《舌尖上的中国》总导演非要把策划会安排在西湖边
2012年05月23日 08:16:52
嘉兴粽子
浙江在线05月23日讯 《舌尖上的中国》网罗全国美食，自然少不了浙江美食的身影。宁波水磨年糕、嘉兴粽子、绍兴醉鸡、西湖醋鱼、金华火腿等悉数亮相。其实，该纪录片和浙江的渊源，远不止如此。
该片的策划会就是在杭州开的，因为杭州是总导演陈晓卿心中的“吃喝天堂”。
“当时也是春夏季，可惜春笋已经下市，他没吃成油焖春笋，结果片子里就做了油焖冬笋，其实杭州人很少用冬笋做油焖笋的嘛。”浙江卫视高级编辑夏燕平笑着“挑刺”，他是当时的“地陪”。
片中每个江浙菜的镜头，都让杭州人兴奋。比如上周五播出的《厨房的秘密》中有一段镜头，厨师将一条鱼剖开两半，一半汆水，一半过油。出锅后，两种做法的鱼在同一个盘子中合璧，浇上烧好的糖醋，鲜美呼之欲出。
眼尖的看客马上发现，背景正是杭州黄龙饭店的厨房，厨师烹饪的则是“杭帮菜”西湖醋鱼。这道菜是传统西湖醋鱼的改良版做法。在传统的油煎加淋汁烧法中，加入了广式的蒸煮，让食客体在同道菜中体验到两种吃法的妙趣。
当然，杭州的吃货们也会抗议，比如片中把“蜜汁火方”归为上海菜，“这道菜的食材是金华火腿，做法也是江浙地区流传过去的。”网友“毛毛虫”说。
此外，地道的杭帮菜“腌笃鲜”成了遂昌菜，也让杭州吃货很伤心。于是夏燕平就在电话里调侃陈晓卿，“以后你来杭州，这些菜都别吃，跑上海吃去。”陈晓卿只能憨笑着“认错”。
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