小方在专注烧面 记者 朱丹阳 摄
骑行西藏途中留影(图片由小方本人提供)
昨天10:09,张女士来电:上城区金狮苑小区一幢下面有一家面店,叫“方老大”,老板才22岁,店面是前几年他爸爸给买的。老板手艺好,生意也好,每天都有很多人来排队,这么热的天,都是他自己在烧面,他的店前面还摆了个凉茶摊,供大家免费喝的。
前几天我路过,没看到他在烧面,听他三伯说,是骑自行车去西藏了。
老板现在已经回来了,今天又在烧面了。他老爸不是没钱,儿子这样吃苦,能听老爸的话,不错的,这样的孩子不是没有,但是不多的。我儿子和他同岁,我经常叫儿子向他学习。
记者张平核实报道:这家面馆位于金钗袋巷、抚宁巷交叉口附近,在一排小吃店、面馆中并不算起眼,但在杭州民间美食排行榜里,它已稳居面店前几把交椅。
昨天下午1点左右,只有这家店,门口还排着队,十来个人耐心等着。
灶台前,一个瘦瘦高高的小伙子背对马路,炒腰花、下面,忙得不可开交。墙上菜单列了杭帮面、拌川面、加料汤面、片儿川四大类,价格从4元到34元不等。
小伙子就是老板,全名方榕汉,22岁。
店不大,约二十平方米,五张长方形桌子,迎面一幅“消除浮躁、骑行滇藏”红旗,墙上不少旅行照片。
本分做生意
吃面自找零钱
老顾客加料不加价
两三分钟,一碗面就好了,排队的顾客把钱扔进一个塑料盒,然后自己找了零钱,端着碗,走进店去吃。
来吃面的人络绎不绝,小方几乎停不下手。一直到过了下午2点半,他才能在店前面的板凳上歇一歇。
“开店三年了,每天从早上6点开到下午2点,中间不停,晚上是不做的。”但如果下午关门前有老顾客过来,小方还是会为他们烧面,“忙完回到家,总要下午4点了。”
“开头那段时间,生意不是特别好,但我烧的面,料多,东西货真价实,老顾客加点料、加点面都不再加价,慢慢地回头客多了起来,他们常带了新顾客过来”。小方刚做老板时,他奶奶过来帮忙照顾,后来奶奶吃不消做了,他就雇了一个女店员。店里生意继续直线上升,店员逐渐增加到两个、三个、四个。
摄影记者点了一碗小方拿手的招牌面:爆鳝腰花片儿川,评价是:味道不错,料很足。
昨天的食客里有一位50多岁的张大伯,带着妹妹和小孙女,一碗肉丝拌川吃得津津有味。他们是特地从建国北路的家里,开车赶过来的。
小方这家面店的口碑,在网上很好。“佰德带你游杭州”:有一家充满着市井气的小店,那里有着杭州最好吃的肉丝拌川以及片儿川加腰花,吃过这里的面,就觉得其他什么面都是浮云……
老实守父训
试烧上万碗面后
向老爸买店面做老板
三年前,小方高中毕业,高考上了三本线,但他更想去学门手艺。“老爸说,店面买下来给你创业吧,如果一年做不好再去读书也不迟,我多给你一条路走走,店面反正可以卖掉,没事的”。
小方爸爸从1983年开始,在雄镇楼附近开过十几年的饭店面馆,曾得到过杭州烹饪界一位姓董的老师傅指点,擅长做面。“烧一碗面,看看简单,其实里面也有招数,想烧好不容易,你就慢慢烧吧。”小方听从爸爸的指点,学起了手艺。
“家里炉子买好,老爸手把手教,我每天切菜、配菜、烧面,总要烧几十碗、上百碗面,每次都尝一尝味道,刚开始我自己吃,家里人也吃,可天天这么多,哪吃得完?只能倒了,面很快也吃厌了。”提起来,小方有点不好意思,“我烧面把家里的纱窗都薰黑了,有一次油溅出来,还差一点烧着了”。
一年下来,小方估计,“魔鬼式训练”起码烧了上万碗面。这时,小方爸爸买下了金钗袋巷的这间店面。
面店开业时,店员只有父子二人。前两个月,大多是小方爸爸掌勺,他负责切菜、端面,当下手。两个月后,店交到了小方手里。
过了约一年半,小方爸爸就把店面卖给了儿子,双方还签了协议。
小方爸爸方师傅说,店面先是租给儿子的,2200元/月,当初买的时候还有贷款,儿子店里有闲钱,他还向儿子借过。卖的时候,就照100万的价格“卖”给了儿子,“有房子做生意安耽,也让他认识到,后面要他自己奋斗”。
“我每个月付一点,还有利息,已经付了三分之二了,再过两年就还完了。”小方笑笑说,老爸可能是想给他点压力,磨炼一下。
小方爸爸方师傅说,做生意首先是做人,像店门口夏天免费提供大麦茶,就是要让儿子积德、感恩,帮助别人。
快乐磨意志
独自骑车去西藏
最大收获是心胸开阔了
吃面的人越来越多,有没有想过开分店、扩大生意?
小方摇摇头,每天大约要烧350到400碗面,吃的人多了,有些不愿等会走掉,生意是做不完的,还没想过要开分店。先奋斗两三年看看,有机会再说,不过,一辈子就开这一家面店,也挺好。
“我没有很大的追求,也没有大的抱负,没想过要给社会做多大贡献,但我肯定会诚实本分做生意,我觉得最重要的是,安安稳稳生活,开开心心做人。现在我很满意,这种生活就是我最向往的。”小方认真地说。
每天5点起床,10点睡下,小方一点不觉得辛苦机械,因为他自有乐子。
“你西藏回来了?骑车上去的?玩了几天?”有相熟的女顾客吃完了,出来和小方打招呼。
上个月,受到电影《转山》的激励,小方去了趟西藏。坐火车去昆明,转车到丽江后,再乘大巴到香格里拉。从那里,小方一个人沿着滇藏线,骑着自己组装的山地车,每天行进约100公里,17天后,到达拉萨。
“放松一下,开店太忙,平常没时间玩,所以每年冬夏,我都抽出一个月时间休息,人都需要调节的。我兴趣爱好不多,就喜欢骑自行车。”
玩自行车,小方已经有五六年了,他也是“阳光假日”自行车队队员,晚上经常去龙井、西湖边骑车。
在小方看来,开店是对意志力的磨炼,骑自行车出行也是。几年前他第一次骑车,一天骑了230公里,到了上海亲戚家,这几年,小方骑车又去了南京、厦门、婺源、黄山。
“我爸爸也喜欢骑车,他4月份一个人骑车去了西藏,走的是川藏线。我最大的收获是感觉心胸开阔了,对自己有了新的认识:就是要做符合自己能力的事。”小方笑着说,“今天晚上7点,我和车友们约好了,去龙井山!”
工作的时候认真赚钱,靠它讨媳妇
以后一定要周游世界,带心爱的人
高中毕业快3年了,也算打下了一个小天下了,书店打工后决心从此发奋自立门户,装卸工做过,自己摆地摊卖睡衣,去上海学做羊毛衫生意,到现在开面店,个中辛酸自己知道;骑行上海,骑行江西、安徽,到刚成功完成的滇藏线骑行,锻炼了我的人格,坚定的信念,坚强的意志力,事在人为。
当年毅然放弃上大学,但是增长了阅历,首先学会了如何做人,虽然文化程度不高,但是做人脚踏实地,一步一个脚印走着……现在的我靠自己的劳动也算过得自在,工作的时候认真赚钱,以后要靠它讨媳妇过生活呢。每年给自己两个月假期,去外面旅游,结交普天之下的朋友,增长自己的阅历,学习人情世故,也算过得逍遥自在,我以后一定要周游世界,带着心爱的人。
西藏回来感悟又深了一个层次,消除浮躁,端正心态,要开心地活着,我要做一个有责任心的人,小事业先稳定几年再发展,以后要把它做强做大,我就像是一匹黑马,一头沉睡着的狮子,要开创自己以后美好的明天。平时要学会调节自己,放松自己,追求自己曾经想过的生活,很简单的生活。
——摘自小方今年8月21日QQ日志《3年磨练中成长到成功》
据都市快报 记者 张平
- 杭州鼓励新建住宅配家庭消防救援箱 灭火器卖得火
- 杭州一名大学生独自搭车向西旅游 称兰州妹子很正
- 杭州环城东路开始整修 国庆前完工
- 杭州的哥扇乘客俩巴掌赔了两万块 逃跑时候又撞两车
- 昨传言杭州茶树大面积枯死 求证:枯死的只有两三亩
看浙江新闻,关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件,均为浙江在线独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线",并保留"浙江在线"的电头。