价格走高，却赚不到钱
制图陈骁
今年6月以来的蛋价上涨趋势图，用“火箭速度”来形容，一点也不为过。可绝大多数养殖户却说“赚不到钱”，你信吗？
杭州这几天已略显秋意。昨天下午，杭州罗明禽蛋有限公司总经理胡罗明急匆匆地赶到西湖边的一家茶楼，去参加杭州市禽蛋行业协会组织的中秋茶话会，甚至来不及或者说没有心思好好地看一眼西湖美景，他急着想了解同行对接下来的鸡蛋行情是怎么看的。其实，和他抱有同样想法的鸡蛋销售商或是养殖大户有不少。作为一家鸡蛋日销量高达4000斤的企业负责人，鸡蛋价格的波动哪怕是一分一厘都会影响到胡罗明的心情。
事实上，这个时候杭州市场上的鸡蛋价格零售价已攀升至11元—12元/公斤，蹿出了今年最高价。
今年上半年以来，鸡蛋行情持续走低，杭州的鸡蛋收购价一度低至5.7元/公斤，零售价在6元/公斤左右。直到5月底6月初，全国多个城市的鸡蛋价格才开始出现快速上涨，其中包括杭州。今年9月，杭州鸡蛋价格达到今年以来的最高位，即11元—12元/公斤，被戏称为“火箭蛋”。
“价格走高，需求难免受到影响，可进价却同步抬高了，我们的利润空间在不断压缩。”作为专业的鸡蛋销售商，胡罗明不断地感叹生意难做，不过他说比他更难的是养殖户。业内甚至有人盛传，在鸡蛋行情陷入低谷时，一些养殖户狠心杀了正处在生蛋高峰的蛋鸡，当肉鸡处理。
“鸡蛋卖不出去，养蛋鸡的话，就越养越亏，好比拿着亏钱的股票，不如迅速割肉了……”有业内人士称，曾经低迷的鸡蛋行情还导致鸡苗销售遇阻，因此一些鸡苗销售企业直接将孵到一半的蛋当喜蛋处理，这在一定程度上也增加了鸡蛋销售的压力，行情更是不断下挫。
而如此低迷的市场行情又是如何一蹿而上的？本报记者昨天走访了养鸡场及多家禽蛋销售企业，为你揭开“火箭蛋”背后的秘密——
月饼撬动了鸡蛋行情？
杭州养鸡户上半年几乎全线亏损
中河农副产品综合市场的鲜鸡蛋，昨天的售价为11.6元/公斤。在相隔不远的一家超市里，鲜鸡蛋的标价是12.98元/公斤。该超市生鲜部负责人透露，上个月鸡蛋的价格还没有超过12元/公斤，而这个月的鸡蛋进价就超过了上个月的零售价，他预计新一轮的蛋价上涨行情来了！
杭州市禽蛋行业协会副秘书长黄立民证实，进入9月，鸡蛋的零售价格蹿到了11元—12元/公斤，系今年最高价，与历年最高价基本持平。然而在此之前，杭州鸡蛋市场遭遇了前所未有的寒冬，鸡蛋价格坐着滑梯一路下跌。据杭州市禽蛋行业协会统计，春节之后鸡蛋价格就开始下跌，连续150多天处于降价状态，养鸡户几乎全线亏损。
杭州市禽蛋行业协会副会长陆顺方分析：“供大于求是上半年鸡蛋价格持续走低的一个重要原因。由于去年鸡蛋市场形势大好，很多人盲目投资，导致今年鸡蛋供应量大增，价格自然上不去；人工费和饲料费却依旧一路看涨，导致很多蛋农亏损严重。”
上个月，鸡蛋行情回暖，紧接着就是一路看涨。黄立民认为，一方面是月饼生产季节到了，需求增大拉动了价格，另一方面是因为供应量少了。“由于上半年鸡蛋价格过低，一部分蛋农不堪亏损，将一些蛋鸡宰杀了，当肉鸡出售；加上六七月气温过高，鸡蛋产量本身就低，种种原因导致鸡蛋供应量下降。而中秋临近，作为月饼原料之一的鸡蛋，需求量大幅度上升，供不应求，蛋价自然一路看涨。”黄立民对后市的预期为——鸡蛋的供需目前会基本平衡，估计接下来的价格也会相对平稳。
一只鸡一天的伙食费至少增加30%
蛋价下跌导致鸡苗身价下挫
坐落在萧山现代农业开发区的杭州萧山种鸡(萧山鸡)有限公司，目前鸡的存栏量约8万只。
该公司的技术员小任虽未透露8万只鸡一天要吃掉多少东西，但他粗粗地算了笔账——“从今年上半年开始，饲料的价格一直飙升，以豆粕为例，年初才2.4元/公斤，现已突破4元/公斤大关。鸡蛋的价格在上半年却一路下跌。”小任说，仅伙食费这一项，一只鸡一天的伙食费就增加了至少30%，此外人工成本也在大幅上升，去年支付的人工工资约为2400元/月，今年却不得不高达3000元/月。这样一来，在饲料和人工成本急剧增加的双重压力下，市场进入新一轮“养鸡场减少”的循环。
对于“养鸡场减少”这一说法，小任最直观的感受来自于公司出售的鸡苗价格和销量的变化。
“以我们的绿壳鸡苗为例，去年批发价为6元/只，今年跌至4.5元/只。”小任认为，养殖户热情的下降是鸡苗销售价下降的直接原因，而蛋价又间接影响了鸡苗的价格。
“鸡蛋行情低迷的真正原因在于养殖过剩！”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙表示，杭州市场的鸡蛋日均销量约为400吨，需求量相对稳定，但养鸡行业门槛低，上一年的行情收益激发了不少人的养殖热情，原来的一些经销商也步入了养殖领域，养鸡场增加又导致养殖过剩。
杭州山野农副产品贸易有限公司总经理吴卫勇证实了这一说法，他的养殖场就设在苏北老家，去年下半年以来周边养殖场激增，规模大小不一。但在经历了今年上半年持续的低迷行情后，一些养殖场又开始陆续关门，市场的供求关系日渐平衡，鸡蛋价格开始回升。
鸡什么时候可以做到天天生蛋
杭州养鸡户要借力科技突围
面对成本压力，杭州萧山种鸡(萧山鸡)有限公司董事长杨福生认为，要从根本上改变鸡的品种以提高蛋的产量。
曾多次参观美国和以色列养鸡场的杨福生，惊叹于国外养鸡场的产蛋率。“在美国的养鸡场，一只鸡一年最高可产蛋达300多个，而在国内，一只鸡年产蛋180个就已经很好了。究其原因，是我们的选种技术跟不上。”杨福生认为，在品种上改变鸡才能改变一只鸡的产蛋量。
为了提高鸡的产蛋率，杨福生耗资数百万元引进了一套先进的智能种鸡选育系统。这套系统能够24小时监控种鸡，记录种鸡的产蛋时间、产蛋频率以及蛋重等数据，利用数据可分析出产蛋高峰，然后结合数据随时调整饲料数量和配方。通过这个智能选育系统的监测，可以帮助养鸡场更直观、更准确地选择优秀的种鸡。杨福生说：“依赖于科技提高选种技术，是提高蛋产量的根本途径。在这样的智能种鸡选育系统的帮助下，我相信不出两三年，我们也能大幅提高种鸡质量，进而提高蛋产量。”但要做到让鸡天天都生蛋，这条路估计还很长。
杭州禽蛋行业协会副会长陆顺方认为，科技和创新才是禽蛋行业突破困境的根本出路。2010年，杭州顺丰祥食品有限公司花费200万元引进设备，专门对鸡蛋进行深加工，加工成鸡蛋干，保质期长达9个月。顺丰祥生产的鸡蛋干已经卖进了西安、广州、大连等地的酒店，在全国拥有近百家代理商。今年3月开始，顺丰祥又投资几十万元改进设备，努力将鸡蛋干的保质期再延长。
此外，还有养殖户在种植模式上创新，以增加效益。
富阳艾康园养殖有限公司蒋帆透露，三年之后他们的养鸡场里就可以摘猕猴桃了，公司今年在养鸡场种下了大量的猕猴桃树，这种种植和养殖结合的套养方式将提高公司的整体收益。
也有禽蛋企业选择走差异化路线。杭州千岛湖志康农业开发有限公司就一直坚持走高端路线，该公司生产的鸡蛋售价高达100元/公斤，卖点是“有机”和“生态”，据说销路也不错。
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