保鲜膜是人们日常生活常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，不少市民习惯将买回来的新鲜蔬菜以及吃剩的各种食物用保鲜膜包起来，然后放入冰箱，似乎这样食品就能更安全、保鲜了。殊不知，保鲜膜使用不当也会危害健康。本期商报实验室通过实验教您如何识别保鲜膜材质安全性。
实验时间：7月24日下午
实验地点：台州商报编辑部
实验器材：5种品牌的保鲜膜及从超市包装食品上撕下的保鲜膜、打火机
▲【记者实验】
燃烧时有黑色油状物滴下、没有刺鼻性气味的保鲜膜是合格的保鲜膜
如何区分使用的保鲜膜是否安全呢？
台州职业技术学院生化制药技术专业老师柯中炉提供了一种简单有效的检测方法，就是用打火机点燃保鲜膜，如果是聚氯乙烯材质的保鲜膜，燃烧的时候会产生浓烟，有刺鼻性气味，而且离火即灭，这种保鲜膜是不安全的。
记者在超市、农贸市场采购了5种保鲜膜，以及一款是记者从超市包裹的食品上撕下来的保鲜膜。记者分别将购买来的5款保鲜膜及包装食品上撕下的保鲜膜搓成绺，分别用打火机点燃，观察其燃烧情况。
实验结果发现，5种保鲜膜无一例外遇火后都能燃烧。从超市和农贸市场购买的5种保鲜膜燃烧时火苗呈黄色，点燃后将打火机移开可以继续燃烧，且燃烧时有油状物滴下，滴到地砖上遇冷凝固，没有刺鼻性的气味。而从超市包裹食品上撕下来的保鲜膜燃烧时结成黑色硬块，将打火机移开，火苗立即熄灭。
柯老师介绍，燃烧时有黑色的油状物滴下、没有刺鼻性气味、离火能继续燃烧的保鲜膜是聚乙烯膜(简称PE)，是合格的；而有些保鲜膜是由聚氯乙烯膜(简称PVC)制成的，因成分中含有氯，有阻燃性，燃烧时离开火就会立即熄灭，并且冒出浓烟，有刺鼻性气味，这种保鲜膜是不合格、不安全的。
按照这样说法，超市自身用来包裹食品的保鲜膜可能是由聚氯乙烯膜制成的。
▲【市场调查】
市场鲜有不合格的PVC保鲜膜
据柯老师介绍，聚乙烯(PE)材料的保鲜膜不含增塑剂，使用起来相对安全一些；而聚氯乙烯(简称PVC)，对人体有一定危害。聚氯乙烯是一种叫氯乙烯的化学物质的聚合物，是致癌的“祸首”。另外，制作聚氯乙烯产品，一般会添加增塑剂，增塑剂中的有害化学成分会危害人体健康。
此外，柯老师还提醒，目前一些美容院使用PVC保鲜膜紧密包裹身体进行燃脂减肥，使得PVC中含有的大量增塑剂通过皮肤进入人体，消费者应拒绝这种减肥方式。
记者走访我市各大超市以及农贸市场发现，目前，我市市面的保鲜膜大体分为二类，一类是普通保鲜膜，大多采用PE材质；另一类是微波炉保鲜膜，大多采用PVDC(聚偏二氯乙烯)材质。在超市和农贸市场，记者基本上找不到PVC材质的保鲜膜。不过在一些批发市场，记者倒是发现了PVC保鲜膜的“蛛丝马迹”。据椒江副食品市场一位卖保鲜膜的摊主介绍，在一两年前，我市PVC材质的保鲜膜还是挺多的，现在越来越少，但是仍有不少大卖场和酒店会选择PVC的保鲜膜。“PVC的保鲜膜相对比较牢，黏性也比较强，而且价格也相对便宜。”该摊主说。
▲【专家观点】
加热食品时，最好不要让保鲜膜接触食物
虽然PE的保鲜膜相对比较安全，但是在高温烹饪情况下使用也存在着一定的安全风险。专家提醒，需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜，如PVDC(聚偏二氯乙烯)。
柯老师介绍，保鲜膜有一定的透氧性和不透湿性，适合保存水分较大的蔬果，但不推荐用其包裹剩菜、肉类以及根茎类蔬菜(如胡萝卜、土豆等)。使用保鲜膜加热食品时，最好不要让保鲜膜接触食物，尤其是油性较大的食品。在菜还热着时，不要盖保鲜膜，因为那样会加速菜中维生素的流失。
记者随即采访了几位正在选购保鲜膜的消费者，他们多数表示不大清楚保鲜膜有普通和微波炉专用的区别，常常是冰箱和微波炉共用一种保鲜膜。只有少数的消费者表示选用PVDC(聚偏二氯乙烯)材质的微波炉专用保鲜膜，但若长时间加热及高温使用，也会出现保鲜膜融化的尴尬情况。
▲【小贴士】
黏性强的保鲜膜其实并不安全
购买保鲜膜，首先要看产品包装上有无“QS”标志、编号和生产厂家的详细地址。
其次，整卷保鲜膜泛黄的为PVC材质，白色的为PE材质。
PE保鲜膜黏性较差，不易拉伸；而PVC保鲜膜黏性较好，用手揉搓后不易展开。
PE保鲜膜透明度较差，包装后容易结雾，不透明，而PVC保鲜膜透明度较好，包装食品后不结雾。
各种保鲜膜标注的最高耐热温度不相同，需要长时间加热应选耐热性较高的保鲜膜。
来源：台州商报 作者：周丽丽
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