制图陈骁
遇到臭水沟、垃圾堆，绝大多数人想必都会选择掩鼻而过。而在杭州，我们的身边，有这么一群人，他们每天的工作就是去寻找这些恶臭地方，去闻这些恶臭的气味。他们被称为嗅辨员。
前天，杭州天子岭环境卫生监测工程技术中心的嗅辨员们刚去了一趟萧山，为萧山的一家屠宰场做了现场勘测，准备为屠宰场提供臭气数据。
按照规定，某地一旦被嗅辨员判断为异味超标，有关部门将按相关的法规进行处理，违法、违规单位有可能受到相应的处罚。也就是说，他们给臭气定的罪具有法律作用。
嗅辨员属于特殊、新兴的职业，在杭州人数极少，几乎都分布在省环境监测站、市环境监测站和第三方环境监测机构。
因为工作的需要，他们不能抽烟、不能喝酒、不能有嗅觉疾病，并且经过严格的培训考核，具有嗅辨员资格证。杭州天子岭环境卫生监测工程技术中心的嗅辨员们的主要任务，是对天子岭地区的环境污染状况和趋势进行监测。
空气中的恶臭指标就是其中的一个监测项目。根据《恶臭污染物排放标准》，恶臭污染物控制指标有氨、三甲胺、硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫、二硫化碳、苯乙烯、臭气浓度等九项。
仪器、设备一般只能测量出前八项单一气体的浓度指标，第九项的综合性异味的浓度往往无法判断，因此，就需要有一群嗅觉灵敏的人通过嗅觉实验的方法进行测试。
于是，嗅辨员这个岗位就这样诞生了。天子岭环境卫生监测工程技术中心的技术负责人范成英介绍，他们中心共有8名嗅辨员，其中6名是女性，2名是男性。
他们有一定的化工、环境专业背景，经过严格的培训考核，具有嗅辨员资格证，年龄均在18周岁以上，45周岁以下。
臭还是不臭？
仪器不能代替我们的鼻子
蔡红就是其中一名优秀的嗅辨员。她于2008年到杭州天子岭环境卫生监测工程技术中心工作，随后在单位的安排下，经过培训和考核成了一名嗅辨员。
蔡红说，嗅辨员上岗都需要一本上岗证，叫做嗅辨员资格证，考这本证需要通过理论考和实践考。所谓的实践考其实就是鼻试。
她还清晰地记得当年自己参加考试的内容。她说，考官给他们每人发了5张大小相等的白色纸片。每张纸片的一端都被无色的液体浸润了，其中3张是被无臭液体浸润，没有气味，另外两张则是被经过调制的标准臭液浸润。
有气味的两张纸片气味非常淡，很难分辨。应试者如果有一次嗅辨错误，就不能通过考试。她说，那天她准确地找出了这两张有气味的纸片，并闻出其中一张是烟草味的，另一张是花香味的。
同人体的其他感官器官一样，鼻子的灵敏度也会随着年龄的增大而日渐迟钝。所以，嗅辨员资格证也不是一劳永逸的。每隔三年，他们就需要重新检验一次鼻子的灵敏度，如果没有通过闻臭测试，就不得不“下岗”。
需要持证上岗
每3年要重新验鼻
因为仪器和设备很难监测出混合气体中异味的大小，嗅辨员的鼻子成了判定恶臭是否超标的最终法宝。
如果检测机构通过了浙江省或杭州市质量技术监督局“恶臭”指标的计量认证，并且检测机构的嗅辨员取得了资格证书，那么他们给臭气定的罪就具有法律作用。
按照规定，某地一旦被嗅辨员判断为异味超标，有关部门将按相关的法规进行处理，违法、违规单位有可能受到相应的处罚。
他们给臭气定的“罪”具有法律作用
1瓶样品空气6名嗅辨员至少要闻30分钟
嗅辨员的工作环境如何？他们又是如何工作的？记者昨天参观了他们的嗅辨实验室。
与我们想象中充满各种恶臭的工作环境完全相反，嗅辨实验室干净，并且没有异味，温度控制在17-25度。
实验室分为配气室和闻气室两间，外面一间为配气室，是配置臭气样品的场所，里面一间是闻气室，是嗅辨员鉴别臭袋的场所。
在配气室的墙上挂着一幅“嗅辨实验流程图”：将采样瓶真空处理——现场采样——避光运回实验室——多次配气——多次嗅辨——数据记录——结果计算——判定结果。
紧贴着墙有一张大桌子，上面堆满了透明的空气袋，空气袋中装着大约3升经过活性炭过滤的干净气体。一名穿着白大褂的配气员正从一只可乐瓶大的透明玻璃瓶中抽气，按比例注入到空气袋中。
记者注意到，桌上的这些空气袋上标有“1”、“2”、“3”的编号。
配气员只会给3个编号中的1个袋子注入样本气体，至于是哪个编号中的袋子，身在闻气室里的嗅辨员完全不知情。
做一轮空气中的恶臭指数监测，正常情况下需要8名嗅辨师。一个人专门打气，一个人负责配气，六个人进行嗅辨。
完成配气后，配气员会将这些袋子搬到闻气室，让里面的已经准备就绪的6名嗅辨师进行嗅辨，找出每组袋子中注入样本气体的袋子。
因为样品空气已经被稀释十几倍，很多时候嗅辨师很难区分注入样本气体的空气袋子和没有注入样本气体的空气袋子，他们的判断因此也有对也有错。他们判断的正确率，套入专业计算公式，就能计算出该气体样品的臭气浓度。如果数值超过国家标准，气体样品就属于超标排放的恶臭。
为了保证数据的准确性，通常一瓶样品气体，6名嗅辨师各要闻6组，每人得闻18个袋子，将近30分钟。嗅辨师蔡红说，闻气体味道远没有听上去那么轻松。和品酒师的舌头一样，嗅辨师的鼻子也需要休息，每闻完3组袋子，他们就需要停下来放松下鼻子。
为了保证数据的代表性，样品的采集至关重要。
样品气体的采集有专用的工具，前文中我们曾提到过的，是一个可乐瓶似的大透明的玻璃瓶。采集前，这个采样瓶里原有的空气都要被抽光，处于真空状态。
嗅辨员中的判定师只需要在采样点打开瓶子的阀门，样品气体就能瞬间涌入瓶中。气体采集完成后，这些采集瓶要被装入一个不透明的箱子中，运到实验室。
空气采集点的选择也非常有讲究。如果嗅辨员要为一家工厂提供空气恶臭指标检测，他的首要任务是沿着工厂走几圈，用鼻子找到工厂内外最臭的几个点。然后在这几个点采集样品气体。
采样得找最臭的地方
3000-4000元/月还要兼任其他工作
为了保持鼻子的敏锐性，嗅辨员要时刻保护自己的鼻子。不能抽烟、不能喝酒，不能吃辛辣食品。如果当天有检测任务，女生连护手霜这类有气味的化妆品都不可以使用。
在不少人看来，嗅辨员的工资应该不低，毕竟他们要去闻很多人不愿闻的臭气，臭气中还可能含有对人体有害的气体。事实上，杭州嗅辨员的工资只有3000-4000元/月，而且除了闻臭的本职工作，他们往往还要兼任环境监测机构中的其他监测工作。蔡红说，嗅辨员的工资就是普通员工的工资，和检测其他项目的人员一样。
恶臭对人体呼吸系统、消化系统等方面都可能产生不利影响。随着人们对环境质量，尤其是空气质量的要求不断提高，社会对嗅辨员们的需求也在不断提高。
杭州市环境监测中心站从2008年开始设立嗅辨员这个岗位，现在已经拥有30多名嗅辨员。该站项目室副主任林丰妹介绍，杭州在恶臭监测领域在全国都算走在比较前面的。外省有不少电视台都曾邀请杭州的嗅辨员去参加节目录制。
工厂企业、市政设施等都是嗅辨员鉴定工作的范畴。去年一年，杭州市环境监测中心站在200多个工作日中，完成了300多个样品臭气检测。
天子岭环境卫生监测工程技术中心的范成英介绍，他们中心虽然属于第三方环境监测机构，中心嗅辨员们的主要工作还是负责对天子岭填埋场空气质量中臭味进行监测，但是现在也越来越多地接到一些企业和省内无害化填埋场的监测需求。
前天，杭州天子岭环境卫生监测工程技术中心的嗅辨员们刚去了一趟萧山，为萧山的一家屠宰场做了现场勘测，准备为屠宰场提供臭气数据。
【新闻延伸】
这些特殊职业，你知道吗？
在我们的生活中有不少你可能没有听说过的职业，它们有的很奇怪，有的很有趣，有的可能还有点危险。
比如说“入殓师”，这是一门专为死去的人化妆整仪、纳入棺中的职业，主要出现在日本。现在嘉兴市也出现了90后的职业入殓师，服务内容从刮胡子、修眉毛、做专业面膜、染发，到全身洗净、SPA按摩、伤口处理、化妆等。
而“评烟师”则有点类似于嗅辨员，也是靠鼻子吃饭。他们是一群特殊的“烟民”，依靠特别敏锐的感官来品评烟叶的优劣。专业的评烟师能准确判断出烟的品质和主要技术指标。卷烟新产品须要经评烟师反复品评和调整配方，才能推向市场，尽管科技越来越进步，但评烟师的感觉依然无法替代。
“家禽鉴别师”是一个辛苦但能快速致富的行业，据报道年收入在一二十万元以上。不过，因为家禽鉴别师需要长期熬夜，在出壳的当天鉴别小鸡的雌雄，比较伤眼睛。
“狗食品尝员”顾名思义就是品尝狗食的职业，因为狗狗不能告诉你喜欢什么食物，所以一些生产狗食的企业只能找人试尝。
- 十一黄金周宁波旅游入账42.15亿 溪口景区稳居第一
- 宁波一项调查显示:15岁以上人群高血压患病率为20%
- 黄金周台州共接待200多万名游客 旅游总收入18.83亿
- 杭州双节消费喜忧参半：车旺楼淡，餐馆景区最红火
- 铜艺大师招徒弟 要求需把这一行当成终身职业
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
