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神奇的鸭梨 “烟枪”们每天吃一个帮你排泄致癌物
2012年05月22日 07:49:37

  前不久,杭州一单位食堂发了一条微博:饭后吃梨,可大量排除体内致癌物质……吸烟和吃烧烤等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在吃梨后显著降低,特别是加热后的梨汁。

  李先生和朋友在吃饭时,无意间看到这条微博,如获至宝。对于经常吸烟的他来说,这条微博非常有用。原本喜欢饭后吃点西瓜的他,决定以后要改吃鸭梨,排排体内的致癌物质。

  梨是很多人喜爱的水果,它不但鲜嫩多汁,并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。

  经常吃梨,不仅能预防便秘,还能促进人体内致癌物质的排出,真有传说的这么神奇?

  韩国研究人员称吃梨防癌

  关于吃梨能帮助人体大量排出致癌物质的说法,最早来源于韩国首尔大学医学院预防医学科的研究小组的一个研究,之后吃梨防癌的说法就在网上流传开来。

  研究人员对吸烟者进行了一项试验,让他们在4天内,连续每天吃750克梨,并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘(致癌物质)含量。

  结果发现,吸烟6小时后吃梨,人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出;如果不吃梨,1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚,给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁,白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素,从而有效预防癌症。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨,是一种健康的生活方式。

  研究人员最后提出一个吃梨的参考量——需要大约吃750克的梨或者喝掉350毫升纯梨汁,就可以起到防范作用。

  吃梨可以促进致癌物质代谢

  对于饭后吃梨帮助致癌物质排出的说法,浙江省肿瘤医院营养科营养师宋灵兰表示,吃梨确实有一定的防癌效果。

  梨含有丰富的维生素、纤维素、果酸和水分,对致癌物质都有一定的吸附作用。多环芳香烃一般在烟熏、腌制食物以及香烟中的含量很高,也就是通常所说的含有较高的致癌物质。

  宋灵兰表示,鸭梨所含的丰富的纤维素可以吸附较多的致癌物质,而维生素和果酸以及多酚类物质能够加速苯环类物质的代谢。维生素能抗氧化,多酚类物质能提高人体免疫力。

  “维生素等抗氧化剂,能够把吸烟、烟熏等食物里的致癌物质还原成络合物。络合物是一种大分子化合物,不容易被消化吸收,就会被排泄掉。”

  其实吃梨能够帮助排出致癌物质,主要是因为它含有较高的维生素含量,“很多品种的鸭梨维生素含量比苹果都高。”

  至于加热的梨汁也能达到一样的效果,宋灵兰并不认同。她表示,梨被加热后,只要温度超过70度,60%-70%的维生素就会被破坏,这样抗氧化的作用就会大大削弱。

  而梨当中多酚含量其实并不高,因此单纯从多酚的作用看,并没有多大效果。“我们平时喝的绿茶,茶多酚的含量就比较高,这也是为什么有喝茶防癌的说法。”

  经常抽烟的人每天吃一个梨

  吃梨确实可以从一定程度上促进致癌物质(苯环类物质)的代谢,宋灵兰建议平时经常抽烟或者常吃烧烤食物的人,可以经常吃梨。这类人致癌物质摄入相对比较高,因此要选一些维生素、果纤维含量高的鸭梨来吃。

  她推荐可以经常吃鳄梨和刺梨,这两种梨含有丰富的维生素和纤维素以及水分。而有些地区的香梨,维生素的含量则比较低。“北方有些地区为了保存,把梨冻起来,称为冻梨,经过冰冻的梨,维生素含量就会大大降低。”

  至于是不是要像试验中那样吃750克梨,宋灵兰表示没必要这么多,即使抽烟很多的人,每天吃250-300克的梨(差不多一个梨的量)也够了。“要经常吃,但不要一次就吃过量,否则容易引起消化不良、腹泻等症状。”

  不过,鸭梨虽好,却不是所有人都可以放心吃的。

  宋灵兰提醒,梨性寒,胃寒的人(如出现“烧心”症状的)不宜常吃;有糖尿病的人也经常吃梨,容易导致血糖升高,加重病情。这样反而得不偿失。

  对于饭后吃梨的说法,宋灵兰表示不科学。

  饭后吃梨或者其他水果,都会影响营养物质的吸收,还会加重肠胃的负担。她说包括梨在内的大部分水果,在饭前吃有利于营养素的吸收,最好是在下午两点到两点半之间。“这个点人容易困倦,是因为午餐的糖分被消耗掉了,所以吃一点可以补充一下。同时,水果中的纤维还会给胃有一种饱腹感,这样就能帮助抑制下一餐的摄入量。”

  

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来源: 杭州网—每日商报 作者: 编辑: 陈丽丹
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