浙江在线07月17日讯 7月份以来，金华进入了高温季节，市场上买肉的的人少了，买水产、海鲜的市民相对多了。而一些夜排档里，小龙虾、乌贼等水产海鲜产品也唱起主角。业内人士表示，夏季是肠道传染病的高发季节，吃水产海鲜产品一定要注意食品卫生。
近几天来，记者在金华市区五里亭、五一路等夜排档了解到，随着气温的升高，市区夜宵生意也开始红火起来。为了抓住这几个月的“夜市大单”，每年这个时候，一些露天餐饮场所就会有所增多，部分饭店酒楼也会延长营业时间。随着大排档的普及，主打产品已从烤肉串升级到了水产海鲜产品。据市区双馨路一家夜排档摊主介绍，虽然近年来烤肉的品种不断丰富，但目前销售最好的还是各种水产、海鲜，由于销量大，今年水产、海鲜的价格比去年同期有所上涨。如麻蛤、蛏子、小龙虾等价格普遍比去年同期上涨10%～20%。
麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜等都是夜排档的招牌菜。市中医院营养师陆素飞认为，海鲜营养丰富，含15%～20%的优质蛋白质，丰富的不饱和脂肪酸，以及多种无机盐、维生素和碳水化合物等，是这个季节很不错的蛋白质来源。从食品安全角度来讲，吃水产、海鲜最重要的是要保证新鲜。在加工烹饪过程中不被污染，并尽量杀死海鲜内的致病菌，又尽可能保留其原有的营养成分，蒸煮为不错的烹饪方法。
需要提醒的是，水产海鲜产品虽然好吃，但一定要注意食用安全。夏季的湿热环境，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，一到夏天，医院几乎每天都有因吃水产、海鲜而导致腹泻的患者。如小龙虾，通常携带肺吸虫，用烤、炒或腌、醉等方法加工都不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。如果吃了未熟透的小龙虾，肺吸虫的幼虫随之进入人体内，到处“游走”，可侵犯人的肺及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。
金华市区江南一家大酒店的厨师长告诉记者，水产海鲜蒸煮最安全。如果非要吃烤水产海鲜，尽量要求烤的时间稍长一些。大排档或小饭馆的水产海鲜来源不明，卫生条件又差，最好少吃。“醉虾”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的水产海鲜更要慎重食用。另外，吃水产海鲜时，最好搭配蒜和芥末，也可以蘸点醋，以起到杀菌的作用。
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