乐章
第二乐章的稻香蛙用的是工艺“炸”。简单地说，稻香蛙干炸之后，再和炸过的香脆藕片、水嫩的黄瓜以及薯片等食材拌在一块儿。蛙肉鲜香爽嫩，薯片、藕片香脆可口，配上香辣的口感，让人好吃停不了口。
外婆家
除此之外，据网友评价，外婆家的稻香蛙，一眼望去是青青绿绿的一锅。实则用泡椒腌制，其间还混着黑胡椒的香味。碰上爱吃辣的食客，一口下去，不免心中感叹，“哇，辣得过瘾”。锅内布满了花椒和莴笋，量是特别的足。但不少试过的“过来人”还是一句话，好吃慎点，因为辣劲十足。
沸腾鱼乡
沸腾鱼乡算是杭城较知名的川菜店，其中除了各种鱼的菜，馋嘴蛙的点击量也极高。不愧是辣菜餐厅，这馋嘴蛙一端上来，就是满盆的辣椒，看着就心动。据网友称，他家的牛蛙也是先炸再烧，因此特别入味。不少网友还给了馋嘴蛙里的配菜丝瓜和黄瓜极高的评价。
川味观
川味观的石锅花椒牛蛙，光听名字就知道一定是又麻又辣。这家的处理也特别干净，牛蛙在烹制前先去皮、去内脏，在烧制过程中，选用类似水煮牛蛙的做法。网友点评，这满锅的花椒，足够让人吃得整个嘴唇发麻了。
玖点牛蛙火锅店
开在古墩路上的玖点牛蛙火锅店面很小，不少头一次到访的食客不太容易找着地方。网友表示，餐厅一般不需要等位，走进门就能闻到一股火锅的香味。不满百元的锅底，一般包含约两斤的牛蛙。有网友推荐白汤锅底，认为这样吃才“原汁原味”，能尝到牛蛙原本的鲜味。
- 杭州选举产生新一届市委领导班子 黄坤明当选为市委书记
- 黄坤明：建设好杭州需要群众智慧 最关心就业问题
- 黄坤明：杭州是一座非常温馨的城市（视频）
- 与美丽牵手 杭州市总工会迎接三八节为女职工送文化
- 3月1日起 杭州可拨打12306预订团体火车票
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
