黄花菜
菜场里，透明的塑料袋中装着一排整整齐齐的黄花菜，细细长长的花蕾，嫩嫩的黄色里裹了一丝丝的绿，闻着还有一股爽快的清香气。
老板娘很是推荐，2元钱一小包，说用来炒肉片吃，是绝配。
西湖边或者是马路边的绿化带，眼下的热天里，都能看到一片片橙黄色的大花萱草。碧绿色的花枝细细长长，橙黄色的花是筒状的，有些像百合。细心的话，还会发现萱草的花蕾，看上去和菜场里卖的黄花菜一模一样。
有好些人以为，大花萱草就是黄花菜，还有些人想讨个便宜，直接去绿化带里采来吃。
如果你也这样干过，以后千万别了。
市农科院蔬菜所的蔬菜专家说，黄花菜和萱草属于百合科的“同宗兄弟”，两种都含有一种叫“秋水仙碱”的物质。黄花菜里的“秋水仙碱”含量很低，热水里焯一焯，再用冷水泡上一会，“秋水仙碱”差不多就会消失了，吃着不会有问题。
可是，萱草就不同了。看着越艳丽的花，所含的“秋水仙碱”就越高，哪怕是热水里烫了又烫，都是吃不得的。如果不小心吃了，会刺激肠胃和呼吸系统，还会口干、腹泻、头晕。
所以，家里烧黄花菜的时候不要嫌麻烦。我就很喜欢热水里焯黄花菜这一道工序。原本闭合得好好的花蕾，碰到热水，竟然就微微地开了起来，露出了里头黄色的花蕊。等到炒时，花就开得越加大了起来，眼看着从花蕾开成一朵小花，不是很有意思么？
《中国传统饮食宜忌全书》里介绍过，说黄花菜有补气血、强筋骨、利湿热、宽胸膈的功效，适宜于治疗情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠等病。如此来看，忘忧草的名字也不是白白得来的。
前人就曾用黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽，配成“四物汤”，来为自己补血、养血、健身。
黄花菜的花蕾可以吃，叶子可以做宣纸，不过我最喜欢的，还是它开起来后黄艳艳的花儿。在百合科里，黄花菜算是小家碧玉，就像一支秀气的小喇叭在风里摇曳，分外妖娆。只是，它一朵只开一天，从日出开到日落，就匆匆告别，只留下一天的美丽。
有则成语“椿萱并茂”，椿是香椿，代表父亲。萱是萱草，象征可以让人忘忧的母亲，和孩子对母亲的爱。也就是说，古时候的萱草，相当于欧美的康乃馨。因此，母亲节的时候，送妈妈一把萱草，表心意也蛮好。
眼下，吃黄花菜要抓紧，不要等到“黄花菜都凉了”再动手哦。
杭州菜场里的黄花菜，起初卖的都产自福建，现在卖的才是本地黄花菜，基本都来自桐庐和建德一带。
据都市快报 记者 刘云 制图 高薇
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