浙江在线08月01日讯 烈日当头、蝉鸣聒噪，要是能在盛夏的午后来上一份冷饮，那就再享受不过了。作为地道的湖州冷饮——老法多样汤，多年来在湖州人的夏日生活中占据着重要的位置。这一碗小小的多样汤、赤豆汤、绿豆汤也能让小老板们一夏天挣得眉开眼笑。
面店兼卖多样汤生意好过卖面条
“一碗在这里吃，两碗打包带走。”昨天早上，家住湖城都市家园的金女士一如往常来到位于环城西路的一家面馆，买了3碗多样汤，“天热，一碗多样汤当早饭，既好吃又凉快。我以前在这附近工作，尝到了这家店的多样汤，觉得味道好就经常来。”
这家位于环城西路的面馆门面不大，服务员娴熟地分装多样汤的佐料，冬瓜条、红枣、蜜枣、红丝、绿丝、金桔、绿豆、黑米等10多种佐料一应俱全。顾客一来，服务员盛上一碗嵌着颗颗绿豆的糯米，加入事先准备好的佐料，倒入糖水即可上桌。
今年45岁的方一鸣经营这家面馆已经是第四个年头了，也是他售卖多样汤的第四个年头。方一鸣说：“平时我以卖汤面为主，每年从清明节就开始卖老法多样汤了，一般要到11月份才结束， 7、 8、 9三个月卖得好，平均每天能卖掉100多碗，快赶上主业卖面了。”
方一鸣补充道：“最近生意好，每天营业时间从6时多到晚上8时多，有时候正好晚上有顾客还要做夜宵，往往打烊后还要准备材料到23时多。”记者在店内看到多样汤标价每碗5.5元，按照日均销售100碗，仅7至9三个月销售额就要达到5万余元。
50公斤糯米两天用完一天回绝顾客百来人
“老板， 5碗多样汤打包。”“对不起，多样汤没有了，来不及做了，晚上你再过来吧。”
这是昨天潮音新村一家特色小吃店里，顾客小刘与老板谢师傅的一段对话。
家住湖东社区的老顾客小刘打趣道：“记得小时候，要是能在大热天里吃上一碗多样汤，就开心得不得了了。连着两天来这里，都没能满足小时候的愿望。”“这几天热，多样汤、赤豆汤、绿豆汤好卖得很，我们夫妻俩和两个工人都来不及做，每天高峰期店里的顾客满满当当，昨天就因为供应跟不上，回绝了百来个客人。 ”店主谢老板说。
据了解，去年6月，谢老板的小吃店开张，起初做馄饨、粥等点心，根本无人问津，一个月后便开始尝试售卖多样汤、赤豆汤、绿豆汤等湖州传统冷饮以及特色凉面，到了9月末，生意刚刚有了起色，但由于天气转凉而暂停了冷食售卖。今年，早在4月18日，谢老板就在店门口竖起了售卖冷食宣传板，口口相传中，这家的特色饮食便火起来了。 8张餐桌规整地放置在30多平方米的店内，虽然已过了午饭时间，顾客仍络绎不绝。尤其到了高峰期间，回绝客人的现象更是普遍。“为了冷藏多样汤的糖水，我昨天又去买了个冰柜；原材料也吃紧，一包50公斤的糯米两天内就用完了。”虽然忙碌，看着新老顾客不断涌进自家的店铺，谢老板很是高兴。
“吃货”追汤全城搜罗本土冷饮
“原来东街上做多样汤的方阿姨把店搬到衣裳街啦，我跑遍了大半个湖州城，这下总算能吃上一碗老手艺的多样汤了。”和很多年轻人一样，“吃货”小徐为了追一碗正宗的解暑汤，不畏烈日炎炎，“作为一个湖州人，大伏天里能吃上一碗清热解暑的汤是再美不过的事情了。”
方阿姨告诉记者：“1987年，我就在东街上开了一家汤圆店，到了夏天就开始卖自制的老法多样汤，卖着卖着就出名了，现在搬到了这里，7月1日刚开始卖多样汤，新老顾客都很喜欢。”“绿豆汤、赤豆汤的制作比较容易，有时候去超市、菜场买一些原材料煮了就可以了。而制作多样汤除了要蒸糯米、调配糖水，还需要准备10多种佐料，而且蜜枣、金桔等还需要切成小段，因为制作工序复杂，所以一般家庭都不愿意自己动手。”方阿姨道出了多样汤卖火了的原因。
对于湖城的冷饮，“吃货”小徐如数家珍：“湖州人对吃很讲究，做得好吃了必然一传十、十传百，哪怕再远都会赶过去吃。据我所知，老娘舅等一些快餐连锁店有冰镇的红豆汤、南瓜汤等，龙王山路上的零称铺子有卖多样汤的，湖鼎鸡、吃的故事等餐饮店也都有凉品卖的……”
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