浙江在线07月20日讯 鲜榨果汁因口感好深受消费者喜爱，也成为一些高档酒店、餐厅的常备饮品，售价也不菲。然而，一些所谓的“鲜榨果汁”并不是用新鲜水果现场榨取的原汁原味果汁，而是用添加剂加入大量水勾兑而成的。如今，这一勾兑行为被要求阳光操作。
近日，浙江省省食品药品监督管理局组织专项整治行动，要求所有销售自制饮料的餐饮单位对饮料配方实施“菜单式”公示，让消费者明明白白消费。
一位曾从事鲜榨果汁行业的人士称，目前多数酒店提供鲜榨果汁，其运作方式是对外承包，也就是酒店提供场地、水电以及食宿，承包方提供相关设备、制作原材料、操作人员以及兑现提成等。为获取更大利益，承包者想方设法用最少的原材料榨取最多的果汁，通过勾兑酸度调节剂、安赛蜜、苯甲酸钠、食用胶、柠檬黄、日落黄、诱惑红、香精等10多种添加剂，一个西瓜可以榨出20扎鲜汁，一个木瓜可以榨出4扎鲜汁。
为了让人工合成的果汁更显天然，承包者还会加入一种叫优果粉的稳定剂，添加后果肉和水不会明显分层。不仅是鲜榨水果汁，玉米汁、黑米汁、红枣汁等杂粮现榨汁也采取了几乎同样的操作手法。这使得鲜榨果汁毛利率高达90%，一扎80多元的木瓜汁，成本不到10元。
有专家称，酒店在售鲜榨果汁使用各种色素、酸味剂、甜味剂，已经超出食品添加剂正常使用范畴，有掺杂掺假的嫌疑，如果榨汁水果本身腐烂，通过添加剂进行掩盖，就会存在食品安全隐患。
7月17日，省食品药品监督管理局工作人员邵慧群表示，鲜榨果汁主要存在两方面问题：一是以调和饮料冒充鲜榨饮料；二是在自制饮料过程中非法使用添加剂。要真正管住鲜榨果汁，关键是要把配方公示出来，让消费者监督。省食品药品监督管理局局长朱志泉表示：“菜单式公示，就是要求餐饮单位把自制饮料的所有配方、含量、添加剂公布出来，就像调和饮料的配方表一样，让消费者知道鲜榨果汁到底含有哪些成分，明明白白消费。”
为解决食品安全领域的突出问题，浙江省已开展包括鲜榨果汁在内的“四自食品”(自制饮料、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点)安全专项整治行动。
据介绍，我国有果蔬汁饮料的卫生标准，对甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂使用有严格规定，但并没有鲜榨果汁的标准，标准缺失导致酒店为节约成本而钻空子，导致各种添加其他成分的所谓“鲜榨果汁”泛滥。
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