浙江在线07月09日讯 6月份以来，我市蔬菜行情一直处于较为平稳的态势，可谓货丰价平。怎样才能让马大嫂们的菜篮子拎得轻松，更拎得安全呢？这就离不开一个至关重要的环节——蔬菜农药残留检测。昨晚，记者走进嘉兴蔬菜批发市场蔬菜农药残留检测中心体验了一把。
蔬菜农药残留怎么检测？
窗外电闪雷鸣，嘉兴蔬菜批发市场内一派热闹景象，蔬菜农药残留检测中心内却显得格外静谧，工作人员沈玲珍正聚精会神地对傍晚进场的蔬菜样本进行检测。约40分钟后，沈玲珍把8份检测结果认真进行记录。
嘉兴蔬菜批发市场有西、北两个出入口，西大门为进口，北大门为出口，不管是本地蔬菜(地菜)还是外地蔬菜(客菜)，只要有满载蔬菜的车辆进门，中心工作人员就要进行抽样检测。
“第一步是取样，方法有两种，一种是随机取样，另一种是重点取样。随机取样好理解，重点取样是指按不同季节的当季‘当家菜’进行取样检测，譬如眼下生菜和小白菜就是重点取样的品种。重点检测对象也称为必检蔬菜，是根据时令不同被有针对性地挑出的检测对象。”
“为了确保检测结果的权威性，抽取样品也有讲究，叶面或表面必须无破损、无泥土、无蚜虫蚕食痕迹。”
“取完样后，把样品带到检测中心进行检测。第一步，把样品切碎，取一小片，放进提取液中浸泡、静置，这个过程约10分钟；第二步，取出样品，对浸泡液加酶和显色剂，静置，这个过程约15分钟；第三步，把浸泡液注入试管，并进行加热；最后一步，通过仪器进行分析测定。”工作人员给记者作了详细介绍。记者看到，测定装置与一边的电脑显示屏连通，一次可同时对8个品种进行检测，一边的显示屏上会出现8个坐标系，实时显示检测结果。整个检测过程耗时约40分钟。
“检测中心有4名工作人员，分4个班次，每班工作6小时，中心24小时运转，365天连轴转，大家都很辛苦，但都不叫苦。最近几天气温特别高，尤其是午后，工作人员都是顶着烈日到入口处去取样，回到中心便立即投入检测，今天上下午班的小陶就做了40多个样本的检测。”嘉兴蔬菜批发市场食品安全部经理曹小燕说，“这几天还算轻松，因为学校放假了。从前年开始，学校、机关、企事业单位的食堂所采购的蔬菜，为了有据可追溯，卫生防疫部门要求必须进行检测备案。除学校放假外，平常日子每天也要检测370个批次左右，而且对送检单位都是分文不收的。”
抽检样本中合格率如何？
7月初，《国务院关于加强食品安全工作的决定》首次明确将食品安全纳入地方政府年度绩效考核内容，并将考核结果作为地方领导班子和领导干部综合考核评价的重要内容。对于发生重大食品安全事故的地方，在文明城市、卫生城市等评优活动中实行一票否决。“尽管我们市场在全国同行中，开展农残检测和实施‘蔬菜溯源信息系统’起步较早，但我们仍然感到压力很大，责任很重。”嘉兴蔬菜批发市场相关负责人说。
据了解，嘉兴蔬菜批发市场蔬菜农药残留检测中心成立于1997年，建立了一整套严格的检测制度，检测结果每天在市场公告栏公布，所有的检测数据全部录入电脑存档。2006年底，嘉兴蔬菜批发市场在全国同类市场中率先启动了“蔬菜溯源信息系统”，在市场地菜交易区实施，效果良好。2008年9月，市场实行无现金结算，全部使用IC卡，经营户持货主卡，消费者持买主卡，双方必须通过IC卡进行结算。这样一旦检测人员查到“问题菜”，第一时间由交易中心冻结货物，阻断流通渠道。去年6月1日，“蔬菜溯源信息系统”进行升级改造，覆盖所有进入市场交易的地菜和客菜。
“确保蔬菜食品安全，我们主要从农药残留检测、添加剂检测和食品安全市场准入3个方面入手。”这位负责人说，检测中一旦发现有农药残留或有毒添加剂的蔬菜立即作退市处理，如果“问题菜”已经卖出，检测中心将通过交易卡查询蔬菜去向，并联系买主，告知检测结果。“去年共检测100400多个批次的蔬菜，发现有问题的仅8个批次，连年来检测合格率均在99%以上，这得益于检测中心关口把得严啊！”曹小燕说。
昨晚10点左右，傍晚的样本检测告一段落，检测中心内仍然灯火通明。
“每天有两个高峰，一个是下午2点至4点，客菜为主；另一个是凌晨4点到早晨7点，地菜为主。绝大部分集团采购和餐饮用菜采购，都集中在后一个高峰，这时的城市还在沉睡中，却是市场交易最热闹的时段，也是我们中心最忙碌的时候。”中心工作人员说。
雨还在下。辛苦了，市民餐桌的安全守护者！
昨晚，检测中心工作人员正在检测蔬菜农药残留情况。
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