浙江在线06月16日讯 昨天，省、市、区三级卫生行政部门举行以“洁净餐具，食者无忧”为主题的2012年浙江省餐饮具集中消毒宣传活动。记者获悉，从今年6月1日起，餐饮具集中消毒企业都必须取得卫生监督合格证才能生产，这就意味着我们平常下馆子使用一元消毒餐具将更加放心。
餐饮具企业必须有卫生监督合格证1/3不合格生产企业被淘汰
集中式消毒餐饮具近年来在餐饮行业比较流行。如今，除了很大一部分饭店、酒楼在使用外，在农村也越来越受欢迎，每到逢年过节或遇上红白喜事，集中式消毒餐饮具的方便，让农村家宴省了很多事儿。
然而，之前，因为相应的执法依据空白，集中式消毒餐饮具市场鱼龙混杂。
“从我们日常监管的情况来看，主要存在生产环境差、工作人员没有健康证、废水污染三大问题，尤其是在2009年时，很多媒体都对该行业问题进行曝光。”杭州市卫生监督所食品卫生监督科科长陈永壮说。
2010年以来，我省各级卫生行政部门开展了对餐饮具集中消毒企业的整治，但整治过后，各种问题依然存在。直到2011年12月1日，我省颁布《浙江省实施<食品安全法>办法》，并专设条款规范餐饮具集中消毒。
陈科长说：“生产企业想要拿到市级卫生行政部门的餐饮具卫生监督合格证，首先要达到三个要求：一是加工区的使用面积不得小于300㎡；二是绝对不允许像以前一样由人工清洗，必须要实现流水线生产；三是企业要设立消毒效果检验室，进入酒楼饭店前要对产品质量先进行自查。”
在陈科长看来，这些硬性规定无形中提高该行业的准入门槛，对集中消毒餐饮具的质量有了很好的把关作用。
从目前全省情况来看，新的管理办法实施后，有1/3的餐饮具集中消毒企业在这次整治中被淘汰出市场，有1/3的企业正在走相互间合并合作的途径，还有1/3完成了改造升级，已经被准入。
使用一元餐具别忘查看外包装信息家庭餐具消毒用沸水煮最实惠
据悉，未取得餐饮具集中消毒卫生监督合格证并擅自开业的，责令停止生产，并处五千元以上五万元以下罚款；洗涤剂、消毒产品、包装材料、洗涤用水等不符合国家标准和卫生规范的，责令改正，并处一千元以上一万元以下罚款，逾期不改正的，吊销其餐饮具集中消毒卫生监督合格证。
在消费过程中，如何正确选择集中式消毒餐饮具？
“首先要看外包装，是否有公司名称、电话、地址、生产日期、保质期以及合格证号，其次再看包装是否密封、餐具是否洁净以及有无水分”，陈科长说，按规定，集中式消毒餐饮具保质期限不应超过10天。
对于家庭餐具的消毒，包括物理消毒和药物消毒两种。其中物理消毒可分为电子消毒柜、蒸汽消毒以及沸水消毒等方法。陈科长推荐沸水消毒对于家庭餐具消毒来说最经济实惠。
“先把水煮沸后再放人餐具，再煮上几分即可，一般微生物在75℃的高温下就能被杀死。”陈科长说，药物消毒的方法就是用漂白粉，但因为浓度比较难把握，很容易有残留，就会伤害皮肤，所以这种方法不建议家庭使用。
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