浙江在线11月28日讯 近段时间正是温州香柚、四季柚成熟上市的季节，然而很多人在吃柚子时，通常会将剥下的柚子皮随手扔掉，殊不知柚子皮有很多妙用。家住市区桥儿头的刘女士对柚皮的妙用可谓了解颇深，她告诉记者，柚皮不仅可以食用，还具有食疗作用，也可以做清新剂。
●做菜
刘女士说，柚子皮有很多做法，但都要先去除表皮的涩味。她最常做的是清炒。先将柚子皮的表皮刨掉，切成薄片，放入滚水中翻滚两下，捞出来后放入清水中冲洗至少3次，将涩味冲洗掉后，用手攥干。炒锅内放油，因为柚皮很会吃油，所以要比平时炒菜多放一些。葱花、酱油、食醋这些调味品不能少，油烧热后，立即放入调味品(可按自己的口味适当放些料酒)，紧接着将攥干的柚子皮放进去翻炒。此时适合用大火，因为柚子皮已经在开水中煮过，所以在锅内翻炒几下后即可出锅，一道清炒柚子皮就这样做好了。
柚子皮还能烧许多菜，除了清炒，还可以凉拌、红烧等，有些酒楼将柚子皮做成特色菜向食客推荐。比如柚皮焖牛肉、鱼肠煮柚子皮等。食客可通过炒、焖、烧等方式，做成各种柚皮菜肴，这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透，别有风味。
●药用
柚子皮也是一味中药。中医认为，柚子皮性温，味辛苦干，有理气化痰，止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
此外，柚子皮和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、袪痰、解酒、美容等功效，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病均有辅助治疗作用。
保留柚子皮表层的青黄部分，就可以保持它的药用价值。其做法是先将柚皮洗净切成片，放盐用手抓柚子皮15分钟，再放在流动的水中冲20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。
●清新剂
柚子皮除了食用外，还可以做清新剂用来去除异味。如果球鞋或皮鞋内有异味，可将厚厚的柚子皮塞入鞋内，最好是塞满整个鞋舱。两三天后，保准鞋内的难闻气味全部消失。
柚子皮内的白筋则是防虫蚁的好东西。将柚子皮的白筋撕下，置通风处干硬后，用纱布包好，放在橱柜或米缸内可以防虫蚁。还有，没干的白筋具有很强的吸附能力和去油污能力，用来洗碗也不错。
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