进入生产车间，必须要全副武装：先过消毒池，手也要消毒。
炒菜的大锅
风淋房，墙壁上有很多像吹风机一样的孔吹出风来，吹掉人体表面异物
宁波一位小学生写的作文——《饭菜风波》，家长前不久把它发到了微博上，引起很多人围观和评论。
作文里写到：最近，学校里的饭菜太难吃了……许多人都不幸得了“绝食症”，原来就不怎么吃饭，现在更不吃了。以前是强壮的大力士，现在却成了只软绵绵的土豆……唉！求求大家，我们的饭菜实在太差啦！
学生营养午餐是怎么做出来的，能不能做得好吃一些，营养够不够？
宁波聚卿舫食品有限公司是宁波最大的从事学生午餐配送的企业之一，10月20日，快报组织8位学生和8位家长，以及北仑新光老板娘大酒店总厨、国家一级厨师刘朝晖，一起走进这家公司。
换衣消毒吹干
进入食品生产车间要过三道关
16位家长和学生来自南苑小学、华天小学、新芝小学和黄鹂小学。
聚卿舫有两个上千平方米的厂房，一个是仓库，另一个是生产车间。进入生产车间前第一道关卡，必须要全副武装：穿上白大褂、戴口罩和头套。(8位小学生因为没有合适衣服，破例免了。)
“平时外人是进不去的，员工要凭工作证在规定时间内刷卡才能进入。”陪同参观的聚卿舫总经理包于波说，周六企业没有开工生产，大家看到的并不是真正的午餐作业，而是特意安排的生产流程演示。
第二道门打开，是两个水池，一大一小。大的10平方米左右，小的约2平方米。
“平时工人必须从水池中踩过去，水池里是消毒液，边上的水槽，是专门用来给手消毒的。小水池是清水池，用来清洗消毒液。”
通过水池后，我们进入一个密闭小房间。墙壁上有很多吹风机一样的孔正吹出风来。这是风淋房，进入生产车间前，需要吹掉人体表面的异物。
所有菜下锅前
都要放在热水里先泡一段时间
“我怎么感觉像走进了迷宫。”一位小朋友说。
进到食品生产车间，首先看到的是炒菜车间(相当于厨房)，这里一字排开数口大锅。
“这些锅直径一米，一口锅可以炒150份学生餐，这是指荤菜，如果是蔬菜，则要少一些。”
一行人参观的时候，几位员工正在炒豆芽，包于波说，一会你们可以尝尝味道如何。
这些大锅边上，有一个推车，上面有5个桶，分别盛放着盐、味精、酱油、醋和糖。
“平时调料全部是按比例配好的，今天是演示给你们看，调料是人工调。”包于波解释。
一位眼尖的家长发现调料桶内有一只苍蝇，旁边工作人员立刻挥挥手赶走了苍蝇。
记者看到，在生产车间过道上，安装有紫外线灭蚊灯，这只苍蝇到底是从哪里进来的呢？
车间内还有五六口水缸一样的大锅，包于波说这些是专门用来浸泡菜的，“准备下锅的菜，先放到这里用热水浸泡。”
“学生吃的饭菜和普通餐馆做法不一样，所有的菜都要放到热水里浸泡一段时间，以便去除农药残留等。这些锅加热速度非常快，一般烧开一锅水十来分钟，锅内最高温度可达120摄氏度，这锅除了浸泡菜还可蒸东西。”
看到输送汤料的管子
家长担心管子里会不会有细菌
生产车间做好的菜，会送到打包车间。打包车间有四条流水线，每条线每小时可以打包4800份。
打包车间的另一边是米饭和打汤车间。学生吃的米饭和汤都是全自动机器制作的，汤制作好后通过管道输送，像奶茶一样，一杯杯封起来，不巧的是这几天自动做米饭的机器坏了正在修理。
“这个管道，会不会有细菌？”看到输送汤的管道，家长楼梦莉担心地问。
“管子节点都是可拆卸的，每生产一批，都会进行清洗。”包于波这样回答。
在切配车间，员工展示了一系列的自动化设备，如自动切片机、切蔬菜机、清洗机等等。
以自动切菜机为例，每台机器约7万元，可以同时切两种菜，比如切大排，厚度、大小等可根据实际需求进行调整。
“所有粗加工区域和精加工区域是严格分开的，从粗加工区域到精加工区域，工作人员需要进行二次更衣消毒。”包于波说。
一份试吃报告
8位学生米饭基本都吃完了
炒菜两位学生没怎么动
参观完生产车间后，家长和学生在企业食堂品尝了学生午餐。
当天聚卿舫提供了一荤两素一汤——红烧大排(净重150克)、四喜烤麸(约200克)、炒豆芽(约200克)、米饭一盒(净重约200克)和紫菜汤(约150毫升)。
南苑小学204班姚瑶把饭基本吃完了，可菜却几乎没怎么动。
姚瑶妈妈姚红辉说，女儿爱吃鸡翅、鸡腿等肉食，“平时她在学校也是这样，碰上爱吃的菜会多吃一些，不爱吃的就用汤泡饭，把饭吃完了事。”
从现场品尝情况看，8位学生，3位把饭菜基本吃完了，另3位吃了大部分，还有2位饭吃了大部分，菜只动了一点。
为什么基本不吃菜或大部分菜不吃完？
有家长说，一些菜孩子平时在家也不爱吃，比如豆芽；另外小孩子吃菜比较看重味道和心情，“有时味道不好就不吃了，有时甚至不想吃也就不吃了，不需要什么理由。”
至于米饭大都吃完了，因为平时老师会要求吃，就算不吃菜，汤泡泡米饭也能吃完。
家长对学生午餐的评价：
偏咸，大排不够酥
姚瑶妈妈：希望学生午餐辣的少一点，也不要太咸；
南苑小学孙骏宫妈妈：烤麸明显太咸，豆芽还不错；
新芝小学张淼爸爸：烤麸偏咸，大排味道过得去，但稍显有点硬，不够酥。
家长胡云波：菜基本满意，就是味道有点偏咸。
国家一级厨师刘朝晖的点评
口味算基本达标
北仑新光老板娘大酒店总厨、国家一级厨师刘朝晖说，大排的味道还不错，豆芽和烤麸的味道有点咸。
“学生午餐的生产模式跟酒店不一样，重点花在了保证安全上，口味上来说，算基本达标吧。”刘朝晖说，中餐制作工艺复杂、程序多，批量化生产有一定的难度。
总经理包于波说，“今天一些菜确实偏咸，紫菜汤也有点咸。”不过他随后解释说，今天的菜是员工单独做的，不是大批量生产，调味料是手工放的，“员工长期按照规定模式做菜，换成手工，就生疏了。”
“如果是批量化生产，调味料都是按比例配比，而且生产过程中我们有盐度、鲜度和pH等方面测试，力求确保每一锅的口味都一致。”
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