桂花干、糖桂花、桂花蜜、桂花龙井……喜爱桂花的杭州人，想了好些把桂花留住的办法，每一样都留得住桂花的甜和蜜。不过，我最推荐的还是桂花龙井，热水冲进去，碧绿的茶叶在杯里翻飞，淡黄色的桂花零星漂浮上来，犹如夜空里的点点繁星，清新、怡人。
昨天，中国茶叶博物馆举办手工制作桂花龙井活动，我和20多位茶友一起去学了学。今天把具体办法告诉大家，趁着桂花还有余香，做一些桂花龙井，留住这个秋天吧。
准备这些材料：桂花、龙井、紫砂缸、包在布袋里的石灰块、防潮纸、白手套，除了桂花要现采以外，其他几样都可以直接买到。
采桂花有很多讲究。采时，一定要记得戴上手套，不然热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花很容易就会转成褐红色，就不好看了。还不能偷懒，在太阳升起来以前采，桂花香气才最浓。
昨天，我们跟着满觉陇茶农大户唐小军，一路爬到满觉陇的山上。唐小军摘了一小撮，伸到眼前，是一朵朵刚微微打开来的桂花，花朵窝成小小的虎爪形。唐小军说，盛开的桂花香气已经释放出去了，含苞待放的最留香。
采回来的桂花，去掉树叶、花梗，只留下橙黄色的桂花，轻轻摊放在防潮纸上，四四方方叠好，放到垫了石灰块的紫砂缸里，让它静静地躺上两三天，再取出来，就是香气扑鼻的淡黄色桂花干了。
窨制好的桂花干，就可以和龙井一起再加工了。一层龙井、一层桂花地铺在防潮纸上，比例约为5(龙井)∶1(桂花)，铺个三四层，包好，放到紫砂缸里。
每隔两天，把它拿出来翻动一下，可以让桂花香完完全全地渗透到茶叶里。大约等上七天，就可以开缸了，耐心些的话等上十五天，香气会更浓郁。
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