财富事件

    春节临近，我省规模最大的甲鱼养殖企业浙江清溪鳖业在德清钟管镇的省级无公害甲鱼养殖示范园区试行的HACCP进入了尾声。再过一个月，国家商检部门就要到该企业对其进行HACCP的认证。这是我省第一只按照国际通用卫生安全管理标准进行养殖的绿色安全甲鱼。

　　HACCP即“危害分析和关键控制点”，是目前国际公认的科学、简捷、实用的预防性食品安全控制体系，也是目前欧美等国家通行并最信赖的管理标准。取得该证书，也就意味着获得了进入国际市场的绿色通行证。

　　我省的淡水养殖业这几年可谓红红火火，但淡水产品至今能进入国际市场的，目前却只有甲鱼和白虾等两三个品种。令人可喜的是，近两年来，甲鱼连连闯关爬向国际市场。至今我省已有清溪花鳖、皇冠绿源、天海园等四只甲鱼爬上了国际餐桌。特别是2002年，我省甲鱼出口增长了20％，浙江和山东已成为全国最大的甲鱼出口地。
    
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    沉浮十年间

　　春节即将来临，甲鱼市场又迎来了一年一度的黄金销售期。这几天，在杭州的超市和农贸市场里，随时可见购买甲鱼的顾客。特别是清溪花鳖、皇冠绿源和金达莱龚老汉等几个有名的品牌甲鱼，销量已比平时增加一倍以上。就连平时销势平平的温室甲鱼，也因年关喜事的增多，出现了难得的价量齐升态势。看来，2003年春节甲鱼销售又是一个大年。

    浙江鳖业一直走在全国的前列。但10多年来，经过了大起大落的过程。20世纪90年代，我省就开始进行甲鱼由野生向人工饲养转换的试验，市场很快火爆。据业内人士介绍，1994年前后，杭州市场上每公斤养殖甲鱼价格在500元以上。暴利容易让人失去理性，那段时间，全省各地特别是杭嘉湖绍地区，到处一哄而上兴建甲鱼池。

    但1996年后，浙江养鳖业便连遭重创。由于甲鱼都采用工厂化温室饲养，生长周期缩短，造成肉质不结实、胶质减少，口感大不如前。而数量的猛增又使市场难以消化。于是，商品鳖的价格一路猛跌至每公斤60～70元左右。整整3年时间里，我省无数甲鱼养殖户血本无归。

    这样的过程，足以让每一个经历过的人胆战心惊，但在1992年就投身养鳖业的原德清农科所水稻技术员王根连却并不因此而放弃，相反，他从中看到了温室养鳖的利弊和养鳖业的真正出路，借了4万元钱“赤脚下田”的他，毅然租用了22亩水塘，开始试养当时市价很高的野生甲鱼。

    由于缺乏资金建全封闭温室，他就因陋就简，先把幼鳖在大棚温室饲养一段时间后再投放到露天池塘中。不想，这一自然放养法产出的鳖比温室甲鱼品质更为上乘而走俏市场。为了挑选好的甲鱼品种，他对德清地方野生鳖种进行提纯、复壮，培育出了德清清溪花鳖这一太湖流域的优良品种，并首创了稻鳖轮作、虾鳖混养、鱼鳖混养等露天池仿生态养殖新技术。

    进入本世纪，经过大浪淘沙，剩下的一些养鳖企业和新加盟的养鳖企业都开始清醒地认识到，只有提高甲鱼品质，才能得赢得市场，唤回消费者对甲鱼的再度喜爱。

    品质是根本

    一个月前，浙江到上海进行水产精品推介，优良的水产品引来了如潮的上海“马大嫂”。特别是清溪花鳖，还成为上海许多酒家和饭店争抢的对象，为此清溪专门在上海设立了办事处，准备在上海滩上再闯一番新天地。

    浙江鳖还在全国各地广受欢迎。目前，浙江的甲鱼已远销北京、上海、南京等大城市。这与我省养鳖企业几年来注重品种和养殖模式，并对养殖全过程进行严格监管是分不开的。

    日前，记者在位于德清钟管镇的清溪省级无公害示范园里看到，一个省级甲鱼繁育中心已颇具规模，从亲鳖产蛋，到鳖蛋孵化成幼鳖，再到幼鳖长大移居到外塘，整个繁育生长过程都严格按照国际标准进行管理。据介绍，太湖流域的优良品种清溪花鳖就是从这里培育出来的。为培育更多好的甲鱼品种，浙江清溪鳖业总经理王根连可谓耗尽心血。8年前，他偶然发现了太湖流域非常罕见的珍贵品种乌鳖。这种当地渔民捕获后只给自己食用的乌鳖，全身乌黑，特别凶猛，而且生长也特别慢，但口味、品质和营养却远胜于普通甲鱼。这让他眼前一亮，几年来，他精心收集、选育，还在繁育中心特辟了乌鳖繁育池，到现在，终于成功繁育了5000多只亲乌鳖。再过半年，这一全新品种就可在杭州和上海等地批量上市。

    拓宽第二市场

    经过3年多的稳步发展，我省鳖业又上了一个新台阶。此时，出口成了养鳖企业最大的梦想。据统计，从前年开始至今，我省已有四只甲鱼爬出国门。而这四只甲鱼全部是杭州养鳖协会的成员单位，他们在杭州市场上都享有较高的声誉，有着较好的品质保证。如清溪花鳖早就制订了规范的系列养殖标准，并在去年下半年开始试行规范的国际标准进行全程管理，从甲鱼蛋、幼鳖到甲鱼的饵料、甲鱼的水质，包括养殖场的人和家禽，都有严格的监管体系，以此保证甲鱼有过硬的质量。2002年，首批清溪花鳖顺利出口日本。

    深加工和出口一样，是甲鱼的第二市场。从前年开始，萧山一家甲鱼养殖企业开始对甲鱼进行分割粗加工，用来出口日本。养殖规模和养殖品质稳步提升的清溪鳖业，看到了甲鱼深加工的广阔前景，在年养殖量增加到50万只、市场销售越来越好的前年，毅然进军甲鱼深加工，投资100万元，办起一家食品加工厂，与中国药科大学合作，研制开发了首批甲鱼软罐头（方便熟甲鱼），在当年的农博会一推出便一炮打响。很快，方便熟甲鱼相继进入了杭州、北京、上海等大城市的超市。

    有了良好的开头，清溪甲鱼深加工一发而不可收拾，其充分利用清溪花鳖的品质优异和甲鱼浑身是宝这些特色，与多家高校科研院所联合研制开发了系列加工产品，如补血安神的鳖血宝、降脂增智的花鳖油、健胃抗疲劳的乌鳖丸以及鳖鞭神、鳖蛋酒等系列鳖制品。

    浙江省海洋与渔业局有关人士认为，目前，我省鳖业总体发展情况良好，甲鱼养殖已成为我省淡水养殖业的龙头。