浙江在线09月21日讯 9月19日，丽水鱼跃酿造食品有限公司董事长陈旭东护送着前一天刚下线的首批铁强化酱油前往松阳，无偿赠送给当地25所中小学校。
凭借着综合实力通过系列考核，“鱼跃”于8月28日正式成为我市首家、全国第23家国家铁强化酱油定点生产企业，这至少可为“鱼跃”增加年产值10%以上。
因为坚守古法慢酿出安全、优质的酱油、醋、酒，占地只有1.5亩的“鱼跃”还取得了“浙江老字号企业”、“浙江省酿造技术研发中心”等荣誉，其白酒成为“康恩贝集团保健酒基酒”、“丽水市委市政府接待用酒”。这家曾濒临倒闭的古法酿造企业如老树逢春，方兴未艾。
“你看，我这些酒从2008年就开始酿在这里了，时间越久越醇香。”陈旭东指着酒窖里的一个个酒坛子自豪地说，自己做这家企业也就像用古法酿造，沉住气、精心慢酿，“不求百强，但求百年。”
“鱼跃”始创于1919年，前身是国营丽水市酿造厂，土生土长的丽水人大多喝着它产出的酱油长大。随着上世纪90年代国营企业纷纷走下坡路，历经沧桑的酿造厂在2000年也进行了改制，但仍挽不回它的下行势头。
独具慧眼的陈旭东除了对这块老字号牌子的珍惜，还意识到了在现代化、工厂化大生产的趋势下，“鱼跃”的传统古法工艺恰恰是独特的市场竞争力。2006年9月26日，陈旭东接过准备停产的“鱼跃”，开始了他的“百年老店”梦想。
在“鱼跃”公司顶楼，500公斤一缸的数十个大缸内是露天晒制的酱油和醋，陈旭东说：“酱油露天晒制180天以上，醋发酵180天以上，没有化学成分和防腐剂。”
因为古法酿造生产周期长、产品贵，打市场很艰难，很多股东打起了“退堂鼓”。接手头几年，“鱼跃”举步维艰、濒临倒闭。
转机出现在2010年9月8日。那天，其白酒被市委市政府确定为接待用酒。“白酒甲醇含量国标是0.04≤100毫升，而我的白酒只有约0.004。”陈旭东解释，甲醇有毒，该项值越低越安全。
去年，中国四大名醋之一的山西老陈醋曝出了勾兑事件。结果，全国各地许多经销商甚至是消费者登门或来电求购“鱼跃”米醋。这令逐渐有了起色的“鱼跃”顿时名扬四海。这两次事件的经历，在物质层面上令“鱼跃”迅速占据大量市场份额，并出现供不应求的局面。在精神层面上，更是对陈旭东苦苦坚守古法酿造的最好回馈。
机会留给有准备的人
人类吃东西的基本目的是生存。理性的消费应该是在满足健康的基础上选择味道。以牺牲健康为代价的食品注定只能是昙花一现。
在科学技术发达时代，化学勾兑方法充斥调味品及白酒市场，这种方法成本低、利润高、见效快。然而，“鱼跃”并没有眼红，摒弃原有的技艺，仍然采用耗时长、成本高、利润低的传统酿造方式。
在企业举步维艰的时候，“鱼跃”的做法无疑是一种坚守。而当一个个勾兑产品被触目惊心地曝光于人们眼皮底下之时，消费者宁可多花些钱也要回头求购这种令人放心的安全食品。“鱼跃”的做法无疑是一种准备。 “鱼跃”的坚守和准备最终带来了新的商机。
- 稳中求进 转中求好 温岭：倾力打造现代服务业
- 主动打造品牌 独山港区服装企业在低迷中"稳中求进"
- 李强：深入推进浙商回归 努力实现稳中求进
- 15个项目集中开工或竣工 嘉兴经开发展稳中求进
- 稳中求进 转中求好 科技创新力求“四大突破”
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
