浙江在线03月30日讯 时值草长莺飞，春色遍地，鲜嫩嫩的野菜不断冒出地面。清明小长假在即，你是否有计划奔向郊外挖野菜？
据了解，春天的野菜含有大量提高人体免疫力的生物活性成分，对改善心血管功能，消除体内自由基，增强人体的抗氧化等方面有着积极作用。加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少，食用起来安全性好、药用价值也高。
野菜虽好，也不能随便采摘食用。前几天，家住义乌佛堂的吴先生向新报记者反映，由于吃了自采的野菜，一家三口上吐下泻了好几天。对此，义乌市种植业管理总站站长何洪法认为，追求绿色时尚得从学会甄别正品野菜开始。
义乌有名的四大野菜
何洪法介绍，义乌属于亚热带季风气候，温和湿润，春天的野菜多得数不清：地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等。可最让义乌市民喜闻乐见，也比较容易采摘的，当属以下四种野菜：马兰头、荠菜、地衣、香椿。
马兰头，不光味道鲜美，还有清热解毒、止血消肿的疗效。何洪法说，将马兰头洗净后，先焯水、再拧干，墨绿色的马兰头汁具有很好的去火效果。
荠菜，算得上是叶菜中的“上品”。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素和维C，还有各种氨基酸和矿物质，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。
地衣，是最本土的野味，常常被义乌本地居民叫做地木耳或地皮菜，是真菌和光合生物之间稳定而又互利的联合体。地衣紧贴黄土而生，每一片都像大地的耳朵。春雨过后，就会在地上一朵朵冒出来。
香椿，也许大家都晓得“香椿炒蛋”这道名菜。香椿又叫“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。营养成分远高于其他蔬菜，为宴席之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。民间自古就有“食用香椿、不染杂病”之说。
采摘前做好“功课”
“市民在摘野菜时要看准‘当令的头牌’，不要选偏门的野菜，以免误食毒野菜，给自己造成伤害。”何洪法说，市民在挖野菜前必须做足“功课”，要了解野菜的上市背景，比如荠菜和马兰头多发于初春时期，而香椿在清明前后最鲜嫩。“‘百闻不如一见’，除非你有十足的经验，不然最好先上网查阅野菜图片资料，有个直观的认识，再对号去采摘。”
何洪法举例，荠菜长在没有太多杂草的地方，叶子呈锯齿状，有的锯齿较大，而且颜色很深。如果长在菠菜地里，荠菜就往上长，叶子几乎没有齿，颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，它既不匍匐着，也不高高站着，颜色就变成灰绿，叶子有浅齿，和周围的草一样，叶表层有细细的茸毛。这时，就要用闻的方法来辨别，在根部闻一闻，如果是荠菜，就有一股独特的清香。
路边的野菜要慎采
“生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。”何洪法建议市民，野菜采来后，应彻底洗烫后再食用。另外，野菜不可多吃，多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，过敏体质的人尤其要少吃。此外，野菜要趁鲜吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分会减少，味道会变差。
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