●从原始人类的茹毛饮血到文明时代的野味大餐，野生动物竟成了人类食物链中的“重磅”环节。

    ●中国人食用野味的独特嗜好，是不是导致此次非典疫情流行，目前尚无定论。但有一点我们应该正视：非典不仅是人类历史上的一次灾难，更是自然界对人类的惩罚。

    ●因为惧怕非典，很多人谈“野”色变。这个转变让不少人感到迷茫，诸多问题一下都摆在我们面前。
    
　　新闻回放

　　为了彻底远离非典，本月3日，省工商局下发了通知，要求全省野味店必须在15日前关门或转行。此后两天，各地工商会同林业部门对餐饮行业、市场等地进行了地毯式的检查。杭州市工商局负责人昨日说，两天来共检查农贸市场160家，检查宾馆饭店300多家，查出了一些饭店还在经营诸如熊掌、野兔等野味。
    
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　　人类已习惯将野味当作佳肴，并以此为链条发展了野味经济。当“禁”字摆在人们面前时，人们有着太多的惧怕，有着太多的疑惑，有着太多的争议。也许有人要说一切都是非典惹的祸，总愿意秋后算账的人类该不该把全部的不快发泄到果子狸身上，进而影响到所有的野生动物？在我们大张旗鼓地禁食野味之时，也许还有更多的未知在约束着我们的视线。

　　考问一：谁在吃野生动物？

    根据国家林业局、中国野生动物保护协会在全国部分城市进行的“食用野生动物状况”调查，结果显示，68．2％的市民认为吃野生动物是一种不文明行为。在被调查者中，只有2．81％的人表示经常吃野生动物，这类人中干部占绝大多数，还有企业经理。显然，野生动物的消费群集中在领导干部和白领阶层，吃的目的是追求阔气、

    高级享受和滋补作用。

    另据广东省林业厅举行的一项调查结果显示：广州有半数以上的人吃过野生动物。在调查中，对“流行吃野生动物”的原因的问答中，45．4％的人回答“能增加营养”，而“出于好奇”的占37％，“为了显富”的占12％。

    一位动物保护专家说：“吃野生动物最多的是两种人，一是公款吃喝的人，二是大款。有钱人自己吃，有权人被人请吃，一般人消费不起。”

    我省的野味消费非典之前属上升阶段，曾一度达到高峰，但绝大部分属群体消费，自掏腰包者寥寥。

    考问二：有多少人在经营野味？

    根据《野生动物保护法》和《浙江省陆生野生动物保护条例》的规定，凡从事野味经营的工商企业，必须取得林业部门颁发的许可证才可办理合法的营业执照，到底我省有多少家企业有经营野味的资格呢？

    省林业厅野生动植物保护处处长王章明说，我省发证允许合法从事野生动物养殖的企业近千家，产值较好的有野生梅花鹿、野猪养殖业、西湖野鸭、五步蛇等品种，另外包括果子狸在内的其他野生动物，但数量有限。

    之所以称这些人工圈养的动物为野生动物，是因为圈养时，这些动物没有发生本质上的变异。只有人工驯养的国家二级保护动物虎纹蛙，不在此次限定的范围内，仍可以继续食用。

    据王章明介绍，全省对野生动物从事经营利用的餐饮企业共有2000余家，而杭州市区（不含萧山、余杭）具有合法经营野味资格的餐饮企业共有100家。但这些并不包括那些没有取得许可证，私下经营的企业。根据省工商局下发的文件，6月15日前，所有正规和非正规的涉及野味的饭店都必须彻底改行，否则关门。

    考问三：家里还有野味怎样处理？

    根据杭州市林业局发出的紧急通知，严格控制野生动物经营利用和驯养繁殖，对野生动物的猎捕、收购、出售、运输、进出口一律全部停止，对养殖场现有的果子狸、猴子、蛇类、蝙蝠等野生动物，立即在原地隔离封存，保存活体，不得擅自处理。杭州市林业局森林资源处陈处长说，杭州在对圈养的野生动物进行就地封存隔离后，对动植物的排泄物要加强消毒和防护措施，野生动物不得自行宰杀，对于自然死亡的野生动物，也不得自行处理。

    对于不少餐饮企业和野味经营市场通过合法手续购入的野生动物，尚没有来得及消费的，应该怎么办？省林业部门认为目前这类野生动物数量很少，除业主妥善保管和严格的消毒处理外，还可主动上交主管部门，不得再以任何名目进行经营销售。

    考问四：野生动物养殖企业怎么办？

    根据国家有关规定，从今年6月份起至9月底，所有圈养的野生动物都必须就地封存隔离，我省持有合法许可证的野生动物养殖场的生存形势严峻，他们下一步将何去何从？

    省林业厅野生动植物保护处处长王章明说，预计我省因此导致的直接经济损失在3亿元左右，其中养殖户的损失1亿元左右，餐饮企业的损失7000万元左右，野生动物园的经济损失3000万元左右。对于这个行业今后的发展，国家应该及早出台相关的措施，否则其后期的损失无法估算。

    据悉，由省林业厅牵头，邀请卫生厅等部门组成的联合专家组，从今天起开始奔赴象山等地，对饲养野猪、梅花鹿和西湖野鸭等行业，进行严格的抽样检测，如果检测此类野生动物与SARS病毒无染，省林业厅将会同卫生部门向国家上级主管部门请示，要求对此类养殖野生动物进行特赦，尽快允许重新恢复经营利用，同时向有关部门申请对这些经营企业的政策优惠。考问五：野味经营店怎么说？

    杭州桐庐戴记野味土菜馆的老板说，当时开起这家野味店时，火爆的程度是他没有预料到的，不少人为了订餐，甚至要托关系。但现在情况完全变了，没有客人光顾，隔三岔五还有工商和林水部门的执法人员前来检查。他现在还没有想好下一步该怎么走，但对政府的决定他还是会无条件支持的。

    据了解，抱有这样心态的经营者不占少数。他们一方面担忧自己的损失，一方面寻找更有效的解决方式。考问六：饮食文化该反思什么？

    医学实验表明：动物与人类患有许多共同疾病，如狂犬病、口蹄疫、流感、炭疽、乙型脑炎等。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病多达百余种。人吃了这些动物后，极有可能受到感染，动物的病毒一旦传播给人又极易发生变种，现有的药物很难治愈。上世纪90年代初，上海流行甲肝，就是吃了一种被污染的毛蚶造成的。2001年，香港出现一种怪病叫飞禽传染病，也是吃鸟类所致。

    据野生动物保护组织粗略统计，深圳人平均每天要吃掉近20吨、多达30多个种类的野生动物。广州市每日蛇肉买卖交易量高达10吨左右。而在上海每年有近1000吨的野蛇、50多吨野生蛙类和5万多只野鸟成为盘中“美餐”。狂吃野味的直接后果，就是造成野生动物的种群迅速锐减。据统计，素有“鸟类王国”之称的海南省，20年前有350种鸟，如今只剩下不足210种。

    考问七：所有野生动物不能吃？

    根据国家工商总局下发的文件规定，所有陆生野味都在禁食的范围。目前情况下，工商部门对查获的野生动物都实施了暂扣的处理。杭州工商局经检处负责人说，对于查获的活体野生动物，他们一般先交由当地林水部门，林水部门解决的途径有两种：放生和交由动物园管理，对于查获的死体野生动物，将就地深埋。

    省工商局市场处负责人说，在非典时期，为了保护人类的自身安全，目前是不允许所有陆生野生动物销售和食用的。

    考问八：海鲜算不算野味？

    多位专家均指出，关于什么是野生动物应该有个明确的说法，如果按字面理解，除家养之外均是野生。那么海鲜到底算不算？专家针对目前提出“禁止吃野生动物”的做法质疑，那些家禽家畜，不都是由野生动物演变过来的吗？如果怕传染的话，家畜同样带有疫病，那是不是因为害怕疯牛病、禽流感而将所有的鸡、牛等家禽农畜全部杀死？

    另据国家林业局法规司负责人透露，《野生动物保护法》的内容目前正在修改中，将对禁食野味作出明确的法律规定，并有望以最快的速度通过。修改后的《野生动物保护法》中将列出禁止食用的野生动物，保护与否都不提倡吃。

    考问九：禁，该不该一刀切？

    省疾控中心主任丛黎明说，医学上所称的人畜共患病的概念是，人和脊椎动物由共同的病原体引起、并在流行病学上有关联的疾病。从果子狸标本中分离到的SARS样病毒，并不等于SARS即是人畜共患病，也不等于果子狸就是传染源。从果子狸中分离出的病毒从何而来？依然需要追根溯源。

    他强调，从微生态学的角度出发，大千世界，只有相对的致病微生物，而没有绝对的病原体。有些微生物在动物体内是安全的，进入人体内即可出现致病性。所以应该禁吃野生动物，但不能一刀切。
    
    社会反应

　　杭州香溢大酒店公关部经理孙勇为说，餐馆的菜单已经进行了改动，原有的一些野味菜全都撤了下来。而已经预定好的婚宴中有野味的，酒店也会主动跟客户联系，要求修改菜单。甚至连咖啡厅中观赏用的鸟笼，酒店也在第一时间撤了下来。

    消费者对此项举措反应不一。杭州公交电车公司的宋国华说：“以前，我就基本不吃野味。从健康角度考虑，对这个措施我们当然是赞成的。”

    作为公司业务主管的丁先生则不以为然，对吃野味自己有些偏好，作为业务经理，陪客人吃饭来点野味，能体现招待的档次，让对方感受到自己的热心。现在杭城的野味不让吃了，还真有点不习惯。其实野味吃起来并没有想象中那么严重，经过高温处理，应该问题不大。吃了几年了，也从没有出现过问题。

    还有人认为，现在一刀切禁食野味太绝对，毕竟人类与野生动物有着很多的关联。野味不见得不能吃，关键是怎样正确对待，不然有太多的野味经营者损失惨重。而消费者也会失去一些享受。国家和省有关部门应针对此尽快出台一些必要的规定。
    

　　●链接一：有关方面如此强调工商总局：要求各地坚决取缔“野味店”中国商会、中国消协：发出野生动物经营食用警示国家林业局：要求严格控制野生动物经营利用中国烹饪协会：厨师一律不得制作野生动物上海：300余家旅游饭店承诺取消野味菜谱深圳：食野味者可能被罚千元深圳拟对禁食野生动物立法，食野味者有可能被罚款1000元。广东：严格控制野生动物经营和驯养

　　●链接二：国家野生保护动物如何分级在管理上分为四个等级，分别是国家一级、二级保护动物、省级保护动物和一般保护动物，对于这些野生动物的圈养许可证，国家一级动物须得到国家林业局批准，国家二级保护动物和省级保护动物的圈养许可证，须经省级林业部门的批准，一般保护动物的圈养，仅需要县级林业部门的批准即可。国家级和省级的野生保护动物除圈养外，一律不得食用。