很多人对网络蛋糕店不陌生，韩剧《我的名字叫金三顺》中的三顺的第一个蛋糕就来自网络订单。现实中，21客、诺心等网络蛋糕店的出现，紧紧抓住了吃货们的心，只要在网页上浏览精美的图片，点点鼠标，一只美味蛋糕就从电脑屏幕里跳到了你的餐桌上。除了这些一出生就在网上的蛋糕店，现在有越来越多的实体蛋糕店开始涉足网络业务。
以做榨菜肉月饼和平价面包出名的九月生活要将自己的线上蛋糕品牌P-TWO(两块蛋糕)引入杭州，这个月还要开出第一家实体店；浮力森林门市部的负责人苏经理说，网店正在筹备中。由于浮力森林已经在杭州建立了品牌，既然消费者认同网上订购，也将开展线上服务。目前他们的计划是自行架构、自行经营、自行配送，不考虑和知名电商或物流公司合作，以确保品质。
元祖推出自己的网络商店已经有些年头了，相关负责人胡女士说，线上业务已经日趋成熟，订单量与实体店基本持平。“现在开车的人越来越多，很多门店开在街边给开车的顾客造成了很大的困扰，网络销售最大的优势就是方便、快捷，节省了很多不必要的烦恼。”元祖的配送服务是免费的，两小时内承诺送达。
这些线上蛋糕店的经营模式大同小异，先是建立蛋糕中央厨房、品牌网站及物流配送系统，当这些准备工作就绪以后，就凭着网络及吃货们的口口相传，积攒口碑和人气。同时，他们还针对企业开展免费试吃活动。这些线上蛋糕店都使用了自己的物流，配备干冰、保温袋等，确保快速、准确、新鲜。
在人力资源公司工作的小王曾经在网上订过一个免费试吃的21客蛋糕。小王说，网站会让你登记办公室的人数，然后确保办公室有茶水间或会议室能提供足够的空间进行试吃，然后就会安排送货上门，“这种看似免费的午餐其实是互惠互利的，办公室里各种年龄阶层的都有，知名度一下子打开了。”
网络蛋糕店的开设初衷是为了节约店铺的成本，但是P-TWO却打破了这一陈规。P-TWO的市场部洪经理说，今年的计划是在杭州开出5家实体店，未来将覆盖各个城区，建立起属于每个城区的中央厨房。这样不仅可以大大提高送货的速度，最重要的是保持了产品的新鲜度。
在台湾从事烘焙行业多年的苏经理说，从实体店到网络销售是趋势，也符合现代人的生活节奏，另一方面，抓住年轻人的流行趋势也是烘焙行业的未来发展方向。他们也接受微博上的订单。微博用户在浏览官方微博，看到其他食客以往分享的蛋糕图片的同时便可下单，而货到付款的方式也十分省心。
来源：都市快报 见习记者 诸逸文
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