浙江在线10月11日讯 近日，网友“筱筱”@杭州全搜索，“杭州有个‘芒果哥’，在手掌上切芒果的，大小均匀，整个过程不用30秒！太牛了！”根据网友推荐，我们在河坊街上一家名叫水果捞的店里，找到了这位甜品达人。
爱上芒果，一眼就能识别品种甜度
“你好，我叫侯爵，叫我猴子就好了。”
黑框眼镜、莫干西风格的板寸头、一身亮蓝的潮流运动服，他叫侯爵，一位来自微胖界的杭州小伙。初见这位“芒果哥”，给人感觉完全不像甜品师，倒更像是个模特。
别看他今年才22岁，今年已是侯爵和甜品打交道的第三个年头了。
“水果里我特别喜欢芒果，酸酸甜甜的，也很百搭。”侯爵说，“那个时候，连续一个月都在学削芒果，最多的一天一口气削掉了10多斤烂芒果。”侯爵回忆道，“回家后，手臂整个硬邦邦的，动都动不了。”现在，在挑选芒果时，侯爵只要看一眼就能马上说出这只芒果的品种，甜度。“澳芒、凯特芒、吕宋芒、水仙芒，不同产区、不同季节，芒果的味道都不一样。”侯爵还分享了自己挑选芒果的绝招“闻屁股”，“挑的时候，对着芒果比较大的那头，闻一闻，有浓郁芒果香、表皮金黄，软硬适中的就是好芒果。”
独创水果魔方，配料是酱油
如今，侯爵在河坊街的一家水果主题餐厅担任见习店长，平常除了和几个死党夜骑西湖、拍拍照片外，只要一有空余时间，侯爵便会一头扎进研制甜品的世界里。
芒果甜度如何、猕猴桃几成熟最好吃、吃火龙果应该搭配什么小吃，这些个“甜品百科”在他心里都有一个谱。据说店里面几乎所有的水果餐点都是他研发制作的。
上个月，他开发出了一道名叫水果魔方的新式水果点心。客人在芒果、猕猴桃、火龙果、哈密瓜、西瓜五种水果中挑选三种，侯爵将三种水果分别切成8立方厘米大小的水果块，每一种取9块，共27块，拼成一个魔方，搭配酱油，漂亮的颜色、多层次的口感加上前所未有的搭配，回味无穷。
【“芒果哥”教你做芒果西米露】
原料：新鲜芒果、西米
制作步骤：1.水开后放入西米，煮35分钟，关火焖25分钟。煮的过程中，每隔6分钟搅拌一次。
2.将西米沥水后，和金狮糖浆中。(家中没有也可以用普通白糖水代替)
3.将切好的新鲜芒果铺在西米露上。可以用芒果做不同的造型。
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