浙江在线08月16日讯 上周，《社区报》向读者征集记忆中的传统手工小吃，寻觅传统老店，活动启事刊登后第二天就有读者向我们发来电子邮件，推荐他心目中的“老绍兴味道”。本周，我们为您呈献两款最常见的传统手工小吃——甜酒酿和奶油小攀。
房产中介
放不下的甜酒酿
地址：罗北社区
经营时间：12年
制作手法：纯手工
客户群：熟客、慕名而来的网友
“甜酒酿还有没有了？”“不好意思啊，今天已经卖完了。”傍晚5点左右，正是居民们下班、买菜的时段，连着好几拨熟客都来张连刚的店前买甜酒酿。“最近天气热，甜酒酿做得少，放置的时间一长，发酵得太醉口味就不好了。”回绝掉熟客，张连刚也挺不好意思，“等天凉就做得多一点。”
其实，张连刚自己开着一家房产中介，做甜酒酿并不是他的主业。“以前走街串巷卖甜酒酿时，积累了不少老顾客，有的会打电话来预定，有的则是听朋友介绍或者网上推荐的信息自己找来，所以也就放不掉了，有空就做。”
39岁的张连刚甜酒酿做了12年：“甜酒酿是绍兴传统小吃，爱吃的人多做的人却少，那时刚从工厂下岗，我就想着或许这是一门不错的营生。”
于是张连刚开始学做甜酒酿，在经历了十多次的失败后，他终于做出口味很赞的甜酒酿。
那他的甜酒酿到底有多赞呢？
“有一次我推着三轮车在街边卖，有个人经过买了甜酒酿，自己尝了尝觉得不错，又带走了一份，还把我的电话号码记下了，于是我一送就送了近10年。”
如何保证甜酒酿的好口味，张连刚也有自己的“独门绝技”。“甜酒酿发酵24小时后直接可以食用，而且发酵后24小时至30小时这6个钟头内食用口味最好。我做的甜酒酿都瞅准这个时间卖，防腐剂什么的是绝对没有的，吃着新鲜又放心。”
三十年“炼”成的
奶油小攀
地址：鲁迅故里社区
经营时间：30多年
制作手法：纯手工
客户群：熟客、慕名而来的网友
说起绍兴的传统小吃，就不能不提下本土的特色甜点——“奶油小攀”。很多吃着“奶油小攀”长大的一代人对这个名字从骨子里就有一种亲近的认同感。
如今市区专门做“奶油小攀”的店家已经不多，不过在鲁迅故里附近和一些小巷子里还能寻觅到。位于鲁迅路新建路口的这一家，据说口味比较正宗，回头客很多。店门口挂着一布帘，黄底红字写着“奶油小攀，中式蛋挞”的字样。老板娘说自己从1979年开始做奶油小攀，已经经营了30多年。
买一个小攀尝尝，拿到手还是热乎乎的，里面是流质的馅，轻轻地咬上一口，香香甜甜的，入口即化，味道恰到好处。外面已经烤得金黄的“小碗”，味道松脆，口感很好。
据说，“奶油小攀”的做法是十分考究的，先用旺火烘烤放有面粉和蛋黄的小攀模子，结成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白搅拌成的馅，加入少许白糖、油等调料，最后烤一两分钟，一只鲜嫩、浓香的绍兴传统名食小攀就出炉了。
奶油小攀在绍兴很多网络论坛上很“火”，除了熟客，经常还有一些网民慕名前来品尝。
还有哪些记忆中的传统手工小吃，欢迎您告诉我们，热线电话18906751111。
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