浙江在线08月09日讯 身材长得过于纤细，人们常用“豆芽菜”来形容。然而，曾几何时，菜市场里的豆芽菜却长得白白胖胖、又粗又壮。这是怎么一回事？近日，有关“问题豆芽”用化学制剂生产的新闻被传得沸沸扬扬。金华市场上卖的豆芽到底安全不安全？记者调查发现，金华市食品安全整治行动展开后，市场上已经不见“问题豆芽”的踪迹了。
卖相变丑了，身价反高了
昨天早上，记者6时不到就来到市区五一路农贸市场，先转了转市场外面的直销区，没有发现卖豆芽的摊贩。在市场内的蔬菜区，记者好不容易找到一个卖豆芽的摊位，摊主正从市场门口的电动三轮车上卸货，将两大塑料袋约10公斤豆芽摆放到摊位上。
摊主告诉记者，他卖的豆芽是从兰溪门市场进的，因为五一路农贸市场现在只有他一家卖豆芽，所以生意不错，但进货不容易，去晚了就没货。记者问，这些豆芽吃得放心不放心？摊主连声说“放心”，还说“现在查得紧，以前卖的那种豆芽市场上早就不见了”。摊主没有向记者透露以前那种豆芽是从哪里进的货。边上另一名摊主倒是热心地向记者介绍起两种豆芽的区别，说以前的豆芽又白又胖，现在的豆芽又细又长，有些发黄，卖相不好看。
早上6时10分，记者赶到兰溪门市场。在市场西大门门口，有两人正在清理撒落一地的豆芽碎屑，并将两只空篓放到电动三轮车上准备离开。边上过来一男子，让驾车男子停一停，说是来晚了，没买到豆芽，明天给他留一点。
记者了解到，这对夫妻是婺城区新狮街道十里牌楼村人，每天都在市场门口批发豆芽。记者问，豆芽是不是自家加工的？女的告诉记者，豆芽是他们自己加工的，是“纯的”。记者问“纯的”是什么意思？这名妇女说，就是没有添加化学品，还说他们的豆芽虽然卖相不好看，但经过检测，确是“放心豆芽”。
在兰溪门市场一楼蔬菜区，记者只看到一个摊位有豆芽卖，地上角落里放着一只泡沫箱，里面装着豆芽。见记者动手翻检，女摊主示意记者这些豆芽不卖，“已经有人预订了”。
早上6时40分，记者来到四牌楼菜场，没有发现卖豆芽的摊位。一摊贩表示，“问题豆芽”的事早有耳闻。豆芽菜难以保鲜，菜场里卖的都是本地产的，摊贩一般从定点批发商那里进货，因为这些天很难进到货，他干脆不卖豆芽了。
记者又转了转市区江南几家菜场，发现卖豆芽的摊位不多，即便有卖，摊主都说是自产自销的，一般生发豆芽7天左右时间，产量也不大，不存在添加剂或漂白粉问题。
想吃豆芽菜，有人自己发
凉拌豆芽和炒豆芽是市民夏日爱吃的一道菜。记者走访市区江南、江北的菜市场，发现销售豆芽的摊位很少，即使有销量也不大。一经营户向记者道出了个中奥秘：一是有关部门查得紧，“问题豆芽”绝了迹；二是为了吃得放心，不少家庭选择自己发豆芽。
记者从市食品安全委员会办公室了解到，金华市从7月15日开始食品安全百日执法大行动，确定了14项食品安全整治重点，包括豆芽生产中滥用添加剂问题，明确了整治“问题豆芽”的牵头单位和参与部门，确保其不流入市民餐桌。
据了解，不良商贩用激素、尿素催促豆芽生长，用药后豆芽不生根光长芽，变粗变长，产量大增，而且可以节省一半生长时间。为了节省成本，商贩不用自来水浸泡豆子，而是打井取地下水或用江河水直接浇灌。最后豆芽出品前，还要用漂白粉漂白。
据质监部门检测，被判不合格的“问题豆芽”中，均检出二氧化硫残留和国家禁用的非食用连二亚硫酸钠(俗称保险粉)。而在豆芽加工和销售的日常监管、检测中，并没有把上述化学制剂列为检测内容。兰溪门市场有关工作人员告诉记者，目前蔬菜及副食品有农药残留、吊白块、亚硝酸盐、双氧水等含量的检测项目，市场内有专门的检测设备，但对“问题豆芽”所含的化学制剂，目前还没有专门的检测设备检测。
不过，一些常去菜市场的市民自有一套鉴别办法。市民胡大妈说，用了化学制剂的豆芽长得快，没有根须，而且很脆，掐一下或掰断就会出水。
另外，学会自己动手制作豆芽并不费力，市场上已有专业的豆芽机卖，想吃“放心豆芽”并非难事。
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