前几天去逛超市，在冷鲜柜里看到了南瓜藤。长长的藤上还带了一片片南瓜叶、一朵朵花苞，细细捆成一小把一小把地摆着，摸一摸还有微微刺手的绒毛，却也不是那么让人讨厌。
同去的朋友，小时候生活在农村里，看到标牌上写着“6.8元/斤”，她直咂舌：“哎哟，小时候都是拿来喂猪的啊，只在冒出最嫩的嫩头时，才摘来自己炒着吃。现在咸鱼翻身，都上台面，卖得这么贵啦。”
其实，南瓜藤进菜场、进超市，时间也不短了。
每年初夏，农村里房前屋后的南瓜就开始爬藤，爬啊爬，南瓜藤很快又高又长，嫩的时候，是人吃。等到收了南瓜以后，南瓜藤渐渐老得掐不动了，就干脆整个“打包”给家里的猪、牛了。
就一般人的菜谱来说，南瓜藤和番薯藤、草籽一样，非常小众。不过这几年大家越来越讲究绿色蔬菜，合着这股健康潮，这些菜价钱也水涨船高。
我只在餐厅里吃过几次清炒南瓜藤，吃起来和其他蔬菜的口感都不同。入口毛毛的，却并不恼人。再咀嚼，茎又是糯的，还有柔韧弹性，丝丝松脆入口。几口下去，留下满口清香，有一股田园气息在喉舌间弥散开来。
不过我也是最近才知道，要炒出这么一盘南瓜藤，非常麻烦，要非常有耐心才行。
菜场里买回家的南瓜藤，有粗藤，有细蔓，稍稍老一些的话，还有一层扎人的毛刺刺。做菜前，要先把老藤掐掉，再跟剥蚕丝似的，把藤的表皮仔仔细细剥掉，只留下褪掉筋络的梗芯，碧绿湿润，才是最柔嫩可口的。
干这个活，一定不能急。要一根一根慢悠悠的，顺着大头往小头撕，这样吃起来不会刺喉咙。一把南瓜藤撕好，差不多都要花上个把钟头。这么看来，南瓜藤也算是一道功夫菜了。
农村里也有比较省事的土做法：把南瓜藤放到热水里焯一焯，捞出来放到案板上，撒上一把细盐，用手用力揉搓，也能把藤上的毛毛搓干净。
南瓜藤弄干净以后，炒起来倒是不难。加热油锅，撒上一小撮红椒、蒜瓣煸香，再放南瓜藤猛火快炒，一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就好了。桐庐、衢州一带的山里农家，喜欢用干红椒、农家土猪五花肉和南瓜藤炒着吃，当地人觉得南瓜藤的清香和土猪肉的肉香，是绝妙的搭配，用来下酒更是赞得没话说。
一般只要有南瓜摆在菜摊上，就一定少不了南瓜藤的身影，甚至有时初夏，它还会赶在南瓜前头早早开卖了。也可以说，南瓜藤是南瓜的顺带产物，不用刻意去种，就能有收获。
想更有意思些的话，也可以在自家阳台上种种看。对于头一回种的初学者来说，想种出南瓜，可能有些难，不过南瓜藤倒是百分百可以收获的。种子撒下去，大概两个月后，就可以摘鲜嫩的南瓜藤了。而且，摘了一茬，又会冒出新的一茬来，可以鲜嫩嫩地从夏天一直吃到秋天。
在桐庐、千岛湖、衢州一带有这样一个民间秘方：南瓜藤用醋泡半个月，晒上七七四十九天；然后取晒干的南瓜藤一两，煎一碗汤，加一勺红糖，一口喝下，一日二次，七天后就可以戒掉烟瘾。想戒烟的可以试一试哦，兴许就成功了呢。
据都市快报 记者 刘云 绘图 李本献
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