去年，浙江人在外吃饭花费1069亿元，人均消费1900多元，位列全国前茅。浙江的餐饮业可谓庞大：全省20多万家餐馆，100万从业人员，作为全国八大菜系之一的浙菜，因其口味清淡、食材丰富、营养健康，早已走出国门，广受世界褒扬。
在讲求舌尖享受的时代，大家希望有这么一场盛宴，能盘点浙江美食，推出浙江顶级厨师，看他们刀功展示、火候拿捏。
作为“2012中国浙江商务周”活动之一的第二届浙江厨师节9月7日到13日将亮相杭州，该活动由浙江省商务厅、杭州市人民政府联合主办，杭州市贸易局、浙江省餐饮行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会承办。
主办方希望这样一个厨师的节日能振兴浙江餐饮，推介名厨名菜，让浙江厨师的烹饪技术和职业素质更上一层楼，并在全社会的关注中提升厨师们的社会地位和职业成就感。
在即将于9月12日举行的浙江省餐饮业群英大会上，28名“金鼎杯”浙菜金牌大师将新鲜出炉，有了这块金字招牌后，大家可以冲着名厨选择朵颐之所。
要拿到这一荣誉可不容易，必须是国家级或省级烹饪大师、名师，从业15年以上，职称为高级技师或技师，服务于当地知名的酒店或餐馆，并在其中挑起总厨、厨师长等重担，做的菜肴在店里要有高的点中率且在当地有口碑才行。
二三十万厨师，人人都有自己的看家本领，在厨师节上，一场才艺的大比拼在所难免。来自省内各地的150多位大厨和服务员将分成5组，分别比试中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐饮服务技能。
拿中式烹调来说，每位参赛厨师要做三道菜，一道菜定原料也定菜品，用做同一道菜的方法考大家的基本功；一道菜定原料但不定菜品，比如提供一条胖头鱼，考考你能把它做成一道什么样的菜肴，这道菜考的是厨师们的创意；还有一道菜，不定原料，也不定菜品，这个自选动作让厨师展示自己的看家本领。虽然做的菜各不相同，但评委们依然能够给出客观的评分。
评价一道菜肴的优劣，有“色(外观)、香(香味)、味(味道)、形(形状)、养(营养)、器(盛菜器皿的美感)”六个指标，六项得分相加，得分高者就是好手艺。餐饮服务也大有讲究，在一张大圆桌上，看看哪位选手能摆出一台最有创意的婚宴、寿宴或商务宴。
查询第二届厨师节活动详情或报名参观可登录“2012中国浙江商务周”网站或浙江省商务厅官方网站。(据都市快报 记者 王中亮)
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
