浙江在线04月13日讯 “不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说！”央视主持人赵普的这条微博一度掀起轩然大波，4月12日，“明胶”问题依然让许多市民备受困扰，打进本报热线询问，明胶是什么东西？老酸奶是否可以食用呢？我市的乳业企业情况又如何？
卖场销售的老酸奶多数含明胶成分，销量明显下降
4月12日记者走访了市区各大超市，发现柜台上各品牌老酸奶依旧正常销售。蒙牛老蒙古酸奶、光明1911百年老酸奶、伊利草原老酸奶、皇氏甲天下老酸奶等，规格普遍在150g~180g之间，价格在5元左右。
“我一直比较喜欢老酸奶的口感，以前每两天都会买一次，但自从听说老酸奶中可能含有工业明胶后，也搞不明白能不能吃，暂时买普通酸奶取代了，等消息清楚后再考虑买。”正在城东供销超市总店购买酸奶的顾客王女士告诉记者。“这两天柜台里的老酸奶根本卖不动，销量是铁定下滑了，连很多老顾客都在观望，更别指望有其他顾客会在这时候购买了。”超市销售员也表示。
同样的，在城西千客隆等多家超市，这两天购买老酸奶的顾客也明显减少。“从销售数据上看，本周一的老酸奶销量只有上周一的一半。”千客隆城西店的销售人员告诉记者，由于平常买老酸奶的多是一些老顾客，自从老酸奶中含有工业明胶的消息一出，这批固定客户群都改买其他酸奶了，因此销量下降很明显。
但查看酸奶制品的产品成分说明，记者发现，“明胶”这类配料并不仅仅存在于老酸奶中，市场在售的很多酸奶中都添加了明胶。蒙牛内蒙古老酸奶和140克装的凝固式酸奶的配料表中均有明胶和琼脂，伊利帕瑞缇双层酸奶凝酪中则存在明胶和果胶。光明畅优酸奶、蒙牛冠菌酸奶和伊利畅轻酸奶全部添加明胶和果胶两种食品添加剂。
相关部门：食用明胶、果胶可以添加，但不能添加工业明胶
记者又联系市质监局，食品科相关负责人表示，他们也已经关注到近日关于老酸奶可能含有工业明胶的传言，但目前这一说法还未得到证实，不过之前我市对老酸奶及酸奶产品的相关检测中从未发现过工业明胶成分。而对于酸奶中普遍含有的“明胶”成分，专家认为消费者不用过于恐慌，因为明胶分为食用明胶和工业明胶，食品中添加工业明胶是明令禁止的，但就食用明胶而言，根据相关标准是允许添加的。目前酸奶中使用的增稠剂，除了食用明胶，还有果胶、改性淀粉、黄原胶等也是符合规定的。
随后记者采访了我市乳制品生产企业一景乳业有限公司，该公司相关负责人表示，一景乳业的产品中没有“老酸奶”，只生产普通酸奶，包括原味酸奶和红枣酸奶，使用的都是果胶成分，市民可放心饮用。
名词解释
食用明胶
是胶原的水解产物，无脂肪的高蛋白，国家规定的合法添加剂。国家对食用和医用明胶的制造有着严格规定，必须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。
工业明胶
利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶，业内称“蓝钒胶”。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求不像食品原料那么严格，含大量对人体有害的重金属和细菌等微生物。
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