辣椒怎么分辨辣不辣？直的不辣，弯的辣？不靠谱！
2012年08月16日 14:54:41
浙江在线08月16日讯 最近太阳很猛，火辣辣的，红妹看到菜场里各种形状和颜色的辣椒卖得也很闹猛，有大有小，有绿的，有红的，也有黄的，而且很受市民们的欢迎，红妹看到有市民一下子买了3斤，说是回家自己做辣椒酱呢。
“夏天天热，胃口不好，吃点辣很开胃呢。”连绍兴市民最爱吃的不怎么辣的小尖椒进入夏季后也变辣了，价格比之前便宜了，销量不错。
市蔬菜技术站的专家说，绍兴种得最多同时也是市民最爱吃的是小尖椒，这是1989年从杭州引进的杂交品种，基本不辣，比较适合我们绍兴地区不吃辣的习惯，小尖椒能够从早春一直供应到初冬，个头小的小尖椒还有一个优势就是不用切开，整个就能下锅炒。但最近几年，随着人口流动的增加和饮食文化的融合，我们这里吃辣的人也越来越多，个头更大辣味更足的羊角椒、牛角椒以及如“干红1号”这样的红辣椒也开始在我们这里种植。
对很多不吃辣椒的市民来说，最近购买辣椒挑选上有点困难，红妹听一些马大嫂说，她们挑选柄和辣椒的身体是直的购买，这样的辣椒多半不辣，辣椒柄和辣椒都是弯的就是辣的。
红妹请教了有十多年种植辣椒经验的东湖镇菜农徐忠华，他说马大嫂们这种说法并不十分准确，一般对同一个品种的辣椒而言，影响辣味的最主要因素是老和嫩，嫩的时候辣味轻，越老辣味就越足，同时种植期间的气温也能影响辣椒的辣味，气温越高辣椒的辣味越足，所以夏天的辣椒就特别辣。
就目前销量最好、很多市民常买回去做虎皮青椒的羊角椒而言，颜色浅略带一些黄色的是嫩的辣椒，颜色深的就老一些。
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