5月21日，浙江金华千富特产的负责人庄女士正为火腿淡季市场的到来做准备，而2000公里外的云南大理，郭师傅却在为自家诺邓火腿突然增多的订单着急，“我网店里的诺邓火腿从没这么火过，这两天生意都忙不过来，供不应求。”
这不寻常的反差和最近热播的一部纪录片有关。
自5月14日开始，央视一套开始热播《舌尖上的中国》，这部纪录片尝试用朴素的手法表达对中华美食的敬意，没想到却引发了一连串的经济效应——人们开始疯狂搜寻这些远离都市的美食。像诺邓火腿、内蒙古奶豆腐、云南松茸、大澳虾膏……这些带有鲜明地方标记的食物，我们平常很少去吃，有些甚至都没有听说过，然而它们这几日的售出数量却在疯长。
诺邓火腿供不应求，奶豆腐完胜白巧克力
远在云南的郭师傅店里的诺邓火腿，最近的66单生意里有65单都是在5月14日23点以后产生的。
根据淘宝指数的分析，5月14日，诺邓火腿的网络成交指数(对成交笔数和金额进行的指数化处理)低于金华火腿；5月15日，诺邓火腿的成交指数上升为189，首度大幅超越了金华火腿。目前，诺邓火腿的成交指数仍高于金华火腿，但两者差距在逐渐缩小。
诺邓火腿在淘宝网最高日搜索指数达到了4960，惹得大名鼎鼎的金华火腿也忍不住“沾点光”。许多贩卖金华火腿、宣威火腿的店家，为了增加被搜索到的几率，都在产品描述里加入“媲美诺邓火腿”的字眼。
诺邓火腿不仅名气大涨，连价格也远远高于金华火腿。
根据网站显示，2kg礼盒装的诺邓火腿售价在368元，而同样规格的金华火腿售价则在265元。“云南火腿的选料一般是猪的前腿，会连肋骨，而金华火腿一般选猪后腿，肉更多，有价差可能是因为制作工艺和品牌价值不同。”金华的庄女士表示。
除了诺邓火腿，内蒙古地区特产奶豆腐的销量也是一路看涨。有意思的是，在5月17日的淘宝成交指数中，奶豆腐的成交指数一度超过了白巧克力。
一部纪录片捧红地方菜
诺邓火腿、奶豆腐创下网购销量历史最高的时间节点，恰好正是纪录片《舌尖上的中国》播出的时候。
随着收视率的不断飙升，《舌尖上的中国》迅速成为了新浪微博的热门话题，以1小时1万多次的搜索率位列实时热词榜的首位。
这部纪录片涉及了包括酥油煎松茸、水磨年糕、螺蛳粉、全鱼宴、朝鲜族泡菜等在内的一系列中华美食，让许多朴素的食材重新回归大众视野，也刺激了食客们搜寻美食的神经。
其中涉及杭州地区的美食包括西湖醋鱼、油焖冬笋、腌笃鲜等，许多杭州网民纷纷在网上留言，“怀念妈妈做的腌笃鲜。”
地方特色餐饮市场将进一步增大
一部纪录片，让人们重新对地方特产、地方菜肴产生了浓厚的兴趣，这股风潮到底是短暂的“蝴蝶效应”，还是会一直延续？
“杭州市民对农家菜、特点菜的需求或将延续下去。”浙江省餐饮行业协会何秘书长认为，杭州地方餐饮、特色餐饮的需求空间将被进一步打开。
杭州目前餐饮市场的一个主要趋势就是对地方菜、特色菜的开发与发展。从省内来看，东阳土菜、衢州菜、宁波小海鲜、金华骨头煲等都是近几年兴起的地方菜品；从省外来看，比较得到市场认可的有徽菜、东北菜等。杭州的地方特色餐饮市场正日渐成熟。
在这样的趋势下，各类特色地方饭店、餐馆相继加快脚步入驻杭州，“这几年杭州市民的饮食消费日渐理性，他们对奢华的食材兴趣不大，对地方特色菜品的喜爱却一直在升温，纪录片的热播或将把这股风潮持续下去。”何秘书长表示。
实习记者 韦佳
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