制图 李本献
记者 韩丹 摄
昨日9:40，朱师傅来电：我是文三路九莲新村九莲庄菜场做烤鸭的，使用液化石油气的烤鸭炉做烤鸭。现在研究出来一种节约煤气的方法，可以节约40%。我计算了一下，全国做烤鸭的不下十万人，把这种节约煤气的方法传出去的话，每年可以节约400万罐煤气，大概价值4亿人民币。我的方法不用投资，只要把烤鸭炉改一下就可以了。你们派人过来，把这个方法在报纸上登一下。
记者蒋大伟核实报道：朱师傅的烤鸭店在文三路九莲新村东面影业路九莲庄65号，店面不到10平方米，店门口有一台烤鸭炉和一个玻璃保温柜。
昨天下午，来到朱师傅的烤鸭店，烤炉里的两个烤架正在旋转，透过烤炉玻璃，看见挂在烤架上的烤鸭烤鸡一边转动，一边嗞嗞滴油，几米外就能闻到香气，让人垂涎欲滴。
朱师傅说，大部分规模不大的烤鸡烤鸭店，用的都是煤气烤炉，炉子两侧是不锈钢板，中间是一大块玻璃，透过玻璃能看到挂在烤架上的烤鸡烤鸭，利用烤炉两侧的加热口，把鸡和鸭子烤熟，烤炉顶上还有一个小烟囱。
朱师傅说，他的改造工作分三个步骤，很简单，只要在烤炉上稍作改变，立马就能节约能源。
“原来一瓶煤气可以烤130只到140只鸭子，经过技术改良后，一瓶煤气可以烤230只鸭子，我已经试了8瓶煤气，都是这个数字，煤气用量比原来省了近一半。”朱师傅说，全国跟他一样用煤气烤炉做烤禽的估计有10万人，要是每个人都用了他的方法，那每年全国能省下好多煤气。
朱师傅说，前几天打电话给上海的烤炉制造商，说了自己这个技术改良，没想到对方听了以后都说好，还再三嘱咐他先不要把省煤气的诀窍告诉别人，等他们把改良过的新产品投放社会以后再说……
技术改良篇
第一步，封闭最上端的加热口。
朱师傅说，烤炉加热的位置在烤炉的两侧，是一个条形的加热带，但是他在烤制过程中发现，加热带上半部分加热效果不理想，很难发挥作用，因为烤炉顶端有一个烟囱，而热空气是向上升的，所以加热带上方的热量一出来，就从烟囱口逃走了，热量就不能很好地利用。朱师傅经过多次试验发现，加热口上半部分封闭和不封闭时，对肉禽的烤制没有任何影响，所以他就封闭了上半部分的加热口，这能节约不少煤气。
做法也很简单，用耐高温的玻璃胶水混合滑石粉调制成黏稠状，涂抹在加热口的上半部分，直到其完全封闭，晾干后就行了。
第二步，拆除加热口外面的防火网。
防火网其实是一块不锈钢细网格片，朱师傅说，他经过反复试验，即使没有防火网，加热口也不会在烤制过程中燃烧，但防火网装在加热口外面，就会降低加热口热量的喷射，影响烤制速度，拆除防火网也能省下不少煤气。
第三步，封闭烤炉顶端烟囱的三分之二。
朱师傅说，这个想法灵感来源于他在全聚德工作的经历。全聚德的烤炉都是封闭的，只有炉口有小洞，那为什么不能把煤气烤炉也封闭起来呢？这样热量就不会马上流失，烤制的时间就会缩短，但煤气烤炉不能完全封闭，朱师傅就把烟囱口的三分之二用瓷砖封了起来，让热量缓慢释放。
朱师傅说，这三个步骤他反复研究了很久，少一个都会影响节能，但操作起来很简单，不花费什么成本。
(感谢通讯员申屠新江提供帮助)
曾经是全聚德好学的小学徒
朱师傅的店不大，被几只大冰桶占据了大部分地方，大桶里装满了宰杀干净的鸡和鸭，桶边的角落，一个男孩正趴在小桌子上写“初中暑期作业”。
朱先生说，他们都是河南信阳息县人，他1965年生，全名叫朱有银，现在和老婆孩子租住在九莲新村附近，已经在杭州做了4年烤鸭生意了。
正说着，生意来了，朱先生连忙擦了擦手，笑眯眯地迎了上去。
“我就喜欢吃他们家的烤鸡烤鸭，很嫩，也不贵。”一位大姐拎着两只烤鸡说，“两三斤重的烤鸭，25块一只，烤鸡20块一只，有时候下班晚了，买一只烤鸡，再炒个蔬菜就能吃饭了。”
朱师傅笑着说，自己家的烤鸭风味和别家的不同，也许和他以前在北京全聚德烤鸭工作过有关系。1993年，朱师傅外出打工，第一份工作就是在北京全聚德的厨房做帮工。
帮工的活很累，不过朱师傅下了班还是愿意呆在烤鸭炉边帮忙，做烤鸭的老师傅看他很好学，就破例让他做了学徒，学烤鸭手艺。过了几年，朱师傅学成手艺，成了北京全聚德烤鸭店的一名烤鸭师傅。
朱师傅说，2005年，他去南京玩，发现那里除了饭店之外，老百姓很难吃到烤鸭，而在北京，大街小巷到处是烤鸭店，他就想在南京开个烤鸭店，做做小生意。后来南京城像他那样的烤鸭店迅速崛起，他又把店搬到了上海。2008年，因为亲戚在杭州，朱师傅把烤鸭店搬到了杭州，在九莲新村附近租下了小小一间店面房开店。
每个月送土鸡蛋给社区老人
虽主打烤禽，但是朱师傅店门外的招牌上却写的是“河南土鸡蛋”。
朱师傅腼腆地说，“过年时老家的鸡下了很多土鸡蛋，过年回去，就联系好把老家的土鸡蛋拿到杭州来，和烤鸭一起卖，卖了半年，土鸡蛋都卖完了，现在就专做烤禽。”
九莲社区书记申屠新江说，朱师傅过年回来后，每个月都挑500个土鸡蛋送到社区，让社区把鸡蛋分发给一些五保户和老年人，老朱在大家眼里，是个心地善良的人。
智慧在民间
生活中无处不闪烁着智慧的光芒，小点子，大节约，例子可不少。
比如，有的人在空调室外机排水管下做了一个容器，把空调水存起来拖地、冲马桶；有人淘米做饭前，把米在水里泡十几分钟，然后用热水煮饭，既能节省煮饭的时间，又节约电能。
还有蜂窝煤，以前人们把煤粉加工成略大于乒乓球的球体，后来人们把煤粉加工成圆柱体，并在圆柱体内打上一些孔，因为这样可以增大煤的表面积，使煤能够充分燃烧，减少资源的浪费，后来就成了蜂窝煤。它的特点是着火快、燃烧时间长，无烟无味，燃烧完全，成本低廉、制作简单，因此被广泛使用。据都市快报 记者 蒋大伟
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