夕阳下的古镇特别美曹人望摄
每年这个时候，很多人会惦记汁多味甜、酸甜可口的塘栖枇杷，自己去塘栖摘枇杷，更是不少家庭举家出游的传统项目。
从1999年开始，塘栖每年都举办枇杷节，今年已是第十四届。
今年的塘栖枇杷节本周六开幕。与往年不同的是，这两天，塘栖枇杷已先于枇杷节大量成熟上市，你有时间，现在就可以出发。
枇杷年年摘，塘栖年年去，但每年都有些不一样的地方。塘栖这两年变化很大，除了摘枇杷，你还可以去看看这个正在培育中的小城市，尤其是列入运河综保工程的水北风情特色街，水南美食街。
这几天，我们边体验边搜集，整理了一份2012版塘栖枇杷游玩报告，如果这段时间，你要向塘栖出发，可以带着它作参考。
枇杷节组委会咨询电话：0571-86381359。
怎么去？
黄龙集散中心有免费直通车
早上9点，我们从体育场路走中河上塘高架，随后上杭宁高速，500米后转绕城东线(半山方向)，走2公里左右再转申嘉湖杭高速，不到10分钟，塘栖出口就在眼前。下高速后再沿304省道往东开几分钟，塘栖就到了。
算了下，约35公里路，40多分钟车程。
除了这条路，从杭州市区去塘栖，自驾车线路有很多，这里再推荐几条：
杭州上塘高架→杭州绕城北线往上海方向→半山出口下→G320国道上海方向→S304省道莫干山方向→塘栖；
拱康路→康桥路→塘康路直行→塘栖五岔路口东行到塘栖；
沪杭高速临平出口下→迎宾大道→304省道→塘栖。
如果从城西出发，沿古墩路走东西大道到塘栖。从城东走也有一条捷径，先上秋石快速路，然后走3月底开通的半山隧道，到了320国道向东北开一段，再左转到304省道直达塘栖。
坐公交也有四种选择：350路从焦家村首发，到塘栖公交总站；艮山流水苑车站乘K509路、K339路至临平南站，转乘K786路至塘栖；武林广场乘K338路至临平北站，转乘K319路至塘栖；欧尚超市门口，乘K342路至塘栖。
5月26日到6月9日，杭州黄龙集散中心有直达塘栖的免费班车，黄龙体育中心发车时间：8:30，9:30，11:20，12:00，13:30，14:30；塘栖返回时间：9:30，10:40，12:30，13:30，14:40，16:00。
枇杷节期间，还开通运河旅游巴士，武林广场北运河码头出发，每10人发船一次，往返票价每人150元。
怎么摘？
19个采摘点遍及塘栖
枇杷自己动手摘着吃，既能挑选最中意的，更能品尝到原汁原味的新鲜。
304省道边的塘栖枇杷特色园区有1000多亩，金黄的枇杷缀满枝头。
门口竖着采摘游的介绍牌，成人60元一位，1.5米以下儿童和65周岁老人半价，自采枇杷外带一律10元一斤。
园里枇杷品种不少，我挑了颜色最黄，看起来最熟的摘了下来。枇杷看起来小小的，外形也不是很漂亮，还有黑色的小斑点——这就是最先上市的“红毛丫头”，吃在嘴里，酸中带着浓浓的甜，跟水果摊上卖的枇杷相比，更多新鲜和原味。
“塘栖枇杷种植面积有15000亩，今年产量有所减少，但这段时间晴雨相间，非常有利于枇杷生长，枇杷品质好于往年。”塘栖镇农业副镇长周黎翔说。
由于土质不同，塘栖东面的枇杷先成熟，也就是说，塘栖枇杷的上市，从宏畔村开始，到超山村、枇杷特色园区，再到李家桥、塘南一带，采摘从现在开始到6月中旬左右结束。
塘栖镇政府统一向大家推荐19个采摘点，采摘游门票从40元到70元不等(成人)，小孩子半价。
塘栖绿荫街有枇杷专卖区
杭州市区也能买到
今年塘栖枇杷的价格按品种不同，每斤在10元到20多元。
想带枇杷回家，你可以在采摘点买，也可以去塘栖绿荫街的枇杷美食区买。
那里有枇杷摊位200个，摊主多是经过专门培训的枇杷经纪人，现场设有公平秤，工商服务点。美食展位有100个，其中20个展位集中展示塘栖各式传统美食。
如果没时间去塘栖，杭州有些地方也可以买到塘栖枇杷。
去年，塘栖村沈宝根种的枇杷获得枇杷节“金果王”称号，今年，塘栖村枇杷合作社与老刀糕点合作，5月21日起，杭城市区的20个老刀糕点销售点同步开卖塘栖枇杷。
塘栖枇杷特色园区与省供销社的新田园连锁店合作，也从5月21日开卖塘栖枇杷，不过这里卖的是精品白沙枇杷，70个装300元，50个装200元。
如何辨别枇杷的新鲜度？首先是看枇杷柄，柄芯带绿说明是当天采的，如果是棕色，可能不新鲜，如果发黑，那可能摘了有点时间了。
从枇杷的表皮辨别，新鲜的枇杷表皮饱满，有弹性；如果摘了有点久了，则表皮发皱，干瘪。
怎么玩？
水北街历史水南街未来
记得以前去塘栖，更多的是为摘枇杷。
现在，塘栖旅游已经成为枇杷之外的另一张金名片。
宽阔的马路，来来往往的车流，高楼大厦，到了塘栖，感觉跟城市差不了多少。去年开始，塘栖开始浙江省小城市培育试点工作。
不过最值得品味和回味的，是运河综保开发的水北水南街。
沿着七孔石拱的广济桥拾阶而上，俯瞰那一脉潺潺流淌的运河水，漫步古宅廊檐，穿梭三条半弄，触摸郭璞古井、乾隆御碑，古镇风韵近在指尖。
有句话叫左岸历史，右岸未来。
左岸是水北街，老街、窄弄、长桥、河埠，与古老的大运河浑然一体。
全长1300多米的水北街多为明清建筑，康乾食府、忆江南茶楼、评元书场、三木中草药、老刀糕点……水北街上的老店，并没有在商业化的浪潮中迷失。
一出评弹、一罐糖水青梅、一块椒桃片，水北街的生活都是老底子的味道。走在水北街上，仿佛被时间拽着往回走。
右岸未来，说的是水南街，白墙黛瓦的仿古建筑，里边演绎新的时尚和未来。
江南阿二、肯德基、许府牛、乐盈天都已开门迎客，丁哥黑鱼馆、川味观也将于枇杷节期间开业。咖啡等休闲餐饮正计划引进，一条街上将集中满足各种消费群体的美食需求。
这里将打造成余杭第一美食街区。
怎么吃？
烂糊鳝丝粢毛肉圆个个都有历史底蕴
“民以食为天”，吃是第一件大事，塘栖自古是富庶之地，人们对吃十分讲究，从而产生了许多美食。
烂糊鳝丝是一道传统塘栖名菜，它用的是小黄鳝，用竹片将小黄鳝划成一条条鳝丝，然后用油锅爆炒，加入姜末、黄酒、白汤、酱油，再用文火收汁，待汁浓鳝酥时加少量湿淀粉使之成糊状，浇上麻油后起锅上盆。
夹一筷，滑嫩的鳝丝仿佛一不小心就会被夹断，入口，滑腻黏糊，嫩得好像已经在口中融化，不需咀嚼就能吞入腹中。
粢(ci)毛肉圆是塘栖特色佳肴，过去塘栖人正月里招呼客人，屋里厢红白喜事办酒席，这粢毛肉圆必不可少。
这道菜，相传还和乾隆皇帝有关，当年乾隆来塘栖，留下了我国目前现存最大的御碑，还不经意促成了粢毛肉圆这道菜的产生。
乾隆到了塘栖，急煞了负责接待的官员，皇帝七下江南，三次住在塘栖，塘栖的名点名菜都吃了个遍，怎么才能有新的好菜？
正在大家愁得不知如何是好时，一位厨师不小心把做好的肉丸子掉到了湿糯米里，捞起一看，肉圆上沾满了白白的糯米，活像一只粢毛(一种虫)，干脆直接将沾了糯米的肉圆蒸了，蒸好大家一尝：“灵，真灵。”粢毛肉圆就这样诞生了。
还有细沙羊尾、塘栖板鸭、立夏狗米塑，几十种糕点，每道美食背后都有深深的典故。
塘栖传统美食还有很多草根创业者，像“哈咪美食”和范家兄弟，他们的手艺传承于新中国成立前。
糯米方糕、粢毛肉圆、水乡茶糕……范家兄弟最津津乐道的是点心：肉粽用的肉是一条油膘带一条瘦肉，重量基本在一两二钱左右，糯米和糖、酱油掺匀，放汤的时候还要再加入一道调料。而且粽子一定要慢慢焖，不爆烧，这样滋味才鲜。
再比如小笼包，调制香料要加入猪皮冻膏。这个冻膏，汤汁要熬成乳白色才好。
还有像糯米方糕，先在模具里筛入糕粉，再放鲜肉，然后再筛一层糕粉，上笼用旺火蒸熟。糕粉里糯米粉粳米粉比例恰当，保证软硬适中。磨粉前的浸米工序，夏天和冬天浸的时间都不一样。
店名叫“哈咪”，和师太公光漱有关，光漱的小名叫咪咪，少年时代他特爱自编自讲笑话，朋友给他取了一个绰号，叫“哈咪”。
这个季节想吃小龙虾的，也可以去塘栖。
镇政府东边有条叫圣堂漾的小路，不长的路上遍布小龙虾馆。天一热，路两旁都是手脚忙碌、辣得满嘴哈气的食客。
我也尝了只塘栖小龙虾，辣，一口进去，辣味立刻释放出来，火辣的感觉充斥整个口腔，张开嘴哈了几口气后，香气弥散开来，是一种混合药材和香辛料的香味，整个感觉就像加辣版的十三香小龙虾。
弹琵琶尝枇杷爆竹声声噼啪噼啪噼噼啪啪
欢迎大家对下联对得精彩送枇杷
前几天，读者陈先生来电：2007年塘栖枇杷节，我出了个上联为枇杷节助兴：“弹琵琶尝枇杷爆竹声声噼啪噼啪噼噼啪啪”。5年过去了，这个下联一直没人对得上来。我觉得，就算杜甫李白再世，也难对得上来啊！
陈先生爱好文学，5年前塘栖枇杷节开幕式，他突发奇想出此上联。身边一群文人诗友绞尽脑汁，却全败下阵来。有人开玩笑：“此联难，难于上青天……”
“请大家都来试试看，高手在民间。如果能对出下联，我想把对联带去枇杷节展示。”陈先生又笑说，“太难了，其实我自己也没答案的……”
欢迎大家来对对联。可拨打85051435(9：00-16：00)告诉我们您对的下联，或将下联发送到邮箱kbzt@163.com，我们将选出一些有意思的下联，送上枇杷一盒助兴。
都市快报 通讯员 洪振华 林园园 见习记者 汪江军 记者 周涛 制图 高薇
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