非典一度改变了我们的生活，它给我们带来了一些好的卫生习惯，如分餐制等。然而，当非典渐渐离我们而去后，曾在各大餐饮店实施的分餐制也成了过眼云烟。

    分餐制为什么不能坚持下来？带着满腹疑问，记者近日在杭城一些大酒店进行了采访。

    在娃哈哈美食城，所有的餐桌都没有实行分餐制，三五成群的顾客围坐在一起，许多人的筷子伸向同一个菜碟。在湖墅南路新花中城大酒店，也没有任何一桌在实行分餐制，大家都很随意地伸着筷子挟着菜，个别人甚至挟着菜四处奉送。记者随意问了几位顾客：“为什么不实行分餐制？”没想到他们的答案几乎如出一辙：“有这个必要吗？”

    娃哈哈美食城总经理何元英告诉记者，在非典疫情较紧张时，他们是主动实行分餐制的，那时客人没有异议，但现在，一旦服务员提出分餐，许多客人就会说，你放在那儿，我们自己来。“我想主要原因是主人请朋友吃饭时，如果菜都分光了，会觉得桌面上空荡荡的难堪。”

    新花中城常务副总经理孙政做了多年餐饮，他非常赞同分餐制，但认为实施起来有难度。原因有三：一是顾客的观念和习惯还没转变过来，二是传统饮食文化不适合分餐；三是分餐操作比较繁琐，会加大酒店工作量。

    浙江大学社会学系一位教授认为，分餐制在国外是一件再平常不过的事，这种饮食方式卫生，符合现代社会的文明理念，中国之所以难以推行，关键还在于我们没有转变卫生、饮食观念。

    中国人一桌人共吃一盘菜、共饮一钵汤的文化传统的确令一些外国朋友羡慕，但让更多的外国朋友感到不卫生。随着时代的发展，某些落后的习惯还是该有所改进。分餐制是值得大力提倡的文明餐饮方式。如果我们转变一下观念，结合中餐的特点采取不同的形式，分餐制实行起来其实并不困难。例如宴会可以更多地采取自助餐的形式，一般聚餐时在个人用餐具之外，再加上若干公用餐具。如果现在一时难以做到，我们至少可以在每次聚餐时，多加一双公筷、多添一个公勺。只要长期坚持不懈，久而久之，习惯就会变成自然。