浙江在线07月31日讯 自古家家烧饭都离不开灶，如今城里的居民虽然都用上了煤气灶，但农村的不少人还是喜欢用传统的“土灶”。在海宁市盐官镇城北村，有一位手艺高超的打灶人，从18岁开始拜师学艺，到如今他已打了26年的灶头，平均每年打灶头250多个。
动作麻利出活细致
昨天下午，在海宁市盐官镇联丰村施家场一座新建的房子里，一名身材高大的男子正在厨房里一座已初步成形的灶头边，为灶头的烟箱砌瓷片。他就是远近闻名的打灶师杨谷峰。
杨师傅动作麻利，活儿也非常细致。他一会儿用眼睛瞄瞄这里，一会儿用简易尺量量那里，然后熟练地在瓷片的背面抹上水泥，一块带着图案的瓷片就被砌在了烟箱上。
“打灶的很多工序和泥水工相通，但这是个细致活，比作普通泥水工的要求高得多，若不专门学习，一般的泥水工是做不来这个的。”杨谷峰说，他为人打灶，都是独立进行，“一般要从早晨开始，完整地打好一台灶头，通常需要整整一天时间。”
20余年有苦有乐
杨谷峰是海宁市盐官镇城北村人，从上世纪80年代开始学习打灶。“当年我初中毕业，为了谋生，开始和一位师傅学习起了打灶。”杨谷峰向记者回忆，当时基本还没有煤气灶、电饭煲等，烧饭全靠土灶，打灶的手艺吃香，学起来却很辛苦。
“师傅一点一点教我操作要领，我日复一日地练习，没多久胳膊就痛得举不起来……”杨谷峰说，即使如此，他也没有打消打灶的念头，“因为日子长了，我便不觉得苦，同时，我还从打灶的门道里领悟到了很多乐趣”。
普通人要学3年打灶才能出师。杨谷峰由于日夜钻研，不到2年就掌握了打灶所需的所有技能。出师后，杨谷峰就开始到周边的村子打灶。由于讲信用、技艺高，杨谷峰很快就在行业内赢得口碑，请他打灶的人也越来越多。
20多年过去了，不仅海宁丁桥、郭店、周王庙等地的群众时常找他打灶，桐乡高桥等地的群众也时常请他。“风里雨里都得坚持，有时觉得比较辛苦，但每打完一个灶台，我就像是完成了一件艺术品，心里有着说不出的快乐。”杨谷峰说。
后继无人心里犯愁
随着现代灶具的普及，用灶头的家庭少了，好在农村里还是有不少人就钟情于传统的土灶。“煤气灶、电饭煲我用过，但烧出的饭菜都没有这土灶香。”正请杨谷峰打灶的村民施雪良说，“再说土灶烧柴火也省钱。”
“不管时代怎么发展，也不管灶头如何变化，打灶这行当都是老祖宗留下的一门技艺。”杨谷峰说。每当他看到师傅当年带出的徒弟一个个改行，或开厂子或干其他的发了财，他便不想再带徒弟，“因为这是一件很苦又发不了财的行当，但话说回来，每次想到这也是老祖宗留下的一门技艺，我就想收个徒弟传下去，但是又收不到，不免有些遗憾！”
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