浙江在线07月04日讯 端午节的氛围渐渐消散，子胥庙会上现场烹饪的美食余味才下舌尖，又上心头。
为发掘最地道的嘉兴美味，寻找最新鲜的创意菜肴，由嘉兴日报联合新浪微博共同主办、浙江青莲食品股份有限公司膳博士“草包猪”协办的“寻味嘉兴，共享猪肉私房菜谱”征集活动自6月18日启动以来，民间烹饪高手和广大“吃货”们纷纷@嘉兴日报或者给“寻味嘉兴”组委会寄来信件，秀出自己以猪肉为主要食材的私房菜谱。
微博论坛信件，分享私房美味
从这些菜谱可以发现，一头猪可谓全身是宝。从条肉、里脊肉、精瘦肉到猪蹄、五花肉、肋条小排，大家平分秋色，争相成为主厨手中自由挥舞的主力军。再从烹饪手法上看，民间大厨各显神通。
@叮当妈_盈盈推荐的是“炸”——炸猪排，猪里脊肉用蒜蓉、生抽、糖、料酒、姜片先腌制一天，然后去汁裹上生粉蛋液面包糠在平底锅中热油开炸，先大火定型再中火煎炸最后装盘挤上番茄酱上桌。
@小王子0110的烹饪法是“炖”——斩炖肉，精肉加肥肉斩成肉末，加盐和葱花，放在四周翘起的盘子中，再加酱油和水，然后敲个蛋在肉饼上开炖。
@咿呀伊兹喂想用香辣猪蹄来让你流馋唾水！这就是“闷”猪蹄，锅中烧水放入葱姜片倒少许料酒，水开后放猪蹄飞水去除浮沫捞出，然后锅中放油，加干辣椒花椒大料姜片蒜片，炒香后放入猪蹄翻炒，加老抽陈醋盐调味，最后加水没过猪蹄用大火烧开后转小火直到猪蹄熟烂即可收汁起锅。
除了在猪肉主料的烹饪方法上动心思外，南北各地的“吃货”们更享受辅料与主料交融的新鲜。
@小明1960称自家私房菜“大头菜闷肉”肉质酥软、入口即化、咸鲜适宜、满嘴清爽的诸多特点定会让你折服。肉，夹带着恰到好处的酸味，大大提高了整体鲜度；汤，凝聚了肉的本味和酸大头菜的各种美妙，肴素交融，恰到好处。而@睡龙的天使称最爱老妈烧的猪肉炖粉条，@s790626推荐了一道香喷喷的美容私房菜——花生红枣焖猪手。
同时，此次活动也得到了嘉兴19楼网友的踊跃参与。网友宝儿爱吃咩啊展示的私房菜是独具匠心的茶叶葛根粉蒸肉；网友璐瑶20082008分享的是“一碗嫣红色，香醇惊四邻”的腐乳肉；网友宝儿小厨秀出了自家的香辣椒盐猪蹄；网友老鼠爱大米001贡献了自己的“创意菜之鸿运当头”，以可爱的造型和美好的寓意带给大家不一样的美食体验。
传统创新交融，呈现独特味道
每个人记忆中都有不同的嘉兴味道，老嘉兴的味道也许是一座沿河而居的村庄，也许是外婆摇橹采菱的背影，也许只是一只小肉粽的清香。美食同样是一座城市的记忆名片，城中而居的人们都是饮食男女，其中不乏美食家，偏爱于鉴赏美味。
南湖区餐饮协会秘书长苏焕镛尝遍百味，他说嘉兴最有名最传统的以猪肉为食材的菜就是腐乳肉，“这道菜的关键就是要有好的猪肉，一般的肉做不出那么香。可惜现在放养的猪越来越少了。”
因此，留在味蕾上的不只是美味，也许更是记忆中与那道菜有关的情怀。网友dongsy403说，小时候，难得吃到肉，印象中暑日某天父亲从村口肉店买回斤把条肉做成的白斩肉没齿不忘。网友养生迷总觉得现在自己做的很多菜都是在温故小时候，爸爸做的走油肉的满屋香气让他每每回想起来，都觉得是幸福的味道。
与此同时，人们也爱在传统美味中加入自己的新鲜创意，退休电器工程师徐德明就是其中一位，他给“寻味嘉兴”组委会寄来了他亲笔书写的糖醋排骨改良菜谱。徐德明打破传统煎炸排骨的方式，而是采用旺火煮沸、文火烧，再煨炖，最后翻炒的方式。“排骨入油煎炸养分损失较多，油炸食品也不利于健康，两三年前我产生这个想法，改良了这道菜的做法。”徐德明说，煮炖方式做出的糖醋排骨鲜香诱人、甜酸适口、色泽红亮，营养价值高，吃过的朋友都赞不绝口。
欢迎你通过以下方式参与此次活动：
从即日起至7月8日，请你以#寻味嘉兴#为话题，共享你的猪肉私房菜谱并通过微博@嘉兴日报；鉴于菜谱的长度会大于单个微博的140字，可以选用多个微博、长微博，或者将你的菜谱发布在其他网络平台上如博客、论坛等，然后在微博中注入链接。
你还可以通过信件的方式，邮寄你的菜谱到：嘉兴市迎宾大道99号，嘉兴日报经济新闻部，“寻味嘉兴”组委会。或者登录嘉兴19楼网站，在“吃喝地图”版块发布你的菜谱。
本次征集活动将组建“寻味嘉兴——征集活动评审委员会”，在所有共享的猪肉私房菜谱中评选出一等奖1名，奖励ipad2一个；二等奖10名，奖励膳博士价值200元的精美礼品一份。本次活动欢迎老嘉兴传统菜谱、原创菜谱、创意菜谱。详情请随时关注嘉兴日报“寻味嘉兴”专栏和新浪微博“寻味嘉兴”活动专题网页。
另外，从即日起到7月8日，新浪微博上还有“转发微博赢好礼”活动，通过微博关注@膳博士，转发并@3名好友，“寻味嘉兴”组委会将从参与活动的粉丝中随机抽取20名幸运儿，赠送价值100元的膳博士精美礼品一份。
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